M1 S9 Flashcards
(201 cards)
1
Q
Que sont les vitamines ?
A
Des molécules organiques sans valeur énergétique
2
Q
A quoi sont indispensables les vitamines ?
A
Au fonctionnement de l’organisme
3
Q
Quelle est la particularité des vitamines ?
A
Elles ne sont pas synthétiser par l’homme
4
Q
Par quoi doivent être apportées les vitamines ?
A
L’alimentation
5
Q
Qu’est-ce qu’une vitamine hydrosoluble ?
A
Soluble dans l’eau
Capable de créer des liaison hydrogènes avec les molécules d’eau
6
Q
Qu’est-ce qu’une vitamine liposoluble ?
A
Soluble dans les lipides mais insoluble dans l’eau
7
Q
Quel est l’autre nom de la vitamine C ?
A
Acide L-ascorbique
8
Q
Quels sont les 6 rôles de la vitamine C ?
A
- Défense immunitaire de l’organisme
- Antioxydant naturel
- Activateur de nombreuses enzymes
- Agent d’oxydoréduction cellulaire
- Intervient dans les réactions d’oxydoréduction où elle joue un rôle de réducteur
- Intervenir dans les réactions d’hydroxylation nécessaire à la synthèse du collagène, des codécholamines
9
Q
D’où peuvent provenir les carences de la vitamine C ?
A
- D’une insuffisance d’apports dans la consommation alimentaire
- D’une mauvaise absorption liée à des troubles digestifs
- D’une mauvaise utilisation
10
Q
Quelle est la carence possible en vitamine C ?
A
Maladie de Scorbut
11
Q
Citer 2 symptômes de la maladie de Scorbut
A
Œdèmes, hémorragies buccales
12
Q
Quel est le risque de la maladie de Scorbut ?
A
Elle peut entraîner la mort
13
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un nourrisson ?
A
20 mg/jour
14
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un enfant de 1 à 3 ans ?
A
20 mg/jour
15
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un enfant de 4 à 6 ans ?
A
30 mg/jour
16
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un enfant de 7 à 10 ans ?
A
45 mg/jour
17
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un adolescent de 11 à 14 ans ?
A
70 mg/jour
18
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un adolescent de 15 à 17 ans ?
A
100 mg/jour
19
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un adulte ?
A
110 mg/jour
20
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour une femme enceinte ?
A
120 mg/jour
21
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour une femme allaitante ?
A
170 mg/jour
22
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour un adulte fumeur ?
A
130 à 140 mg/jour
23
Q
Quel est l’AS en vitamine C pour une PA ?
A
110 mg/jour
24
Q
Pourquoi les besoins en vitamine C sont-ils augmentés chez la femme allaitante ?
A
A cause de la lactation
25
Combien de vitamine C y-a-t-il dans un litre de lait maternel ?
40 à 50 mg
26
Pourquoi les apports en vitamine C sont assez haut pour les PA ?
Car la vitesse de renouvellement de la vitamine C est modifiée
27
Pourquoi faut-il apporter quotidiennement de la vitamine C par l'alimentation ?
Car elle n'est quasiment pas stockée dans l'organisme
28
A quelle association faut-il faire attention avec la vitamine C ?
Le tabac
29
Pourquoi l'association vitamine C-tabac est-elle à surveiller ?
Car il faut consommer la vitamine C en plus grande quantité pour neutraliser les substances chimiques produites lors de la combustion du tabac
30
Quelle est la quantité de vitamine C à ajouter en plus de celle recommandée pour les fumeurs ?
De 20 à 30 mg/j
31
Citer 5 hypervitaminoses de la vitamine C ?
- Formation de calculs rénaux à partir de l'oxalate
- Accoutumance de la vitamine C
- Accumulation de fer en raison d'une augmentation de son absorption
- Activité pro-oxydante qui favorise l'oxydation
- Malaise digestif en raison de l'acidité de l'acide ascorbique
32
Citer 5 sources alimentaires de la vitamine C ?
Fruits et légumes surtout kiwi, crucifères, agrumes
33
Quel est l'autre nom de la vitamine B1 ?
Thiamine
34
Citer 2 rôles de la vitamine B1 ?
- Coenzymes dans des nombreuses réactions enzymatiques du métabolisme des glucides et de l'alcool
- Transmission nerveuse
35
De quoi dépend le besoin en vitamine B1 ?
L'apport en glucides
36
Citer 6 carences en vitamine B1 ?
- Asthénie
- Anorexie
- Pertes de mémoire
- Irritabilité
- Dépression
- Faiblesse musculaire des membres inférieurs
37
Citer la carence en vitamine B1 dans les pays en malnutrition
Béribéri
38
Citer 3 symptômes du béribéri ?
- Atteinte musculaire
- Atteinte neurologique
- Atteinte cardio-vasculaire
39
Comment est éliminée la vitamine B1 ?
Dans les urines
40
Citer les 5 principales sources alimentaires en vitamine B1 ?
- Port
- Céréales complètes
- Poisson
- Petits pois
- Lentilles
41
Où se trouvent les réserves en vitamine B1 ?
Un peu dans le foie et les muscles
42
Quel est l'AS en vitamine B1 pour les nourrissons de -6 mois ?
0,2 mg/j
43
Quel est le RNP en vitamine B1 pour les personnes de +6 mois ?
0,1mg/mJ/j
44
Quel est l'autre nom de la vitamine B2 ?
Riboflavine
45
Citer 3 rôles de la vitamine B2 ?
- Réactions métaboliques
- Réactions dans la production d'énergie
- Réactions à la chaîne respiratoire
46
Citer 3 carences en vitamine B2 ?
- Lésions cutanées et des muqueuses
- Sécheresse
- Infections oculaires
47
Comment est éliminée la vitamine B2 ?
Par les urines
48
Citer 7 sources alimentaires de la vitamine B2 ?
- Céréales complètes
- Légumes
- Viandes
- Oeufs
- Levure
- Lait
- Produits laitiers
49
Où est stockée la vitamine B2 ?
Au niveau du foie, des réserves hépatiques, dans le coeur et les reins
50
Quel est le RNP de la vitamine B2 pour les hommes et femmes ?
1,6 mg/j
51
Quel est le RNP de la vitamine B2 pour les femmes enceintes ?
1,9 mg/j
52
Quel est le RNP de la vitamine B2 pour les femmes allaitantes ?
2 mg/j
53
Quels sont les 2 autres noms de la vitamine B3 ?
PP ou niacine
54
Citer 2 rôles de la vitamine B3
- Participer à la production d'énergie indispensable au métabolisme cellulaire et au métabolisme des P/L/G
- Réactions d'oxydoréduction de l'organisme
55
Citer 3 carences en vitamine B3
- Troubles digestifs
- Symptômes neurologiques
- Symptômes psychiques
56
Quelle est la maladie responsable d'une carence en vitamine B3 ?
Pellagre
57
Citer 5 sources alimentaires de la vitamine B3
- Céréales complètes
- Levures
- Poissons gras
- Viandes
- Certains légumes
58
A partir de quel AAI la vitamine B3 est-elle synthétisée ?
Tryptophane
59
Quel est le RNP de la vitamine B3 pour toutes les populations ?
1,6 mg EN/mJ
60
Quel est l'autre nom de la vitamine B5 ?
Acide panthoténique
61
Citer 2 rôles de la vitamine B5 ?
- Forme active de la coenzyme A
- Participer au métabolisme lipidique, protidique, glucidique
62
Comment est éliminée la vitamine B5 ?
Par les urines
63
Citer 4 sources alimentaires de la vitamine B5 ?
- Céréales complètes
- Jaune d'oeuf
- Abats
- Foie
64
Où est stockée la vitamine B5 ?
Dans le sang et les hématies
65
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les hommes ?
6 mg/j
66
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les femmes enceintes ?
5 mg/j
67
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les femmes allaitantes ?
7 mg/j
68
Pourquoi la vitamine B5 est-elle augmentée pour les femmes enceintes et allaitantes ?
Pour la qualité du alit
69
Quel est l'autre nom de la vitamine B6 ?
Pyridoxine
70
Citer 2 rôles de la vitamine B6
- Participer au métabolisme protéique et AA
- Participer à des réactions et au système immuniataire
71
Citer 2 carences de la vitamine B6
- Troubles nerveux
- Irritabilité
72
Citer 4 sources alimentaires de la vitamine B6
- Poissons
- Abats
- Viandes
- Bananes
- Oléagineux
73
Où est stockée la vitamine B6 ?
Dans le foie
74
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les hommes ?
1,7 mg/j
75
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les femmes ?
1,6 mg/j
76
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les femmes enceintes ?
1,8 mg/j
77
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les femmes allaitantes ?
1,7 mg/j
78
Quels sont les 2 autres nom de la vitamine B8 ?
H ou biotine
79
Citer 2 rôles de la vitamine B8
- Participer au métabolisme lipidique, glucidique et protidique
- Participer à la synthèse des AG
80
Citer 4 carences en vitamine B8
- Asthénie
- Anorexie
- Signes neurologiques
- Signes dermatologiques
81
Citer 4 sources principales de la vitamine B8
- Abats
- Jaune d'oeuf
- Céréales complètes
- Lait
82
Quel est le RNP en vitamine B8 pour les 0 à 6 mois ?
4 mg/j
83
Quel est le RNP en vitamines B8 pour les 6 mois à 1 an ?
6 mg/j
84
Quel est le RNP en vitamines B8 pour les 1 à 3 ans ?
20 mg/j
85
Quel est le RNP en vitamines B8 pour les adultes et femmes enceintes ?
40 mg/j
86
Quel est l'autre nom de la vitamine B9 ?
Acide folique
87
Citer 2 rôles de la vitamine B9 ?
- Intervenir dans le développement cérébral et nerveux
- Participer à la synthèse de l'ADN et de l'ARN
88
Quelles sont les 2 principales causes de carence de la vitamine B9 ?
- Insuffisance d'apports alimentaires
- Augmentation des besoins
89
Citer 3 carences en vitamine B9
- Anémie
- Troubles neurologiques
- Signes digestifs
90
Quelle population est à surveiller en cas de carence en vitamine B9 ?
Les femmes enceintes
91
Citer 6 sources alimentaires en vitamine B9
- Légumes
- Choux
- Graines oléagineuses
- Fruits amylacés
- Foie
- Levure
92
Où est stocké la vitamine B9 ?
Dans le foie et les hématies
93
Quel est le risque pour la femme enceinte en cas de carence en vitamine B9 ?
Retard de croissance in utéro
94
Quel est le RNP pour les hommes et femmes en vitamine B9 ?
330µg EFA/j
95
Quel est l'AS pour les femmes enceintes ou susceptibles de l'être en vitamine B9 ?
600 µg EFA/j
96
Quel est le RNP pour les femmes allaitantes en vitamine B9 ?
500 µg EFA/j
97
Dans quels cas les besoins en vitamine B9 sont-ils augmentés ?
- Chez la femme adulte en période péri conceptionnelle
- Tabagisme
- Consommation d'alcool
98
Quel est l'autre nom de la vitamine B12 ?
Cobalamine
99
Quel est le rôle de la vitamine B12 ?
Important dans les tissus ou cellules à renouvellement rapide
100
Que nécessite l'absorption de la vitamine B12 ?
La présence d'une protéine intrinsèque
101
Citer 2 carences en vitamine B12
- Anémie macrocytaire
- Signes neurologiques
102
Citer 6 principales sources alimentaires en vitamine B12
- Abats
- Viandes
- Poissons
- Oeufs
- Lait
- Produits laitiers
103
Quel est l'AS en vitamine B12 pour les hommes et les femmes ?
4 µg/j
104
Quel est l'AS en vitamine B12 pour les femmes enceintes ?
4,5 µg/j
105
Quel est l'AS en vitamine B12 pour les femmes allaitantes ?
5µg/j
106
Définition de la vitamine A
Ensemble de composés naturels présentant une activité biologique
107
Quelles sont les 2 formes de la vitamine A ?
Rétinol (d'origine animale)
Caroténoïde pro-vitaminique (d'origine végétale)
108
1mg de rétinol = .... UI
3300
109
1mg de rétinol = .... µg ER
1000
110
1mg de Bêta-carotène = ... UI
555
111
1mg de bêta-carotène = ER
167
112
6mg de bêta-carotène = .mg de rétinol
1
113
Sous quelle forme se fait l'absorption de la vitamine A ?
Micellaire grâce aux sels biliaires pour être acheminée jusqu'au foie
114
Sous quelle forme est présente la vitamine A dans les aliments ?
Estérifiée
115
Grâce à quoi la vitamine A est-elle libérée ?
Aux enzymes pancréatiques dans le duodénum
116
Où est stockée la vitamine A ?
Dans le foie
117
Où est distribuée la vitamine A ?
Aux cellules via les VLDL
118
Citer 4 fonctions de la vitamine A
- Vision
- Différenciation cellulaire et tissulaire
- Bon fonctionnement du système immunitaire
- Activité anticancéreuse
119
De quelle enzyme le rétinol est-il le composant ?
La rhodopsine
120
Qu'est-ce que la rhodopsine ?
Pigment indispensable à la vision
121
Comment sont répartis les apports en vitamine A?
Entre le rétinol et le bêta-carotène dont 60% dans les bêta-carotènes
122
Quel est le RNP en vitamine A pour le nourrisson ?
250 µg ER/j
123
Quel est le RNP en vitamine A pour les 1 à 3 ans ?
250 µg ER/j
124
Quel est le RNP en vitamine A pour les 4 à 6 ans ?
300 µg ER/j
125
Quel est le RNP en vitamine A pour les 7 à 10 ans ?
400 µg ER/j
126
Quel est le RNP en vitamine A pour les 11 à 14 ans ?
600 µg ER/j
127
Quel est le RNP en vitamine A pour les 15 à 17 ans ? (Garçons)
750 µg ER/j
128
Quel est le RNP en vitamine A pour les 15 à 17 ans ? (Filles)
650 µg ER/j
129
Quel est le RNP en vitamine A pour les hommes adultes ?
750 µg ER/j
130
Quel est le RNP en vitamine A pour les femmes adultes ?
650 µg ER/j
131
Quel est le RNP en vitamine A pour les femmes enceintes ?
700 µg ER/j
132
Quel est le RNP en vitamine A pour les femmes allaitantes ?
1300 µg ER/j
133
Quel est le RNP en vitamine A pour les femmes ménopausées ?
650 µg ER/j
134
Quel est le RNP en vitamine A pour les hommes de + 65 ans ?
750 µg ER/j
135
Citer la carence en vitamine A
Atteintes caractéristiques de la sphère oculaire
136
Quelle est l'atteinte responsable de la perte de la vision nocturne ?
Héméralopie
137
Quelle est l'atteinte responsable de la sécheresse et atrophie de la cornée ?
Xérophtalmie
138
Quelles sont les 3 atteintes de la sphère oculaire ?
- Héméralopie
- Xérophtalmie
- Cécité irréversible
139
Quelle est le risque de carence en vitamine A pour le jeune enfant ?
Baisse du système immunitaire
140
Quelles maladies peuvent avoir le jeune enfant qui a des carences en vitamine A ?
- Diarrhées
- Rougeole
- Infections respiratoires
141
Quelle LSS a fixé l'ANSES pour la vitamine A ?
3000 µg ER/j
142
Quels sont les 2 effets possibles en cas de dépassement de la LSS en vitamine A ?
- Hépatotoxiques
- Tératogènes
143
Quelles sont les 2 populations où il faut faire attention avec les compléments en vitamine A ?
- Femmes enceintes
- Jeune enfant
144
Citer 6 sources alimentaires en rétinol ?
- Foie
- Huile de foie de poisson
- Foie d'animaux d'élevage
- Lait
- Produits laitiers
- Beurre
145
Citer 5 sources alimentaires des caroténoïdes ?
- Carottes
- Abricots
- Oeuf
- Beurre
- Margarine
146
Définition de vitamine D
Regroupe plusieurs molécules D2 et D3
147
A quoi correspond la vitamine D2 ?
Ergocalciférol (végétaux)
148
A quoi correspond la vitamine D3 ?
Cholécalciférol (animale)
149
Quelle est la source la plus importante du métabolisme de la vitamine D ?
Source endogène
150
Par quoi est produite la vitamine D3 ?
L'épiderme
151
Quels sont les 3 facteurs de la vitamine D3 ?
- De l'exposition au soleil
- L'âge
- La couleur de la peau
152
Que produit l'épiderme ? A quel moment ?
Beaucoup de vitamine D après une exposition au soleil ou UV
153
Citer 4 sources alimentaires de la vitamine D3
- Chair de poissons
- Huile de foie de poisson
- Jaune d'oeuf
- Beurre
154
Comment doit être convertie la vitamine D pour fonctionner ?
En 1,25-dihydroxyvitamine D
155
Citer 2 fonctions de la 1,25-dihydroxyvitamine D
- Assurer une minéralisation optimale des tissus minéralisés pendant la croissance
- Contribuer avec l'hormone PTH au maintien de l'homéostasie calcique
156
Comment la forme active contribue-t-elle au maintien de l'homéostasie calcique ?
- En stimulant l'absorption intestinale du calcium et du phosphore dans le tube digestif
- En augmentant la réabsorption du Ca²+ et P dans les tubules rénaux
- En augmentant la résorption osseuse
- En augmentant la formation des ostéoclastes et en stimulant leur activité
157
Qu'augmente la forme active en vitamine D ?
La concentration de Ca2+ dans le milieu extracellulaire
158
Quelle vitamine est une hormone stéroïde ?
D
159
Quelle hormone est issue de la vitamine D ?
Hormone stéroïde
160
Citer 5 autres fonctions de la vitamine D
- Reproduction
- Différenciation et croissance des cellules de la peau
- Transport du calcium dans les cellules musculaires
- Stimulation de la sécrétion d'insuline
- Actions sur les cellules du système immunitaire
161
Quel est le RNP minimum en vitamine D ?
15 µg/j
162
Quelles sont les 4 catégories de population qui peuvent bénéficier d'une complémentation médicamenteuse en vitamine D ?
- Enfants en bas âge
- Femmes enceintes
- Femmes allaitantes
- PA
163
Pourquoi certaines personnes ont besoin d'une complémentation médicamenteuse en vitamine D ?
- A cause d'une exposition solaire insuffisante
- Malnutrition
- Diminution de la capacité de la peau à produire de la vitamine D
164
Citer 4 facteurs aggravant les carences en vitamine D
- Non accès au soleil
- Régime pauvre en vitamine D
- Maladies/traitement affectant l'absorption intestinale de la vitamine D
- Forte pigmentation cutanée
165
Citer 3 signes cliniques d'une carence en vitamine D
- Ostéomalacie (adulte)
- Rachitisme (enfant
- Hypocalcémie
166
Quel est le symptôme principal du rachitisme ?
Déformation des os longs, du crâne et des cartilages de croissance
167
Quels sont les 2 symptômes principaux d'une hypocalcémie ?
- Convulsions
- Hypotonie musculaire
168
Citer 6 signes biologiques d'une carence en vitamine D
- Hypocalcémie
- hypocalciurie
- Hypophosphatémie
- Augmentation des phosphates alcalines
- Augmentation de la parathormone
- Concentration de la 1,25-dihyroxyvitamine D basse
169
Quand y-a-t-il un risque de surdosage en vitamine D ?
Lors d'apport prolongé à forte dose
170
Citer 4 carences en vitamine D
- Anorexie
- Nausée
- Arrêt de la croissance chez l'enfant
- Problèmes rénaux
171
Quelle est la LSS pour la vitamine D ?
100 µg/j
172
Où est stockée la vitamine E ?
Dans le tissu adipeux
173
Définition de vitamine E
Regroupe plusieurs composés sous le nom de tocophérols
174
Citer 4 fonctions de la vitamine E
- Antioxydant naturel
- Piéger et empêcher la propagation des radicaux libres
- Agir avec les autres systèmes de défense antioxydants présents dans la cellule
- Protéger contre les cancers, maladies infectieuses et MCV
175
Définition d'un radical libre
Atomes, ions, molécules dont un atome présentant un électron libre lui confère une réactivité et un pouvoir oxydatif
176
Quel est l'AS en vitamine E pour les 4 à 6 ans ?
7 mg/j
177
Quel est l'AS en vitamine E pour les 7 à 10 ans ?
9 mg/j
178
Quel est l'AS en vitamine E pour les 11 à 14 ans ?
10 mg/j
179
Quel est l'AS en vitamine E pour les 15 à 17 ans ? (Garçons)
10 mg/j
180
Quel est l'AS en vitamine E pour les 15 à 17 ans ? (Filles)
8 mg/j
181
Quel est l'AS en vitamine E pour les hommes adultes ?
10 mg/j
182
Quel est l'AS en vitamine E pour les femmes adultes, femmes enceintes et femmes allaitantes ?
9 mg/j
183
Pourquoi les carences en vitamine E sont-elles exceptionnelles ?
Grâce au AGPI nombreux dans l'alimentation
184
A quoi servent les AGPI dans l'alimentation dans la vitamine E ?
Ils augmentent les besoins en vitamine E pour les protéger de l'oxydation
185
Quelle est la principale source alimentaire de vitamine E ?
Les huiles
186
Quelle est la 2ème source alimentaire principale de vitamine E ?
Les fruits et les légumes
187
Quelle est la 3ème source alimentaire principale de vitamine E ?
Les produits d'origine animale
188
Quelle quantité apporte une alimentation équilibrée en vitamine E ?
15 à 18 mg/j
189
Quel additif alimentaire est utilisé avec la vitamine E ?
Antioxydant
190
Définition de la vitamine K
Regroupe un ensemble de cofacteurs nécessaires à l'activation de protéines ayant un rôle dans la coagulation sanguine
191
Que permet la vitamine K ?
De transformer une substance liquide en substance solide
192
Citer les 2 formes de vitamine K
K1 ou phylloquinone (origine végétale)
K2 ou ménaquinone (origine bactérienne)
193
Où est stocké la vitamine K ?
Dans le foie
194
Citer les 3 fonctions de la vitamine K ?
- Cofacteur indispensable à la carboxylation de résidus d'acide glutamique
- Nécessaire pour l'activation de précurseurs de facteurs de la coagulation sanguine
- Antihémorragique
195
Quel est l'apport conseillé en vitamine K pour un homme adulte ?
79 µg/j
196
Quelle quantité de vitamine K fournit un repas ?
300 à 400 µg
197
Citer 2 carences en vitamine K
- Carence d'absorption
- Maladie hémorragique du nouveau-né
198
Citer 3 symptômes d'une carence en vitamine K
- Malabsorption lipidique
- Affection des voies biliaires
- Insuffisance pancréatique
199
Pourquoi faut-il faire attention à la maladie hémorragique du nouveau-né ?
Car la vitamine K ne passe pas la barrière du placenta
200
Que faut-il faire pour éviter la maladie hémorragique du nouveau-né ?
- Administration orale à la naissance
- Renouvellement au cours du 1er mois de vie en cas d'allaitement maternel exclusif
201
Citer 3 sources alimentaires de la vitamine K1
- Légumes verts
- Huile de colza
- Huile de soja
