Fruktdestillat, Rom, Tequila och likörer Flashcards
Cider destilleras i vilken panna? (2st)
Pot still och kolonnpanna
Vad fick calvados populäritet att öka under slutet av 1800-talet?
Vinlusen
Calvados, vad heter ursp.området och vad har vi för klimat?
Normandie, kustpräglat och fuktigt klimat
Vi hittar granit och kalk i området kring Normandie, vad kan man säga generellt om vart de finns?
Granit i Väster och Kalk Centralt
Nämn de tre apellationerna för Calvados!
Calvados AC, Pays d´Auge AC och Domfrontais
Vad skiljer Domfrontais från de andra apellationerna?
Större användning av Päron, minst 30%
Vad är maxgränsen för destillering av calvados?
72%
Vad är minimigränsen för Calvados buteljerat ?
40%
Vilken still används för Pays d´Auge?
Pot still
Vilken still används för Calvados AC och Domfrontais AC?
Pot still och Kolonnpanna
Hur länge lagras Calvados AC, Pays d´Auge och Domfrontais AC?
Två år för Calvados och Pays d´Auge,
Samt tre år för Domfrontais AC
Calvados, tre stjärnor, hur länge lagrar vi?
två år
Calvados, Vieux och Réserve, hur länge lagrar vi?
tre år
Calvados, VO/VOSP/Grande Réserve, hur länge lagar vi?
fyra år
Calvados, Hors d´Age/XO/Napoléon, hur länge lagrar vi?
sex år
Vad är samlingsnamnet för olagrad fruktsprit?
Eau de Vie des fruits
Eau de Vie des Frukts tillsammans med grönsakssprit och växtsprit bildar vilken grupp av alkohol?
Alcool Blanc
Vi har två olika tekniker för processen att skapa fruktsprit, vad skiljer de två åt?
Den ena görs till cider, tar cirka 2-6 veckor. Den andra macereras i neutral sprit under 1-2 veckor. Båda destilleras i pot still eller kombinationspannor med en eventuell lagring
Om du ha blandade frukter i spriten kan du sätta ut vilket namn?
Obstler (öst-tysk)
Vart hittar vi ekfatslagard plommonsprit i frankrike och vad heter den?
Prune, Bourgogne, Rhône, Provence eller Bordeaux
Vilket av de fem tequila områdena står för 90-95% av all tequila?
Jalisco
Vad heter jäst agavesaft med ett annat ord?
Pulque
Vad heter agavesprit från flera olika typer agave och produceras främst i södra mexico?
Mezcal, ca 80% från Oaxaca
Vad heter agavesprit från norra mexico som ofta är rökig?
Sotol, vanligen Chihuahua
Vad skiljer Tequila från Tequila 100% de Agave i råvara, kokning och destillering samt %?
Tequila, blandats ofta, tryckkokas ofta, kolonnpanna maz 55%
Tequila 100%, enbart agave, tegelugn, destilleras i pot still 50-55%
Lagring för Blanco/Silver
max 2mån
Lagring för Joven Abocato/Gold?
max 2 mån dock ovanlig
Lagring för reposado?
minst 2 månader i ekfat
Lagring för anejo?
minst 12 månader i ekfat
Lagring för extra anejo?
minst 36 månader i ekfat
Är rom ursprungsskyddat?
Nix
Får du använda pot still och kolonnpanna för rom?
Ja
Vad skiljer rom från cuba och från jamaica?
Kuba - oftast lätt
Jamaica - tung och fyllig
Var har Cachasca sitt ursprung?
Brasilien
Hur destilleras Cachasca? (2st)
pot still och kolonnpanna
Buteljeras Caschasca oftast olagrad?
främst omlagrad fast undantag finns
Vilka stod bakom likörerenas tillverkning under början och mitten av 1000-talet?
Munkarna
Vart hittar vi Rhum agricole och Agricole Blanc?
Martinique
Hur beskriver vi en rom från martinique?
smakrik och elegant
När fick Martinique sin AC?
1996
Hur är rommen från Puerto Rico?
främst ljus och lätt
