Lukt och smak Flashcards
Vilka funktioner har lukt- och smaksinnet?
- Identifiera farliga substanser/faror
- Identifiera bra/nyttiga substanser
- Viktigt med minnesfunktioner
Var hittar man receptorcellerna som förmedlar smak?
I smaklökar som finns framförallt på tungans ovansida längs kryptor i tungspapiller men även i gommen, svalget & runt epiglottis.
Vilka celltyper hittar man i smaklökar?
Smakceller som är själva receptorceller, stödjeceller (Presynaptisk cell (typ III-cell)) och basala celler som utgör stamceller för receptorceller och stödjeceller.
smakcell
En speciell epitelcell som återfinns i smaklökar och som uttrycker en smakreceptor på sin apikala yta. Dessa celler regenereras av stamceller var ca 10-14 dagar och har synaptisk kontakt med en gustatorisk nervcell vars axon överför information om smak vidare till CNS
Vilka grundsmaker har vi? Varför är det viktigt att kunna känna igen dessa smaker?
Vi har för tillfället fem grundsmaker men det finns forskning om att vatten skulle också vara en egen grundsmak.
- Bitter: viktigt ur ett evoultionärt perspektiv för att kunna skydda oss mot giftiga ämnen som oftast smakar bittert. Det är också därför vi har flera bitter-receptorer i förhållande till andra grundsmaker.
- Salt: Viktigt för att kunna reglera saltbalansen i kroppen genom salthunger vid saltobalans i kroppen.
- Sött: kolhydrater smakar sött och det är viktigt att kunna få i oss kolhydrater
- Surt: viktigt för att reglera pH-balansen i kroppen.
- Umami: smak av aminosyror (främst glutamat hos oss), viktigt för proteinintag.
Vilka typer av smakreceptorer har vi?
G-proteinkopplade smakreceptorer: registrerar Umami, sött, bitter
Smakreceptorer med läck-kanaler : registrerar surt (H+) och salt (Na+)
Smakreceptorer finns även i andra organ med andra uppgifter än förmedling av smak. Ge exempel på detta.
- G-proteinkopplade receptorer finns även i magsäcken, tarm och pancreas där de är involverade i matsmältning /aptit/insulinproduktion.
- Läck-kanalen för saltsmak, ENaC återfinns också i t.ex njure där de spelar en viktig roll i transepitelial natriumtransport.
Hur leder aktivering av smakreceptorer till aktivering av gustatoriska nervceller och generering av aktionspotential?
Aktivering av smakcell leder till frisättning av ATP som fungerar som en signalmolekyl och diffunderar in till Presynaptisk cell (typ III-cell) där den leder till frisättning av serotonin 5-HT som är neurotransmittorn till gustatoriska nervceller.
Ge exempel på lateral inhibition för smaksinnet
Aktivering av bitter-receptorer hämmar aktivering av sött-receptorer → förstärkning av bittersmak.
Hur överförs information om smak till CNS?
Information projiceras till CNS via labeled line då varje smakreceptor är kopplad till en gustatorisk nervcell vars axon går ut mot solitärkärnan i hjärnstammen där första omkoppling sker och sen vidare till thalamus där det sker en till omkoppling och sen vidare till primära gustatoriska cortex i främre delen av insula/parietalloben.
Från primära gustatoriska cortex projiceras information vidare till bland annat amygdala → emotionella upplevelse av mat och koppling till minnet.
Alltså varje receptorceller är kopplad till enskild axon.
Primärt gustatoriskt cortex
Den delen av cortex cerebri som primärt aktiveras vid aktivering av en smakreceptor i en smaklök. Den består av främre delen av Insula och en del av parietalloben och är ansvarig för generering av smakupplevelse.
Hur är det då med “stark/chili smak”?
Stark smak är egentligen inte en smak och aktiverar inte smakreceptorer utan temperaturkänsliga nociceptorer (smärtreceptorer)
Varför leder förkylning till en nedsatt smaksinnet?
Detta är eftersom vår smakupplevelse består av både smak och lukt, inte bara smak.
Var hittar vi receptorcellerna som förmedlar luktsinnet?
I olfaktoriska epitel i övre delen av näshålan
Olfaktorisk receptorcell
En specialiserad bipolära neuron som återfinns i olfaktoriska epitel och som kan nybildas. Har en cilierad dendrit mot epitelets apikala yta och en axon som löper genom hål i silbenplattan.
