M3 S2 Flashcards
L'étiquetage nutritionnel
Que comprend l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires ?
Toutes les informations apposées sur l’emballage d’un produit et relatives à son contenu en énergie et en nutriments
A quoi sert l’étiquetage nutritionnel ?
il aide le consommateur dans ses choix alimentaires et favorise les actions des politiques de santé publique en matière de nutrition
Citer le règlement applicable en Europe qui fixe les informations nutritionnelles à inclure sur l’étiquetage nutritionnel
1169/2011
Citer 5 éléments obligatoires qui doivent figurer sur l’étiquetage nutritionnel
- Valeur énergétique
- Quantité de graisse et d’AGS
- Quantité de glucides et de sucres
- Quantité de protéines
- Quantités de sel
Citer 3 éléments qui peuvent être indiqués de façon volontaire sur l’étiquetage nutritonnel
Teneur en vitamines, fibres et minéraux
Quand les minéraux et vitamines peuvent-ils apparaître sur l’étiquetage nutritionnel ?
Lorsqu’ils couvrent au moins 15% des AJR
Que faut-il obligatoirement indiquer su les minéraux et vitamines apparaissent sur l’étiquetage nutritionnel ?
% de chaque nutriment qui participe aux AJR
Définition allégation nutritionnelle
Tout message, toute mention qui suggère qu’une denrée alimentaire possède des propriétés, des caractéristiques ou des effets particuliers liés à sa nature, sa composition, son mode de production et sa transformation ou tout autre qualité
Citer 3 catégories d’allégations nutritionnelles
- Allégations qui concernent la nature ou les caractéristiques de fabrication d’un produit
- Allégations qui mettent en avant une propriété nutritionnelle
- Allégations de santé
Citer 2 exemples d’allégations qui concernent la nature ou les caractéristiques de fabrication d’un produit
- Frais = produit n’ayant pas subi de traitement autre que la réfrigération
- A l’ancienne = produit fabriqué à partir de recettes traditionnelles
Citer 6 propriétés nutritionnelles à quoi font référence les allégations
- Energie
- Protéines
- Lipides
- Glucides
- Fibres
- Vitamines/minéraux
Citer 3 allégations qui mettent en avant l’énergie d’un produit
- “Valeur énergétique réduite”
- “Faible valeur énergétique”
- “Allégé” ou “light”
A quoi correspond l’allégation “Valeur énergétique réduite” sur un produit ?
Réduction d’au moins 30% de la valeur énergétique par rapport à un produit de référence
A quoi correspond l’allégation “Faible valeur énergétique” sur un produit ?
Produit contenant au maximum 40kcal ou 170kJ pour 100g et 20kcal ou 80kJ pour 100mL
A quoi correspond l’allégation “Allégé” ou “Light” sur un produit ?
Baisse de l’énergie par rapport à un produit de référence
Citer les 2 éléments obligatoires sur l’étiquetage nutritionnel quand il y a une indication “allégé” ou “light”
- % d’allègement
- Constituant réduit
Citer 3 allégations qui mettent en avant les protéines sur l’étiquetage nutritionnel
- “Riche en protéines”
- “Enrichi en protéines”
- “Sources de protéines”
A quoi correspond l’allégation “Riche en protéines” sur l’étiquetage nutritionnel ?
A un produit de + de 20g de protéines pour 100g ou + de 10g pour 100mL ou 10% pour 100kcal
A quoi correspond l’allégation “Enrichi en protéines” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Teneur en protéines 2x + élevée que l’aliment de référence et VE des protéines > à 20% de la VE totale du produit
A quoi correspond l’allégation “Sources de protéines” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Produit contenant au moins 10g de protéines pour 100g de produit, 5g pour 100mL ou 5% pour 100kcal
Citer 5 allégations qui mettent en avant les lipides sur l’étiquetage nutritionnel
- “Faible teneur en MG”
- “Sans MG”
- “Sources d’AG oméga 3”
- “Riche en oméga “”
- “Sans graisses saturées”
A quoi correspond l’allégation “faible teneur en MG” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Teneur en lipides <3g pour 100g de produit
A quoi correspond l’allégation “Sans MG” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Teneur en lipides <0,5g pour 100g
A quoi correspond l’allégation “Source d’AG oméga 3” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Produit contenant +de 15% des AJR pour 100g
A quoi correspond l’allégation “Riche en oméga 3” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Produit contenant +de 30% des AJR pour 100g
A quoi correspond l’allégation “Sans graisses saturés” sur l’étiquetage nutritionnel ?
La somme des AGS et AG trans est inférieure à 0,1g pour 100g
Citer 2 allégations mises en avant par les glucides sur l’étiquetage nutritionnel
- “Sans sucres”
- “Sans sucres ajoutés”
A quoi correspond l’allégation “sans sucres” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Teneur en glucides <0,5g pour 100g
A quoi correspond l’allégation “sans sucres ajoutés” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Aucun ajout de sucres lors de la fabrication du produit
Citer 2 allégations mises en avant par les fibres sur l’étiquetage nutritionnel
- “Riches en fibres”
- “Sources de fibres”
A quoi correspond l’allégation “Riche en fibres” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Produit contenant minimum 6g de fibres pour 100g de produit
A quoi correspond l’allégation “Source de fibres” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Produit contenant au moins 3g de fibres pour 100g de produit
Citer 2 allégations mises en avant par les vitamines et minéraux sur l’étiquetage nutritionnel
- “Source de vitamines”
- “Naturellement riches en minéraux”
A quoi correspond l’allégation “Sources de vitamines” sur l’étiquetage nutritionnel ?
Produit contenant au moins 15% des AJR pour ces vitamines
A quoi correspond l’allégation “Naturellement riches en minéraux” sur l’étiquetage nutritionnel ?
pas d’ajout de minéraux par le fabricant, quantité de minéraux qui couvre 30% des AJR
Citer le règlement qui définit les allégations de santé
1924/2006/CE
Définition allégation de santé
Toute allégation qui affirme, suggère ou implique l’existence d’une relation entre, d’une part, une catégorie de denrées alimentaires, une denrée alimentaire ou l’un de ses composants et, d’autre part la santé
Par qui sont validées les allégations de santé ?
L’AESA
Citer 4 conditions pour que l’AESA valide les allégations de santé
- Mention expliquant la quantité de la denrée alimentaire qu’il faut consommer pour avoir l’effet bénéfique attendu
- Mention indiquant l’importance d’une alimentation équilibrée en parallèle
- Mise en garde pour les personnes qui doivent éviter la consommation de ce produit
- Avertissement dans le cas où une consommation excessive pourrait entraîner un risque pour la santé
Citer 2 exemples d’allégations de santé
- “Favorise le transit intestinal”
- “Renforce les défenses immunitaires de l’organisme”
