Bordeaux - Föreläsningspapper

Question 1

Vilka tre större områden i Bordeaux talar man om för torra viner?

Answer 1

Vänstra/högrabanken och Entre-Deux-Mers

Question 2

Ungefär hur många olika AOP finns i Bordeaux?

Answer 2

Ca 60st

Question 3

Bordeaux AOP och B. Superieur AOP utgör hur stor del av produktionen?

Answer 3

50%

Question 4

Vad står “Carmenets” för?

Answer 4

Samlingsnamn för det besläktade Bordeaux druvorna

• Merlot 65%
• C.S 20%
• C.F(bouchet)10%
• Pressac (Malbec)
• (Petit Verdot)

Question 5

Förklara innebörden av marginalklimat?

Answer 5

Ett geografisktläge där druvorna knappt har möjligheten att nå full mognad - nästan alla franska vinodlingar drivs med denna grundidé.

Question 6

Vad har Bordeaux för klimat?

Answer 6

“Moderate maritime -> moderate Continental”. Mycket beror på hur långt från Atlanten odlingen ligger.

Question 7

Vilka är de viktiga faktorerna som påverkar klimatet i Bordeaux?

Answer 7

Atlanten-Golfströmmen
Landes-skogen
Relativt regnigt ca 850-950mm
Gironde som mynnar ut i Atlanten som ger värme
Under-floder till Gironde, Garonne och Dordogne
Altitud, framförallt i Medoc och vissa områden i St Emillion
Jordmånen erbjuder på de bästa områden dränering, solreflektion och håller värme.

Question 8

Medoc delas upp i två AOP vilka?

Answer 8

Medoc AOP/ Bas-Medoc

Haut-Mdoc AOP

Question 9

Vilka sex(framförallt fyra) kommun AOP ligger i Haut-Medoc?

Answer 9

Saint-Estephe
Paulliac
Saint-Julien
Margaux

Listrac Medoc
Moulis-en-Medoc

Question 10

Vilka druvor dominerar i Medoc?

Answer 10

C.S->Merlot->C.F…

Question 11

Får vitt vin producerat i Haut-Medoc klassas under kommun AOP?

Answer 11

Nej, de klassas istället till Bordeaux AOP.

Question 12

Ifrån norr till söder nämn de viktigaste 4 kommun AOP:na i Haut-Medoc?

Answer 12

Saint-Estephe AOP stramast i stilen
Pauillac AOP anses som arketypen av Haut-Medoc viner
Saint-Julien AOP mer fruktighet än de norr över
Margaux AOP - elegantaste stilen i Haut-Medoc

Question 13

Vad är eller innebär Cru Bourgeois?

Answer 13

En klassificering som kom så sent som 1950-talet, idag(sedan -08) måste vinhuset varje år ompröva stämpeln för att få trycka det på etiketten.

Question 14

Hur stor del av produktionen utgörs av Grand Cru Classé i Haut-Medoc?

Answer 14

Ca 20%

Question 15

Får man producera rött vin i Pessac-Léognan AOP?

Answer 15

Ja, AOP täcker både rött och vitt även Grand Cru Classé de Graves som överlappar Pessac finns för vitt vin.

Question 16

Graves AOP täcker rött och vitt men vad innefattar Graves Superieurs AOP?

Answer 16

Söta viner - Blanc Moelleux

Måste inte vara angripna av ädelröta

Question 17

Saint-Emilion AOP ligger på vilken strand?

Answer 17

Högra stranden

Question 18

Hur många AOP för Saint-Emilion finns det?

Answer 18

Saint-Emilion AOP
Saint-Emilion Grand Cru AOP

Och fyra satellit AOP
Lussac
Montagne
Puisseguin
Saint-Georges

Alla fäster St-Emilion till sitt namn.

Question 19

Vad skiljer Saint-Emilion Grand Cru Classé ifrån Haut-Medoc?

Answer 19

Trädde i kraft 100 år senare 1955.
Bygger inte bara på försäljningspris och rykte utan även terroir och skötsel av vingården.
Samt omprövas vart tionde år.

Question 20

Om vinmakare À har en Grand Cru Classé A gård i St-Emilion och köper ny mark, blir den nya gården effektivt direkt en Classé A gård?

Answer 20

Nej, detta fenomen gäller endast för Haut-Medoc. Där finns dock inte A, B och generisk Grand Cru Classé utan delas upp i 1-5 nivåer.

Question 21

Vilken druva dominerar på högra stranden i Bordeaux?

Answer 21

Merlot

Question 22

Vilka är det mest kända AOP på högra stranden i Bordeaux?

Answer 22

Saint-Emilion
Pomerol
Fronsac
Canon-Fronsac

Question 23

Storleksmässigt för vingårdarna vad skiljer Pomerol och Saint-Emilion ifrån Medoc?

Answer 23

Enorma vingårdsplanteringar ägda av en och samma i Medoc.
Dessa planterades långt senare än ursprunget av Bordeaux som var den högra stranden - där domineras det av fler småodlare som innehar mkt färre hektar per vingård.

Question 24

Vilket vin har minst lika högt rykte som de ifrån 1855 men har aldrig klassificerats?

Answer 24

Petrus

Question 25

Hur mycket utgör Bordeaux av Frankrikes totala AOP produktion?

Answer 25

Ca 25%

Question 26

Vad heter de två viktiga AOP för söta viner i Bordeaux?

Answer 26

Framförallt Sauternes AOP samt Barsac AOP.

Dock så kan Barsac buteljeras även som Sauternes.

Question 27

Vilka druvor är viktigast för Bordeaux söta viner?

Answer 27

Sémillon
Sauvignon Blanc
Även till viss del Sauvignon gris/rosé samt muscadelle

Question 28

Vad gör Sauternes till ett sånt optimalt område för söta viner?

Answer 28

Ligger vid bi-floden Cirons till Garonne. Det i sin tur eftersom Sauternes ligger mer inland och är varmare än Bordeuax generellt ger morgon-, kväll- och nattdimmor som tillsammans med värmen bejakar botrytiskt angrepp på druvorna.

Question 29

Även 1855 klassificerades Sauternes, i hur många kategorier?

Answer 29

3st
Premier Grand Cru Classé Supérieur (1)
Premier Grand Cru Classé (11)
Deuxième Grand Cru Classé (15)

Question 30

Passerillage står för?

Answer 30

Torkning medans druvan än hänger på rankan - påverkar vinet liknande som botrytis men utan de typiska marmelad/honungstonerna.

Question 31

Nämn ytterligare 5 AOP för söta viner i Bordeaux?

Answer 31

Loupiac
Cérons
Cadillac
Sainte-Croix-du-Mont
Premières Côtes de Bordeaux