M1 S6 Flashcards
Quelles sont les 4 formes de lipides ?
Triglycérides
Phospholipides
Cholestérol
Vitamines liposolubles
Que sont les acides gras ?
Acides monocarboxyliques à longue chaîne hydrocarbonée
Combien de liaison y-a-t-il dans un acide saturé ?
Aucune
Combien de liaison y-a-t-il dans un acide mono-insaturé ?
1 double liaison
Combien de liaison y-a-t-il dans un acide poly-insaturés ?
Au moins 2 doubles liaisons
Quels sont les rôles biologiques des AG ?
- Structural : constitution des membranes
- Réserve énergétique : catabolisme des AG, stockés dans le tissu adipeux et dégradé pour produire de l’énergie sous forme d’ATP pour maintenir la T° corporelle et la sécrétion d’hormones
- Fonctionnel : Précurseurs de certaines molécules indispensables, processus d’inflammation, dans les transmissions au niveau des synapses, contraction musculaire, régulation de la pression artérielle
Citer les 2 AGPI indispensables
Acide linoléique ou oméga 6
Acide alpha linoléique ou oméga 3
Pourquoi l’absence des AGPI essentiels entraînent-ils des carences ?
Car ils sont nécessaires au bon fonctionnement des cellules, pour la croissance normale et les fonctions de tous les tissus
Quelle est la particularité des AGPI indispensables ?
Ils ne sont pas synthétisables par l’homme et les animaux
Quels sont les rôles des AG linoléique (oméga 6) ?
Fonction reproductrice
Fonction plaquettaire
Favorisent le maintien de l’intégrité de l’épiderme
Régulent le sérum (lipémie)
Réponse inflammatoire et système immunitaire
Où retrouve-t-on les AG linoléique ?
Huile de tournesol, huile de pépin de raisin
Quels sont les rôles des AG alpha linoléique (oméga 3) ?
Dans la vision et le développement de la rétine
Dans le système nerveux et dans le développement du cerveau
Dans la physiologie vasculaire
Dans la fonction plaquettaire
Quels sont les 2 AG hypotriglycéridémiants ?
DHA (Docosahexaénoïque)
EPA (eicosapentaénoïque)
Où retrouve-t-on les AG alpha linoléique (oméga 3) ?
Huile de colza
Poissons gras
Huile de noix
Huile de soja
Fruits et graines oléagineuses (sous forme EPA et DHA)
Quel est le rôle majeur des AGPI ?
Prévenir les MCV
Quelle est la particularité des AGMI ?
Ils sont synthétisables par l’organisme humain
Quels sont les 2 rôles des AGMI ?
Rôle indispensable dans les structures cérébrales
Rôle important dans le métabolisme du cholestérol en abaissant son taux dans le sang
Quel est l’élément majeur des AGMI ?
L’acide oléique
Où retrouve-t-on les AGMI ?
Huile d’olive
Huile de colza
Où sont synthétisés les AGS ?
Foie, cerveau, tissu adipeux
Quelle est la conséquence d’une augmentation de la consommation des AGS ?
Augmentation du taux de cholestérol plasmatique et joue un rôle dans l’apparition des MCV
Quels sont les 2 effets d’une consommation excessive d’AGS ?
Athérogène (néfaste pour l’organisme)
Thrombogène (formation de caillots dans les vaisseaux sanguins)
Où retrouve-t-on les AGS ?
Origine animale (viande, beurre, crème, charcuterie, fromage, Saindoux, jaune d’oeuf)
Origine végétale (huile de palme, huile de coprah, huile de palmiste, huile d’arachide)
Où sont utilisés les AG trans ?
Dans l’IAA
Qu’augment les AG trans ?
La teneur plasmique en LDL cholestérol (mauvais) et le risque de MCV
Que recommande l’ANSES par rapport aux acides gras trans ?
D’abaisser la teneur à moins d’1g pour 100g de produit commercialisé et préconisé l’étiquetage des AG trans
Quel % du cholestérol est endogène ?
80
Quel % du cholestérol provient de l’alimentation ?
20
Quels sont les rôles du cholestérol ?
- Structural : participe à la structure de toutes les membranes cellulaires
- Métabolique : précurseur des acides biliaires dans le foie, hormones stéroïdes et de la vitamine D
Quelle est la recommandation pour le cholestérol ?
Maximum 200 à 300mg/jour
Quelle est l’IR pour les lipides ?
35 à 40% de l’AET
Quels sont les AG indispensables ?
acides gras linoléique (oméga 6)
acides gras alpha linoléique (oméga 3)
acide docosahexaenoïque (DHA)
Quels sont les AG non indispensables ?
acide ecosapentaénoique (EPA)
acide gras saturé totaux
acide oléique
acide gras saturé hautement athérogènes
Quelles sont les recommandations des AG indispensables ?
Oméga 6 : 4%
Oméga 3 : 1%
DHA : 250mg
Quelles sont les recommandations des AG non indispensables ?
EPA : 250mg
AGS totaux : inférieur ou égale à 12%
acide oléique : 15 à 20%
AGS hautement athérogènes : inférieur ou égale à 8%
