Druvdestillat Föreläsningspapper

Question 1

Vilka egenskaper är önskvärda i druvor som odlas till sprittillverkning?

Answer 1

Att de har hög syra.
Att de har en stor doft av frukt och blommor.
Att de genererar ett vin med en låg alkoholhalt ca 8-10%

Question 2

Vad använder man för råvaror för att producera enkel brandy och eau-de-vie?

Answer 2

Pressvin samt vin av lägre kvalitet.

Question 3

Vilken alkoholhalt får vinsprit destilleras till som mest?

Answer 3

86%

Question 4

Vilken alkoholhalt får brandy destilleras till som högst?

Answer 4

94,8%

Question 5

Vad härstammare ordet brandy ifrån?

Answer 5

Holländskan (brandevijn)

Question 6

Vilka “tillsatser” tillåts i vinspriten efter destillering?

Answer 6

Vatten till en alkoholhalt på 38-45%
Socker max 2%
Sockerkulör max 2%
Boisering (ekavkok)

Question 7

Vad hände med konjakproduktionen under slutet av 1800-talet?

Answer 7

Produktionen minskade avsevärt på grund av vinlusen.

Question 8

I vilken region produceras konjak?

Answer 8

Charentes

Question 9

Vilka druvsorter är tillåtna i konjak?

Answer 9

Ugni Blanc, Folle Blanche och Colombard.

Question 10

Ett annat namn för Ugni-Blanc?

Answer 10

Trebbiano

Question 11

Hur destilleras Konjak?

Answer 11

Med dubbel destillation i pot still.

Question 12

Vad kallas 1:a destillationen då man gör Konjak?

Answer 12

Brouillis

Question 13

Vad kallas andra destillationen då man gör konjak?

Answer 13

Bonne Cauffe.

Question 14

Vilka är underdistrikten i Cognac?

Answer 14

Grande Champagne,
Petite Champagne,
Borderies,
Fins Bois,
Bons Bois,
Bois Ordinaire,

Question 15

Vartifrån kommer konjak märkt “Fine Champagne”?

Answer 15

Till minst 50% grande champagne och resten från petite champagne.

Question 16

Vilken är den lägsta lagstiftade åldern för att sälja Konjak märkt
*** eller VS?

Answer 16

2 år

Question 17

Vilken är den lägsta lagstiftade åldern för att sälja Konjak som VO, VSOP eller Réserve?

Answer 17

4år

Question 18

Vilken är den lägsta åldern för att sälja Konjak märkt XO, Extra, Napoleon eller Hors d’Age

Answer 18

6 år

Question 19

Vad betyder Hors d’Age

Answer 19

Bortom åler

Question 20

Vilket är ursprunget till Armagnac?

Answer 20

Gascogne

Question 21

Vilka druvsorter använda i armagnacproduktionen?

Answer 21

Folle Blanche,Bacco 22A, Ugni Blanc, Colombard

Question 22

Vilka alkoholhalter destilleras armagnac till?

Answer 22

53% - 63%

Question 23

Vilken är den kortaste lagringstiden för Armagnac?

Answer 23

1 år

Question 24

Vilka är underdistrikten för armagnac?

Answer 24

Bas-Armagnac
11000 hektar , fyllig aromrik sprit
Ténarèze 
8300 hektar, elgant och blommig sprit
Haut-Armagnac
600 hektar

Question 25

Hur många kilogram druvor krävs för att producera en liter 72%ig sprit?

Answer 25

12kg

Question 26

Vilken lagringsålder gäller för att få kalla armagnac för ***,VS eller monopole?

Answer 26

1 år

Question 27

Vilken lagringsålder krävs för att få kalla armagnac för VO, VSOP eller Réserve?

Answer 27

4år

Question 28

Vilken lagringsålder krävs för att få kalla Armagnac för Extra eller Napoleon?

Answer 28

5år

Question 29

Vilken lagringsålder krävs för att få kalla en armagnac för Hors d’Age eller Vintage?

Answer 29

10år

Question 30

Vilket är ursprunget för basvinet som används i produktionen av Brandy de Jerez?

Answer 30

La Mancha

Question 31

Vilken är den maximala alkoholhalten vid Brandy de Jerez?

Answer 31

86%

Question 32

Vad kallas den finaste spritkvaliteten vid produktion av Brandy de Jerez?

Answer 32

Holandas

Question 33

Vilka är åldersklassificeringarna av brandy de jerez och hur länge lagras de?

Answer 33

Brandy de Jerez Solera 6 mån
Brandy de Jerez Solera Reserva 12mån
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva 36mån

Question 34

Vilken alkoholhalt destilleras brandy från australien till?

Answer 34

73-83%

Question 35

Vilka klasser av brandy från australien finns det och vilka åldrar lagras de?

Answer 35

Old Brandy 5år

Very old Brandy 10år

Question 36

Vilken är den främsta doft och smakkaraktären hos Pisco?

Answer 36

Blommighet

Question 37

I vilka länder produceras Pisco?

Answer 37

Peru och Chile

Question 38

Vad kallas italiensk sprit gjord på pressrester från vintillverkning?

Answer 38

Grappa

Question 39

Vad kallas fransk sprit gjord på druvrester från vintillverkning?

Answer 39

Marc

Question 40

Vad kallas spansk sprit gjord av pressrester?

Answer 40

Orujo

Question 41

Vad kallas Portigisisk sprit gjord av pressrester?

Answer 41

Bagaceira eller Aguardiente de Marc

Question 42

Vad kallas tysk och österikisk sprit gjord av pressrester?

Answer 42

Tresterbrand

Question 43

Vilka destillationsmetoder kan man använda vid produktion av pressrestssprit?

Answer 43

Pot still
Bagno Maria
Vapore