Bordeaux - Föreläsningspapper Flashcards
Vilka tre större områden i Bordeaux talar man om för torra viner?
Vänstra/högrabanken och Entre-Deux-Mers
Ungefär hur många olika AOP finns i Bordeaux?
Ca 60st
Bordeaux AOP och B. Superieur AOP utgör hur stor del av produktionen?
50%
Vad står “Carmenets” för?
Samlingsnamn för det besläktade Bordeaux druvorna
- Merlot 65%
- C.S 20%
- C.F(bouchet)10%
- Pressac (Malbec)
- (Petit Verdot)
Förklara innebörden av marginalklimat?
Ett geografisktläge där druvorna knappt har möjligheten att nå full mognad - nästan alla franska vinodlingar drivs med denna grundidé.
Vad har Bordeaux för klimat?
“Moderate maritime -> moderate Continental”. Mycket beror på hur långt från Atlanten odlingen ligger.
Vilka är de viktiga faktorerna som påverkar klimatet i Bordeaux?
Atlanten-Golfströmmen
Landes-skogen
Relativt regnigt ca 850-950mm
Gironde som mynnar ut i Atlanten som ger värme
Under-floder till Gironde, Garonne och Dordogne
Altitud, framförallt i Medoc och vissa områden i St Emillion
Jordmånen erbjuder på de bästa områden dränering, solreflektion och håller värme.
Medoc delas upp i två AOP vilka?
Medoc AOP/ Bas-Medoc
Haut-Mdoc AOP
Vilka sex(framförallt fyra) kommun AOP ligger i Haut-Medoc?
Saint-Estephe
Paulliac
Saint-Julien
Margaux
Listrac Medoc
Moulis-en-Medoc
Vilka druvor dominerar i Medoc?
C.S->Merlot->C.F…
Får vitt vin producerat i Haut-Medoc klassas under kommun AOP?
Nej, de klassas istället till Bordeaux AOP.
Ifrån norr till söder nämn de viktigaste 4 kommun AOP:na i Haut-Medoc?
Saint-Estephe AOP stramast i stilen
Pauillac AOP anses som arketypen av Haut-Medoc viner
Saint-Julien AOP mer fruktighet än de norr över
Margaux AOP - elegantaste stilen i Haut-Medoc
Vad är eller innebär Cru Bourgeois?
En klassificering som kom så sent som 1950-talet, idag(sedan -08) måste vinhuset varje år ompröva stämpeln för att få trycka det på etiketten.
Hur stor del av produktionen utgörs av Grand Cru Classé i Haut-Medoc?
Ca 20%
Får man producera rött vin i Pessac-Léognan AOP?
Ja, AOP täcker både rött och vitt även Grand Cru Classé de Graves som överlappar Pessac finns för vitt vin.
Graves AOP täcker rött och vitt men vad innefattar Graves Superieurs AOP?
Söta viner - Blanc Moelleux
Måste inte vara angripna av ädelröta
Saint-Emilion AOP ligger på vilken strand?
Högra stranden
Hur många AOP för Saint-Emilion finns det?
Saint-Emilion AOP
Saint-Emilion Grand Cru AOP
Och fyra satellit AOP Lussac Montagne Puisseguin Saint-Georges
Alla fäster St-Emilion till sitt namn.
Vad skiljer Saint-Emilion Grand Cru Classé ifrån Haut-Medoc?
Trädde i kraft 100 år senare 1955.
Bygger inte bara på försäljningspris och rykte utan även terroir och skötsel av vingården.
Samt omprövas vart tionde år.
Om vinmakare À har en Grand Cru Classé A gård i St-Emilion och köper ny mark, blir den nya gården effektivt direkt en Classé A gård?
Nej, detta fenomen gäller endast för Haut-Medoc. Där finns dock inte A, B och generisk Grand Cru Classé utan delas upp i 1-5 nivåer.
Vilken druva dominerar på högra stranden i Bordeaux?
Merlot
Vilka är det mest kända AOP på högra stranden i Bordeaux?
Saint-Emilion
Pomerol
Fronsac
Canon-Fronsac
Storleksmässigt för vingårdarna vad skiljer Pomerol och Saint-Emilion ifrån Medoc?
Enorma vingårdsplanteringar ägda av en och samma i Medoc.
Dessa planterades långt senare än ursprunget av Bordeaux som var den högra stranden - där domineras det av fler småodlare som innehar mkt färre hektar per vingård.
Vilket vin har minst lika högt rykte som de ifrån 1855 men har aldrig klassificerats?
Petrus
Hur mycket utgör Bordeaux av Frankrikes totala AOP produktion?
Ca 25%
Vad heter de två viktiga AOP för söta viner i Bordeaux?
Framförallt Sauternes AOP samt Barsac AOP.
Dock så kan Barsac buteljeras även som Sauternes.
Vilka druvor är viktigast för Bordeaux söta viner?
Sémillon
Sauvignon Blanc
Även till viss del Sauvignon gris/rosé samt muscadelle
Vad gör Sauternes till ett sånt optimalt område för söta viner?
Ligger vid bi-floden Cirons till Garonne. Det i sin tur eftersom Sauternes ligger mer inland och är varmare än Bordeuax generellt ger morgon-, kväll- och nattdimmor som tillsammans med värmen bejakar botrytiskt angrepp på druvorna.
Även 1855 klassificerades Sauternes, i hur många kategorier?
3st
Premier Grand Cru Classé Supérieur (1)
Premier Grand Cru Classé (11)
Deuxième Grand Cru Classé (15)
Passerillage står för?
Torkning medans druvan än hänger på rankan - påverkar vinet liknande som botrytis men utan de typiska marmelad/honungstonerna.
Nämn ytterligare 5 AOP för söta viner i Bordeaux?
Loupiac Cérons Cadillac Sainte-Croix-du-Mont Premières Côtes de Bordeaux
