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Nutrition/Alimentation > M2 S4 > Flashcards

M2 S4 Flashcards

Alimentation des enfants, des nourrissons aux adolescents

1
Q

Quel est le poids de naissance moyen ?

A

3,2kg

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2
Q

Quel poids prend le nourrisson pendant les 3 premiers mois ?

A

25 à 30g/j

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3
Q

Quel poids prend l’enfant de 3 à 6 mois ?

A

20g/j

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4
Q

Quel poids prend l’enfant de 6 à mois à 1 an ?

A

10g/j

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5
Q

Quelle est la taille moyenne de naissance ?

A

50cm

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6
Q

Quelle taille prend le nourrisson au cours des 2 premiers mois ?

A

5 à 6 cms

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7
Q

Quel est le périmètre crânien à la naissance ?

A

35 cm

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8
Q

Quelle est la formule pour calculer le périmètre crânien à la naissance ?

A

T/2+10

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9
Q

En quelle unité sont exprimés les besoins nutritionnels jusqu’à 1 an ?

A

En kg/j

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10
Q

Comment sont calculés les apports énergétiques pour un nourrisson de 0 à 12 mois ?

A

Dépenses énergétiques + énergie de croissance

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11
Q

Quel est l’AET d’un nourrisson nourri au biberon ?

A

385kJ/kG Poids corporel

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12
Q

Quel est l’IR en protéines d’un nourrisson de 0 à 12 mois ?

A

7 à 15% de l’AET

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13
Q

Quel est l’apport de sécurité d’un nourrisson de 0 à 12 mois ?

A

10g/j

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14
Q

Par quoi sont apportés les lipides chez les nourrissons ?

A

Lait humain ou préparations lactées pour nourrissons

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15
Q

Quel est l’objectif majeur pour les lipides chez les nourrissons de 0 à 12 mois ?

A

Assurer des apports suffisants en oméga 6 et oméga 3, en DHA et en acide arachidonique en respectant un rapport EPA/DHA < 1

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16
Q

Quel est le % d’oméga 6 chez les 0 à 5 mois ?

A

2,7% AET

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17
Q

Quel est le % d’oméga 3 chez les 0 à 5 mois ?

A

% AET,

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18
Q

Quel est le % d’acide arachidonique chez les 0 à 5 mois ?

A

0,5% des lipides totaux

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19
Q

Quel est le % d’oméga 6 chez les 6 à 12 mois ?

A

2,7 % AET

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20
Q

Quel est le % d’oméga 3 chez les 6 à 12 mois ?

A

0,45% AET

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21
Q

Quel est le % d’acide arachidonique chez les 6 à 12 mois ?

A

Pas de recommandations

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22
Q

Quel est l’apport en DHA chez les 6 à 12 mois ?

A

70mg/j

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23
Q

Quel est l’IR des lipides chez les 0 à 5 mois ?

A

50 à 55% de l’AET

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24
Q

Quel est l’IR des lipides à 1 an ?

A

45 à 50 % de l’AET

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25
Q

Quel est l’IR des glucides chez les 0 à 12 mois ?

A

40 à 50% de l’AET

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26
Q

Où retrouve-t-on des glucides chez les nourrissons de 0 à 4/6 mois ?

A

Dans le lactose

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27
Q

Où retrouve-t-on des glucides chez les enfants à partir de 4 mois ?

A

Amidon
Fructose
Saccharose

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28
Q

Quel est le rôle du lactose chez les nourrissons ?

A

Synthèse des cérébrosides et des acides nucléiques

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29
Q

Quel est le rôle principale du calcium chez les nourrissons de 0 à 12 mois ?

A

Minéralisation optimale du squelette

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30
Q

Quelle est la quantité de calcium retrouvée dans le lait maternel ?

A

320mg/L

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31
Q

Quelle est la quantité de calcium retrouvée dans le lait pour nourrisson ?

A

Entre 430 et 930 mg/L

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32
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 1 mois ?

A

1.6 MJ/j

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33
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 2 mois

A

1.9 MJ/j

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34
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 3 mois ?

A

2.3 MJ/j

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35
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 4 mois ?

A

2.4 MJ/j

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36
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 5 mois ?

A

2.5 MJ/j

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37
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 6 mois ?

A

2.7 MJ/j

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38
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 7 mois ?

A

3 MJ/j

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39
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 8 mois ?

A

3.1 MJ/j

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40
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 9 mois ?

A

3.3 MJ/j

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41
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 10 mois ?

A

3.7 MJ/j

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42
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 11 mois ?

A

3.8 MJ/j

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43
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 12 mois ?

A

4 MJ/j

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44
Q

Quel est l’AET d’une fille de 1 mois ?

A

1.5 MJ/J

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45
Q

Quel est l’AET d’une fille de 2 mois ?

A

1.7 MJ/j

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46
Q

Quel est l’AET d’une fille de 3 mois ?

A

2 MJ/j

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47
Q

Quel est l’AET d’une fille de 4 mois ?

A

2.1 MJ/j

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48
Q

Quel est l’AET d’une fille de 5 mois ?

A

2.3 MJ/j

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49
Q

Quel est l’AET d’une fille de 6 mois ?

A

2.6 MJ/j

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50
Q

Quel est l’AET d’une fille de 7 mois ?

A

2.8 MJ/j

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51
Q

Quel est l’AET d’une fille de 8 mois ?

A

2.9 MJ/j

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52
Q

Quel est l’AET d’une fille de 9 mois ?

A

3 MJ/j

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53
Q

Quel est l’AET d’une fille de 10 mois ?

A

3.5 MJ/j

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54
Q

Quel est l’AET d’une fille de 11 mois ?

A

3.6 MJ/j

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55
Q

Quel est l’AET d’une fille de 12 mois ?

A

3.8 MJ/j

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56
Q

Pourquoi les besoins en fer sont peu importants pendant les 4 premiers mois de vie ?

A

Car l’hémolyse physiologique permet la mobilisation et la réutilisation métabolique du fer

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57
Q

Citer 2 carences en fer chez les nourrissons de moins de 3 mois

A
  • Moins bonne résistance aux infections
  • Influer sur les performances cognitives
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58
Q

Quel est le CUD du fer issu du lait maternel ?

A

50%

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59
Q

Quel est le CUD du fer issu du lait de vache ?

A

5 à 10%

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60
Q

Pourquoi les préparations pour nourrissons sont toujours enrichies en fer ?

A

Pour pallier cette moins bonne disponibilité et optimiser la couverture des besoins

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61
Q

Quelle est la portion de VPO chez un enfant de 6 à 12 mois ?

A

10g/j

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62
Q

Quel est l’AS en calcium d’un enfant de 0 à 5 mois ?

A

200mg/j

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63
Q

Quel est l’AS en calcium d’un enfant de 6 à 12 mois ?

A

280mg/j

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64
Q

Quel est l’AS en fer d’un enfant de 0 à 5 mois ?

A

0.3mg/j

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65
Q

Quel est le RNP en fer d’un enfant de 6 à 12 mois ?

A

11mg/j

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66
Q

Citer les 2 origines du 1.25-dihydroxycalciférol chez les enfants de 0 à 12 mois ?

A

Exogène et endogène

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67
Q

Quelle est la recommandation en vitamine D pour le nourrisson allaité ou alimenté par les préparations pour nourrissons ?

A

Complémentation de 10 à 20µg/j

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68
Q

Quelle est la recommandation en vitamine K chez le nourrisson de 0 à 12 mois ?

A

Complémentation en K1 par voie intramusculaire ou orale qui doit se poursuivre chez l’enfant allaité jusqu’à ce que la diversification alimentaire permette la couverture des besoins avec une consommation suffisante en aliments sources

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69
Q

Qu’est-ce que le colostrum ?

A

1er lait sécrété par la mère, lait épais, translucide et d’aspect jaunâtre qui apporte tous les éléments que le nouveau-né a besoin

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70
Q

En quoi est riche le colostrum ?

A

Cellules vivantes et en anticorps

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71
Q

A quoi servent les cellules vivantes et les anticorps contenus dans le colostrum ?

A

A protéger le bébé contre les agressions microbiennes et à contribuer à l’élimination du méconium

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72
Q

Comment évolue le lait maternel du 6ème au 14ème jour ?

A

La consistance se fluidifie, le volume augmente légèrement, la proportion des composants se modifie

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73
Q

Comment est appelé le lait du 6ème au 14ème jour ?

A

Lait de transition

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74
Q

En quoi est riche le lait de transition ?

A

Glucides et lipides

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75
Q

En quoi est pauvre le lait de transition ?

A

Immunoglobulines et protéines

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76
Q

Comment s’appelle le lait maternel à partir du 14ème jour ?

A

Lait mature

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77
Q

Citer 3 caractéristiques du lait mature

A
  • Plus énergétique
  • Riche en glucides
  • Riche en lipides
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78
Q

Expliquer comment change le lait mature au cours de la tétée

A

Au début de la tétée il y a peu de graisses, beaucoup de G, P, vitamines, minéraux et eau et au fil de la tétée la sécrétion s’épaissit et la concentration lipidique quadruple

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79
Q

Pourquoi la composition du lait maternel évolue-t-elle ?

A

Pour correspondre aux besoins du nourrisson

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80
Q

Citer les 6 composants du lait maternel

A
  • Eau
  • Glucides
  • Lipides
  • Protéines
  • Vitamines
  • Minéraux
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81
Q

Quel est le rôle de l’eau dans le lait maternel ?

A

Elle est désaltérante

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82
Q

Quel est le rôle des glucides dans le lait maternel ?

A

Apport d’énergie

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83
Q

Quel glucide trouve-t-on dans le lait maternel ?

A

Essentiellement du lactose métabolisé en glucose et galactose

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84
Q

En quoi sont riches les lipides dans le lait maternel ?

A

Oméga 3 et oméga 6

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85
Q

Quel est le rôle des oméga 3 et 6 dans le lait maternel ?

A

ils permettent le développement du cerveau

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86
Q

Citer 2 rôles des protéines dans le lait maternel

A
  • Développement de la masse maigre
  • Formation des immunoglobulines donc des défenses immunitaires
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87
Q

Citer 5 avantages de l’allaitement pour la mère

A
  • Protection contre le cancer du sein et de l’ovaire
  • Réduction du risque d’infection après l’accouchement
  • Retour au poids avant grossesse + rapidement
  • Pratique
  • Gratuit
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88
Q

Citer 5 avantages de l’allaitement pour l’enfant

A
  • Réduction du risque d’infection
  • Réduction du risque de diabète T2 et d’obésité
  • Diminution des risques d’allergies alimentaires
  • Eveil au goût car l’alimentation de la mère influe sur le goût du lait
  • Aliment le mieux adapté aux besoins car composition sur mesure
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89
Q

Citer 8 inconvénients de l’allaitement pour la mère

A
  • Retour à l’activité professionnelle
  • Transmission des infections de la mère à l’enfant
  • Contaminations possibles du lait par la nicotine/alcool/médicaments
  • Engorgement
  • Crevasses
  • Lymphangite
  • L’exclusion que peut ressentir le père
  • Difficultés à la mise au sein
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90
Q

Comment se caractérise un engorgement ?

A

Oedème ou seins sensibles

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91
Q

A quoi sont dûes les crevasses lors de l’allaitement ?

A

Mauvaise suscion

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92
Q

Définition de lymphangite

A

Réaction inflammatoire des vaisseaux lymphatiques irriguant le sein

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Q

Citer l’inconvénient de l’allaitement pour l’enfant

A

Ictère du nouveau-né

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Q

Quelle la fonction du lactarium ?

A

Informer sur l’allaitement et le promouvoir

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95
Q

Citer les 2 possibilités de collecte par le lactarium

A
  • Lait maternel : placé dans des biberons stérilisés, datés et étiquetés au nom de l’enfant dont la mère aura tiré son lait pour son enfant hospitalisé
  • Lait infantile : don de lait anonyme et gratuit. Lait de plusieurs mamans mélangés
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Q

Dans quels cas utilise-t-on l’allaitement artificiel ?

A

En cas de non allaitement ou en complément de l’allaitement maternel

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97
Q

Comment est appelé le lait pour les 0 à 4/6 mois ?

A

Lait 1er âge ou préparation pour nourrisson

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98
Q

A quel public s’adresse le lait 1 er âge ?

A

Aux nourrissons de 0 à 4/6 mois

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99
Q

Comment est appelé le lait pour les 4/6 mois à 1 an ?

A

Lait 2ème âge ou préparation de suite

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100
Q

A quel public s’adresse le lait 2ème âge ?

A

Aux enfants de 4/6 mois à 1 an

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101
Q

Quel lait est à privilégier après 1 an ?

A

Lait de croissance au lait de vache

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102
Q

Pourquoi le lait de croissance au lait de vache est-il à privilégier ?

A

Car il ne correspond aux besoins nutritionnels de l’enfant qu’à partir de 3 ans

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103
Q

Quel arrêté encadre les laits maternisés ?

A

L’arrêté du 11 avril 2008

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104
Q

Pourquoi le lait de vache est-il inadapté à l’alimentation des nourrissons ?

A

Car sa teneur en protéines est trop élevée, il y a un mauvais équilibre des AGE, les apports en minéraux totaux sont excessifs et non adaptés aux capacités rénales du bébé

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105
Q

Comment se fait le dosage d’un lait maternisé ?

A

1 cuillère mesure rase + 30 mL d’eau

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106
Q

Quelles sont les 3 eaux que l’on peut utiliser pour la réalisation d’un biberon ?

A
  • Eaux du robinet
  • Eaux minérale faiblement minéralisée portant la mention “convient pour la préparation des aliments des nourrissons”
  • Eaux de source faiblement minéralisée portant la mention “ convient pour la préparation des aliments des nourrissons”
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107
Q

Quelle règle permet de calculer le nombre et le volume de biberons ?

A

Règle d’Appert

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108
Q

Qu’est-ce que la règle d’Appert ?

A

Elle permet de calculer le nombre et le volume de biberons

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109
Q

Comment utiliser la règle d’Appert ?

A

Diviser le poids de l’enfant par &0 et ajouter 200 à 250mL pour avoir la quantité de lait à boire/24h
Diviser la quantité de lait par le nombre de biberons

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110
Q

Combien de biberons pour le 1er mois ?

A

7/8

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111
Q

Combien de biberons pour le 2ème mois ?

A

6/7

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112
Q

Combien de biberons pour le 3ème et 4ème mois ?

A

5/6

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113
Q

Combien de biberons pour le 5ème et 6ème mois ?

A

4/5

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114
Q

Qu’est-ce que la diversification alimentaire ?

A

Introduction progressive d’autres aliments que le lait

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115
Q

A partir de quel âge peut-on commencer la diversification alimentaire en complément d’une alimentation lactée ?

A

Entre le 4ème et 6ème mois

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116
Q

A partir de quel âge les dents commencent-elles à sortir ?

A

6 mois

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117
Q

Quel est l’AET d’un garçon d’un an ?

A

4 MJ/j

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118
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 2 ans ?

A

4,8 MJ/j

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119
Q

Quel est l’AET d’un garçon de 3 ans ?

A

5,1 MJ/j

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120
Q

Quel est l’AET d’une fille d’un an ?

A

3,9 MJ/j

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121
Q

Quel est l’AET d’une fille de 2 ans ?

A

4,6 MJ/j

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122
Q

Quel est l’AET d’une fille de 3 ans ?

A

4,95 MJ/j

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123
Q

A partir de quel âge utilise-t-on le NAP ?

A

1 an

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124
Q

Quel est l’IR en protéines pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

6 à 15% AET

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125
Q

Quel est l’IR en lipides pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

45 à 50% AET

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126
Q

Quel est le % d’oméga 6 pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

2,7% AET

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127
Q

Quel est le % d’oméga 3 pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

0,45% AET

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128
Q

Quel est le rapport oméga 6/oméga 3 pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

6

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129
Q

Quel est le % d’acide arachidonique pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

Pas de recommandations

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130
Q

Quelle est la quantité de DHA pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

70mg/j

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131
Q

Quel est l’IR en glucides pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

40 à 50% AET

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132
Q

Pourquoi les besoins en calcium sont-ils élevés pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Car le développement de la masse osseuse est important

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133
Q

A quoi correspond un bilan calcique positif ?

A

Il y a plus de formation osseuse que de résorption

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134
Q

Par quoi les besoins élevés en fer sont-ils couverts pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Grâce aux laits de croissance dont la composition est enrichie en fer

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135
Q

Comment couvrir les apports en fer pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

En proposant des aliments contributeurs à l’apport en fer (légumes/viandes) ou aliments enrichis en fer (lait de croissance ou céréales infantiles)

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136
Q

Quelle est la recommandation en produits laitiers pour les enfants d’un an et + ?

A

< 800mL/j

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137
Q

Quelle est la recommandation en VPO de 1 à 2 ans ?

A

20g/j

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138
Q

Quelle est la recommandation en VPO de 2 à 3 ans ?

A

30g/j

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139
Q

Quel est le RNP en calcium pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

450 mg/j

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140
Q

Quel est le RNP en fer pour un enfant de 1 à 2 ans ?

A

5mg/j

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141
Q

Quel est le RNP en fer pour un enfant de 2 à 3 ans ?

A

4mg/j

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142
Q

Quel est le RNP en vitamine C pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

20mg/j

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143
Q

Quel est l’AS en vitamine D pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

15µg/j

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144
Q

Quel est le RNP en vitamine A pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

250 µg ER/j

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145
Q

Combien de repas pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

4 : PDJ, déjeuner, collation, dîner

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146
Q

Définition de néophobie alimentaire

A

Lorsque l’enfant dit non à des nouveaux aliments ou à des nouvelles formes d’aliments

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147
Q

Citer 5 actions à mettre en place pour éviter la néophobie alimentaire

A
  • Proposer de goûter un tout petit bout
  • Laisser les enfants explorer les aliments
  • Utiliser le mimétisme
  • S’appuyer sur des aliments connus et consommés
  • Faire participer les enfants à la préparation des repas
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148
Q

Citer 5 objectifs du GEMRCN pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Augmenter la consommation de fruits, légumes, féculents
  • Réduire les apports de glucides simples ajoutés
  • Rééquilibrer les apports en AG
  • Contrôler les apports en protéines
  • Couvrir les besoins en fer, compte tenu du risque d’insuffisance d’apport
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149
Q

Quel âge ont les bébés ?

A

De 8/9 mois à 12 mois

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150
Q

Quel âge ont les moyens ?

A

De 12 à 15/18 mois

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151
Q

Quel âge ont les grands ?

A

De 15/18 mois à 3 ans

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152
Q

Pourquoi la conception des menus, les techniques de préparation et les formes de présentation doivent-elles être adaptées ?

A

Pour éviter les fausses routes

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153
Q

Comment éviter les fausses routes ?

A

En choisissant les menus, les techniques de préparation et les formes de présentation adaptées aux enfants

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154
Q

Combien de composantes pour les repas des bébés ?

A

3

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155
Q

Combien de composantes pour les repas des moyens ?

A

4

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156
Q

Combien de composantes pour les repas des grands ?

A

4 ou 5

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157
Q

Quel est le composant obligatoire d’une collation pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

Le produit laitier

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158
Q

Citer les 3 composantes pour le déjeuner d’un bébé

A
  • Plat protidique
  • Garniture
  • Dessert
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159
Q

Citer les 4 composantes pour le déjeuner d’un moyen

A
  • Plat protidique
  • Garniture
  • Produits laitiers
  • Dessert
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160
Q

Citer les 5 composantes pour le déjeuner d’un grand

A
  • Entrée
  • Plat protidique
  • Garniture
  • Produits laitiers
  • Dessert
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161
Q

Citer les 3 composantes pour le goûter d’un bébé

A
  • Lait maternel ou infantile
  • Fruits cuits
  • Compléments céréaliers
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162
Q

Citer les 3 composantes pour le goûter d’un moyen

A
  • Lait maternel ou infantile
  • Fruits crus et/ou cuits
  • Compléments céréaliers
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163
Q

Citer les 3 composantes pour le goûter d’un grand

A
  • Lait maternel ou infantile ou autre PL
  • Fruits crus et/ou cuits
  • Compléments céréaliers
164
Q

Combien d’entrées de + de 15% de lipides pour un bébé ?

A

0

165
Q

Combien d’entrées de + de 15% de lipides pour un moyen ?

A

0

166
Q

Combien d’entrées de + de 15% de lipides pour un grand ?

A

1 maxi

167
Q

Combien de crudités de légumes ou de fruits de +50% de légumes ou de fruits pour un bébé ?

A

0

168
Q

Combien de crudités de légumes ou de fruits de +50% de légumes ou de fruits pour un moyen ?

A

0

169
Q

Combien de crudités de légumes ou de fruits de +50% de légumes ou de fruits pour un grand ?

A

8 mini

170
Q

Combien de produits à frire ou pré-frits de +15% de lipides pour un bébé ?

A

0

171
Q

Combien de produits à frire ou pré-frits de +15% de lipides pour un moyen ?

A

0

172
Q

Combien de produits à frire ou pré-frits de +15% de lipides pour un grand ?

A

2 maxi

173
Q

Combien de plats protidiques ayant un rapport P/L <1 pour les bébés ?

A

0

174
Q

Combien de plats protidiques ayant un rapport P/L <1 pour les moyens ?

A

0

175
Q

Combien de plats protidiques ayant un rapport P/L <1 pour les grands ?

A

0

176
Q

Combien de filets de poisson 100% poisson pour les bébés ?

A

4 mini

177
Q

Combien de filets de poisson 100% poisson pour les moyens ?

A

4 mini

178
Q

Combien de filets de poisson 100% poisson pour les grands ?

A

4 mini

179
Q

Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau pour les bébés ?

A

4 mini

180
Q

Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau pour les moyens ?

A

4 mini

181
Q

Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau pour les grands ?

A

4 mini

182
Q

Combien de viandes hachées de +10% de lipides pour les bébés ?

A

0

183
Q

Combien de viandes hachées de +10% de lipides pour les moyens ?

A

0

184
Q

Combien de viandes hachées de +10% de lipides pour les grands ?

A

2 maxi

185
Q

Combien de préparations ou plats de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les bébés ?

A

0

186
Q

Combien de préparations ou plats de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les moyens ?

A

0

187
Q

Combien de préparations ou plats de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les grands ?

A

0

188
Q

Combien de préparations pâtissières ayant un rapport P/L >1 et avec au moins 70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les bébés ?

A

0

189
Q

Combien de préparations pâtissières ayant un rapport P/L>1 et avec au moins 70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les moyens ?

A

0

190
Q

Combien de préparations pâtissières ayant un rapport P/L>1 et avec au moins 70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les grands ?

A

2 maxi

191
Q

Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes pour les bébés ?

A

20

192
Q

Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes pour les moyens ?

A

20

193
Q

Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes pour les grands ?

A

10

194
Q

Combien de pdt, pâtes, riz, semoule pour les bébés ?

A

20

195
Q

Combien de pdt, pâtes, riz, semoule pour les moyens ?

A

20

196
Q

Combien de pdt, pâtes, riz, semoule pour les grands ?

A

10

197
Q

Combien de fromages d’au moins 150mg de Ca par portion pour les bébés ?

A

0

198
Q

Combien de fromages d’au moins 150mg de Ca par portion pour les moyens ?

A

8 mini

199
Q

Combien de fromages d’au moins 150 mg de Ca par portion pour les grands ?

A

8 mini

200
Q

Combien de fromages entre 100 et 150mg de Ca par portion pour les bébés ?

A

0

201
Q

Combien de fromages entre 100 et 150 mg de Ca par portion pour les moyens ?

A

8 mini

202
Q

Combien de fromages entre 100 et 150mg de Ca par portion pour les grands ?

A

8 mini

203
Q

Combien de laitages de +100mg de Ca et -5g de lipides par portion pour les bébés ?

A

0

204
Q

Combien de laitages de +100mg de Ca et -5g de lipides par portion pour les moyens ?

A

2 mini

205
Q

Combien de laitages de +100mg de Ca et -5g de lipides par portion pour les grands ?

A

2 mini

206
Q

Combien de dessert de +15% de lipides pour les bébés ?

A

0

207
Q

Combien de dessert de +15% de lipides pour les moyens ?

A

1 maxi

208
Q

Combien de dessert de +15% de lipides pour les grands ?

A

1 maxi

209
Q

Combien de dessert de fruits crus pour les bébés ?

A

20

210
Q

Combien de dessert de fruits crus pour les moyens ?

A

19 mini

211
Q

Combien de dessert de fruits crus pour les grands ?

A

19 mini

212
Q

Combien de dessert ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les bébés ?

A

0

213
Q

Combien de dessert ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les moyens ?

A

1 maxi

214
Q

Combien de dessert ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les moyens ?

A

1 maxi

215
Q

Citer 2 besoins des protéines pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Besoin d’entretien = renouvellement cellulaire
  • Besoin de croissance = développement important des tissus
216
Q

Citer 3 rôles des protéines pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Rôle structural
  • Rôle fonctionnel
  • Rôle énergétique
217
Q

Citer le rôle des lipides pour les enfants de 1 à 3 ans

A

Energétique

218
Q

Quelles sont les éléments importants en phase de croissance pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Vitamine A, D et AGE

219
Q

Quel est le rôle des AGS pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Hypercholestérolémiants

220
Q

Quel est le rôle des AGMI pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Cardioprotecteurs car hypocholestérolémiants

221
Q

Citer 4 rôles des oméga 6 pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Rôle dans les membranes cellulaires
  • Participent à la fonction plaquettaire
  • Activent le système immunitaire et la réponse inflammatoire
  • Effet hypocholestérolémiant en diminuant le LDL cholestérol
222
Q

Citer 3 rôles des oméga 3 pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Jouent un rôle pour la peau, la rétine, le système nerveux
  • Augmentent le HDL cholestérol = hypocholestérolémiant
  • Action anti-inflammatoire
223
Q

A quoi sert la DHA pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Elle est indispensable au développement cérébral et à la vision

224
Q

Quel est le rôle des glucides pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

Energétique

225
Q

Quels glucides sont à privilégier ?

A

Glucides complexes

226
Q

Quel est le risque de consommer des produits sucrés ?

A

Caries dentaires

227
Q

Quel est le rôle des fibres ?

A

Régulent le transit intestinal

228
Q

Citer 3 rôles de l’eau pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Hydrate l’organisme
  • Renforce l’action des fibres
  • Comble les pertes en cas de fièvres, diarrhées, vommissement
229
Q

Citer 3 rôle du calcium pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Rôle structural
  • Croissance osseuse
  • Excitabilité neuromusculaire, conduction nerveuse, contraction musculaire, coagulation sanguine
230
Q

Quel calcium doit représenter 2/3 des apports ?

A

Calcium laitier

231
Q

Citer 2 rôles du fer pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Constituant de l’hémoglobine
  • Participe au transport de l’oxygène dans l’organisme
232
Q

Citer 3 rôles de la vitamine C pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Anti-oxydante
  • Immunostimulante
  • Améliore le CUD du fer non héminique
233
Q

Citer le rôle de la vitamine D pour les enfants de 1 à 3 ans

A

Accroît l’absorption digestive du calcium donc favorise le développement de la masse osseuse

234
Q

Citer 2 rôles de la vitamine A pour les enfants de 1 à 3 ans

A
  • Rôle dans la croissance
  • Rôle dans la vision
235
Q

Quelle est la dépense invariable ?

A

MB

236
Q

Citer 4 dépenses variables pour les enfants de 4 à 10 ans

A
  • Thermorégulation
  • Thermogénèse alimentaire
  • NAP
  • Ec
237
Q

Quel est le NAP moyen d’un enfant de 4 à 10 ans ?

A

1,6

238
Q

Quelle formule utilise-t-on pour calculer l’AET d’un enfant de 4 à 10 ans ?

A

AET = (MB x NAP) + Ec

239
Q

Quel est l’AET en kcal pour un garçon de 4 à 6 ans ?

A

1521

240
Q

Quel est l’AET en MJ pour un garçon de 4 à 6 ans ?

A

6,35

241
Q

Quel est l’AET en kcal pour une fille de 4 à 6 ans ?

A

1417

242
Q

Quel est l’AET en MJ pour une fille de 4 à 6 ans ?

A

5,92

243
Q

Quel est l’AET en kcal pour un garçon de 7 à 10 ans ?

A

1851

244
Q

Quel est l’AET en MJ pour un garçon de 7 à 10 ans ?

A

7,74

245
Q

Quel est l’AET en kcal pour une fille de 7 à 10 ans ?

A

1726

246
Q

Quel est l’AET en MJ pour une fille de 7 à 10 ans ?

A

7,21

247
Q

Quel est l’AET moyen d’un enfant de 4/6 ans ?

A

6 MJ/j

248
Q

Quel est l’AET moyen d’un enfant de 7/10 ans ?

A

7,5 MJ/j

249
Q

Quelles sont les 3 choses à tenir compte pour évaluer la portion de protéines pour les enfants de 4 à 10 ans ?

A
  • Besoin de renouvellement cellulaire
  • Besoin de maintenir la masse maigre
  • Besoin de croissance
250
Q

Par quoi est couvert le besoin en AAE pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

L’apport de protéines animales de haute VB (VPO, PL) et par des protéines végétales (céréales, légumineuses)

251
Q

Quelle est la quantité d’une portion de VPO pour un enfant en maternelle ?

A

40 à 50g/j

252
Q

Quelle est la quantité d’une portion de VPO pour un enfant en classe élémentaire ?

A

70 à 80g/j

253
Q

Quel est l’IR en protéines pour un enfant de 4 à 5 ans ?

A

6 à 16% de l’AET

254
Q

Quel est l’IR en protéines pour un enfant de 6 à 10 ans ?

A

7 à 17% de l’AET

255
Q

Quel est l’IR en lipides pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

35 à 40% de l’AET

256
Q

Quel est le % d’AGS pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

12

257
Q

Quel est le % max d’AGS athérogènes pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

8

258
Q

Quel est le % d’AGMI pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

15 à 20

259
Q

Quel est le % d’AGPI pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

5

260
Q

Quel est le % d’acide linoléique pour un enfant de 4 à 10 ans

A

4

261
Q

Quel est le % d’acide alpha-linoléique pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

1

262
Q

Quel est le % d’acide arachidonique pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

0

263
Q

Quelle est la quantité de DHA pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

125mg/j

264
Q

Quelle est la quantité de EPA pour un enfant de 4 à 10 ans ?

A

125 mg/j

265
Q

Quelles sont les 2 raisons pour que les besoins en AGPI soient couverts ?

A
  • Participent au bon fonctionnement du cerveau
  • Luttent contre l’athérosclérose
266
Q

Quels sont les produits à limiter en lipides pour les enfants de 4 à 10 ans ?

A

Produits gras (viennoiseries, chips, friture)

267
Q

Pourquoi les produits gras sont-ils à limiter chez les enfants de 4 à 10 ans ?

A

Car ils sont riches en AGS et AG trans

268
Q

Quel est l’IR en glucides pour les enfants de 4 à 10 ans ?

A

40 à 55% de l’AET

269
Q

Citer les 2 monosaccharides indispensable en période de croissance

A

Glucose et galactose

270
Q

Pourquoi le glucose est-il indispensable en période de croissance ?

A

Car il synthétise l’ADN et l’ARN

271
Q

Pourquoi le galactose est-il indispensable en période de croissance ?

A

Car il synthétise le système nerveux et cérébral

272
Q

Quelle est la recommandation en sucres hors lactose et galactose pour les 4 à 7 ans ?

A

60g/j

273
Q

Quelle est la recommandation en sucres hors lactose et galactose pour les 8 à 12 ans ?

A

75g/j

274
Q

Quel est le % en produits sucrés pour les enfants de 4 à 10 ans ?

A

5% maximum

275
Q

Quelle est la recommandation en eau totale pour les enfants de 4 à 10 ans ?

A

1mL/4,18kJ

276
Q

Quelle est la recommandation en fibres pour les 4 à 6 ans ?

A

14g/j

277
Q

Quelle est la recommandation en fibres pour les 7 à 10 ans ?

A

16g/j

278
Q

Quel est le RNP pour les 4 à 6 ans en calcium ?

A

800mg/j

279
Q

Quel est le RNP en calcium pour les 7 à 10 ans ?

A

800mg/j

280
Q

Quel est l’AS en phosphore pour les 4 à 6 ans ?

A

440 mg/j

281
Q

Quel est l’AS en phosphore pour les 4 à 6 ans ?

A

440mg/j

282
Q

Quel est l’AS en magnésium pour les 4 à 6 ans ?

A

210mg/j

283
Q

Quel est le RNP en fer pour les 4 à 6 ans ?

A

4mg/j

284
Q

Quel est le RNP en fer pour les 7 à 10 ans ?

A

6 mg/j

285
Q

Quel est le RNP en zinc pour les 4 à 6 ans ?

A

5,5mg/j

286
Q

Quel est le RNP en zinc pour les 7 à 10 ans ?

A

7,4mg/j

287
Q

Quel est l’AS en iode pour les 4 à 6 ans ?

A

90µg/j

288
Q

Quel est l’AS pour les 7 à 10 ans ?

A

90µg/j

289
Q

Quel est l’AS en cuivre pour les 4 à 6 ans ?

A

1mg/j

290
Q

Quel est l’AS en cuivre pour les 7 à 10 ans ?

A

1,2mg/j

291
Q

Quel est l’AS en sélénium pour les 4 à 10 ans ?

A

20µg/j

292
Q

Quel est l’AS en sélénium pour les 7 à 10 ans ?

A

35µg/j

293
Q

Quel est le RNP en vitamine A pour les 4 à 6 ans ?

A

300µg ER/J

294
Q

Quel est le RNP en vitamine A pour les 7 à 10 ans ?

A

400µg ER/j

295
Q

Quel est le RNP en vitamine B1 pour les 4 à 6 ans ?

A

0,1 µg/MJ d’énergie consommée

296
Q

Quel est le RNP en vitamine B1 pour les 7 à 10 ans ?

A

0,1 µg/MJ d’énergie consommée

297
Q

Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 4 à 6 ans ?

A

0,7mg/j

298
Q

Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 7à 10 ans ?

A

1mg/j

299
Q

Quel est le RNP en vitamine B3 pour les 4 à 6 ans ?

A

1,6mg EN/MJ

300
Q

Quel est le RNP en vitamine B3 pour les 7 à 10 ans ?

A

1,6mg EN/MJ

301
Q

Quel est l’AS en vitamine B5 pour les 4 à 6 ans ?

A

4,5mg/j

302
Q

Quel est l’AS en vitamine B5 pour les 7 à 10 ans ?

A

5mg/j

303
Q
A
304
Q

Quel est le RNP en vitamine B6 pour les 4 à 6 ans ?

A

0,7mg/j

305
Q

Quel est le RNP en vitamine B6 pour les 7 à 10 ans ?

A

1mg/j

306
Q

Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 4 à 6 ans ?

A

140 µg EFA/j

307
Q

Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 7 à 10 ans ?

A

200 µg EFA/j

308
Q

Quel est l’AS en vitamine B12 pour les 4 à 6 ans ?

A

1,5µg/j

309
Q

Quel est l’AS en vitamine B12 pour les 7 à 10 ans ?

A

1,5µg/j

310
Q

Quel est le RNP en vitamine C pour les 4 à 6 ans ?

A

30mg/j

311
Q

Quel est le RNP en vitamine C pour les 7 à 10 ans ?

A

45mg/j

312
Q

Quel est l’AS en vitamine D pour les 4 à 6 ans ?

A

15µg/j

313
Q

Quel est l’AS en vitamine D pour les 7 à 10 ans ?

A

15µg/j

314
Q

Quel est l’AS en vitamine E pour les 4 à 6 ans ?

A

7mg/j

315
Q

Quel est l’AS en vitamine E pour les 7 à 10 ans ?

A

9mg/j

316
Q

Citer 5 objectifs du GEMRCN pour les enfants de 4 à 10 ans

A
  • Augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents
  • Diminuer les apports lipidiques et rééquilibrer les AG
  • Réduire la consommation de glucides simples ajoutés
  • Augmenter les apports en fer
  • Augmenter les apports en calcium
317
Q

Citer les 4 composants d’un PDJ pour les 4 à 10 ans

A

Boisson
Aliment céréalier
Produit laitier
Fruit

318
Q

Citer 7 choses à faire pour éviter les grignotages

A
  • Manger 4 repas
  • Vrai PDJ
  • Proscrire les grignotages entre les repas
  • Proposer un PL et des féculents à chaque repas
  • Proposer des fruits et légumes variés en alternant crus et cuits
  • Ne pas habituer aux excès de sel ou sucre
  • L’eau est la seule boisson pendant et hors repas
319
Q

Comment calculer l’AET des 11 à 17 ans ?

A

(MB x NAP) + Ec

320
Q

Comment calculer le MB des garçons de 11 à 17 ans ?

A

69,4 x P + 322,2 x T + 2392

321
Q

Comment calculer le MB des filles de 11 à 17 ans ?

A

30,9 x P + 2016,6 x T + 907

322
Q

Quel est le NAP moyen pour les 11 à 17 ans ?

A

1,8

323
Q

Quel est l’AET en kcal pour les garçons de 11 à 14 ans ?

A

2263

324
Q

Quel est l’AET en kcal pour les filles de 11 à 14 ans ?

A

2048

325
Q

Quel est l’AET en kcal pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

2827

326
Q

Quel est l’AET en kcal pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

2253

327
Q

Quel est l’AET en MJ/j pour les garçons de 11 à 14 ans ?

A

9,5

328
Q

Quel est l’AET en MJ/j pour les filles de 11 à 14 abs N

A

8,6

329
Q

Quel est l’AET en MJ/j pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

11,8

330
Q

Quel est l’AET en MJ/j pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

9,4

331
Q

Combien d’entrées de + de 15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?

A

4 maxi

332
Q

Combien de crudités de légumes ou de fruits d’au moins 50% de légumes ou de fruits pour les 11 à 17 ans ?

A

10 maxi

333
Q

Combien de produits à frire ou pré-frits de + de 15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?

A

4 maxi

334
Q

Combien de poisson ou préparation à base de poisson d’au moins 70% de poisson et ayant un rapport P/L > 2 pour les 11 à 17 ans ?

A

4 maxi

335
Q

Combien de plats protidiques ayant un apport P/L < 1 pour les 11 à 17 ans ?

A

2 maxi

336
Q

Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau et abats de boucherie pour les 11 à 17 ans ?

A

4 maxi

337
Q

Combien de préparations ou plats prêts à consommer à bas de VPO de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les 11 à 17 ans ?

A

3 maxi

338
Q

Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange d’au moins 50% de légumes pour les 11 à 17 ans?

A

10

339
Q

Combien de légumes secs, féculents ou céréales, seuls, ou en mélange d’au moins 50% de légumes secs, féculents ou céréales pour les 11 à 17 ans ?

A

10

340
Q

Combien de fromages d’au moins 150mg de calcium par portion pour les 11 à 17 ans ?

A

8 mini

341
Q

Combien de fromages entre 100 et 150mg de calcium par portion pour les 11 à 17 ans ?

A

4 mini

342
Q

Combien de laitages de plus de 100mg de calcium et -5g de lipides par portion pour les 11 à 17 ans ?

A

6 mini

343
Q

Combien de dessert de +15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?

A

3 maxi

344
Q

Combien de desserts ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?

A

4 maxi

345
Q

Combien de desserts de fruits crus 100% fruits crus SSA pour les 11 à 17 ans ?

A

8 mini

346
Q

Quel est l’AET des 11-14 ans ?

A

9MJ/j

347
Q

Quel est l’AET des 15-17 ans ?

A

10,6 MJ/j

348
Q

Citer 2 rôles des protéines pour les 11 à 17 ans

A
  • Renouvellement cellulaire permanent de l’organisme
  • Croissance des tissus (surtout tissus musculaires)
349
Q

Quel est l’IR des protéines pour les 10 à 13 ans ?

A

9 à 19% de l’AET

350
Q

Quel est l’IR des protéines pour les 14 à 17 ans ?

A

10 à 20% de l’AET

351
Q

Quel est l’IR des lipides pour les 11 à 17 ans ?

A

35 à 40% de l’AET

352
Q

Quel est le % d’acide linoléique pour les 11 à 17 ans ?

A

4

353
Q

Quel est le % d’acide alpha-linoléique pour les 11 à 17 ans ?

A

1

354
Q

Quel est le % d’acide arachidonique pour les 11 à 17 ans ?

A

Pas de recommandations

355
Q

Quelle est la recommandation en DHA pour les 11 à 17 ans ?

A

125mg/j

356
Q

Quelle est la recommandation EPA pour les 11 à 17 ans ?

A

125mg/j

357
Q

Quel est l’IR en glucides pour les 11 à 17 ans ?

A

40 à 55% de l’AET

358
Q

Quelle est la recommandation des produits sucrés hors lactose et galactose pour les 11 à 12 ans ?

A

75g/j

359
Q

Quelle est la recommandation des produits sucrés hors lactose et galactose pour les 13 à 17 ans ?

A

100g/j

360
Q

Quelle est la recommandation en eau totale pour les 11 à 17 ans ?

A

1mL/4,18kJ/j

361
Q

Quelle est la recommandation en fibres pour les 11 ans ?

A

Âge +5g/j

362
Q

Quelle est la recommandation en fibres pour les rations les + élevées des ado ?

A

30g/j

363
Q

Quel est le RNP en Calcium pour les 11 à 17 ans ?

A

1150mg/j

364
Q

Quel est l’AS en phosphore pour les 11 à 17 ans ?

A

640mg/j

365
Q

Quel est l’AS en magnésium pour les 11 à 14 ans

A

265mg/j

366
Q

Quel est l’AS en magnésium pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

295mg/j

367
Q

Quel est l’AS en magnésium pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

225mg/j

368
Q

Quel est le RNP en fer pour les 11 à 12 ans ?

A

6mg/j

369
Q

Quel est le RNP en fer pour les garçons de 13 à 14 ans ?

A

11mg/j

370
Q

Quel est le RNP en fer pour les filles de 13 à 14 ans ?

A

11 à 13mg/j

371
Q

Quel est le RNP en fer pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

11mg/j

372
Q

Quel est le RNP en fer pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

11 à 13mg/j

373
Q

Quel est le RNP en zinc pour les 11 à 14 ans ?

A

10,7mg/j

374
Q

Quel est le RNP en zinc pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

14,2mg/j

375
Q

Quel est le RNP en zinc pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

11,9mg/j

376
Q

Quel est l’AS en iode pour les 11 à 14 ans ?

A

120µg/j

377
Q

Quel est l’AS en iode pour les 15 à 17 ans ?

A

130µg/j

378
Q

Quel est l’AS en cuivre pour les 11 à 14 ans ?

A

1,3mg/j

379
Q

Quel est l’AS en cuivre pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

1,5mg/j

380
Q

Quel est l’AS en cuivre pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

1,1mg/j

381
Q

Quel est l’AS en sélénium pour les 11 à 14 ans ?

A

55µg/j

382
Q

Quel est l’AS en sélénium pour les 15 à 17 ans ?

A

70µg/j

383
Q

Quel est le RNP en vitamine A pour les 11 à 14 ans ?

A

600µg ER/j

384
Q

Quel est le RNP en vitamine A pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

750µg ER/j

385
Q

Quel est le RNP en vitamine A pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

650µg ER/j

386
Q

Quel est le RNP en vitamine B1 pour les 11 à 17 ans ?

A

0,1 mg/MJ d’énergie consommée

387
Q

Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 11 à 14 ans ?

A

1,4mg/j

388
Q

Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 15 à 17 ans ?

A

1,6mg/j

389
Q

Quel est le RNP en vitamine B3 pour les 11 à 17 ans ?

A

1,6mg EN/MJ

390
Q

Quel est l’AS en vitamine B5 pour les 11 à 14 ans ?

A

6mg/j

391
Q

Quel est l’AS en vitamine B5 pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

6mg/j

392
Q

Quel est l’AS en vitamine B5 pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

5mg/j

393
Q

Quel est le RNP en vitamine B6 pour les 11 à 14 ans ?

A

1,4mg/j

394
Q

Quel est le RNP en vitamine B6 pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

1,7mg/j

395
Q

Quel est le RNP en vitamine B6 pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

1,6mg/j

396
Q

Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 11 à 14 ans ?

A

270µg EFA/j

397
Q

Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 15 à 17 ans ?

A

330µg EFA/j

398
Q

Quel est l’AS en vitamine B12 pour les 11 à 17 ans ?

A

2,5µg/j

399
Q

Quel est le RNP en vitamine C pour les 11 à 14 ans ?

A

70mg/j

400
Q

Quel est le RNP en vitamine C pour les 15 à 17 ans ?

A

100mg/j

401
Q

Quel est l’AS en vitamine D pour les 11 à 17 ans ?

A

15µg/j

402
Q

Quel est l’AS en vitamine E pour les 11 à 14 ans ?

A

10mg/j

403
Q

Quel est l’AS en vitamine E pour les garçons de 15 à 17 ans ?

A

10mg/j

404
Q

Quel est l’AS en vitamine E pour les filles de 15 à 17 ans ?

A

8mg/j

405
Q

Quel est l’AS en vitamine K pour les 11 à 17 ans ?

A

45µg/j

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