RII

Question 1

Art. 170. Os fígados que apresentem lesão generalizada de telangiectasia maculosa devem ser condenados.

Answer 1

Parágrafo único. Os fígados que apresentem lesões discretas podem ser liberados depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Question 2

De acordo com o RIISPOA, logo após a ordenha, manual ou mecânica, o leite deve ser filtrado por meio de utensílios específicos previamente higienizados.

Answer 2

VERDADE
Conforme literalidade do §1º do art. 240 do RIISPOA.

Art. 240. O leite deve ser produzido em condições higiênicas, abrangidos o manejo do gado leiteiro e os procedimentos de ordenha, conservação e transporte.

§ 1º Logo após a ordenha, manual ou mecânica, o leite deve ser filtrado por meio de utensílios específicos previamente higienizados.

§ 2º (Revogado pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

§ 3º O vasilhame ou o equipamento para conservação do leite na propriedade rural até a sua captação deve permanecer em local próprio e específico e deve ser mantido em condições de higiene.

Question 3

Art. 202. As carcaças acometidas de Trichinella spirallis (Triquinelose) devem ser destinadas ao aproveitamento condicional, por meio de

Answer 3

tratamento pelo frio.

§ 3º Os procedimentos para detecção de Trichinella spiralis nas espécies suscetíveis serão definidos em normas complementares.

Question 4

Art. 138. As carcaças e os órgãos de animais com sorologia positiva para brucelose devem ser

Answer 4

condenados quando estes estiverem em estado febril no exame ante mortem. (Redação dada pelo Decreto nº 9.069, de 2017)

Question 5

§ 1º Os animais reagentes positivos a testes diagnósticos para brucelose devem ser

Answer 5

abatidos separadamente. (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

Question 6

§ 2º As carcaças dos suínos, dos caprinos, dos ovinos e dos búfalos, reagentes positivos ou não reagentes a testes diagnósticos para brucelose, que apresentem lesão localizada, devem ser

Answer 6

destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas. (Redação dada pelo Decreto nº 9.069, de 2017)
devem ser condenados os órgãos, o úbere, o trato genital e o sangue. (Incluído pelo Decreto nº 9.069, de 2017)

Question 7

§ 3º As carcaças dos bovinos e dos equinos, reagentes positivos ou não reagentes a testes diagnósticos para brucelose, que apresentem lesão localizada…

Answer 7

podem ser liberadas para consumo em natureza, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas. (Redação dada pelo Decreto nº 9.069, de 2017)
devem ser condenados os órgãos, o úbere, o trato genital e o sangue. (Incluído pelo Decreto nº 9.069, de 2017)

Question 8

§ 4º Os animais reagentes positivos a testes diagnósticos para brucelose, na ausência de lesões indicativas, podem ter suas carcaças

Answer 8

liberadas para consumo em natureza. (Incluído pelo Decreto nº 9.069, de 2017)
devem ser condenados os órgãos, o úbere, o trato genital e o sangue. (Incluído pelo Decreto nº 9.069, de 2017)

Question 9

Conforme literalidade do §2º do art. 196 do RIISPOA.

Art. 196. As carcaças com artrite em uma ou mais articulações, com reação nos linfonodos ou hipertrofia da membrana sinovial, acompanhada de caquexia, devem ser condenadas.

Answer 9

§ 2º As carcaças com artrite sem reação em linfonodos e sem repercussão no seu estado geral podem ser liberadas para o consumo, depois de retirada a parte atingida.

Question 10

Em caso de carbúnculo hemático, segundo o art. 140 do RIISPOA, além da condenação obrigatória das carcaças dos animais acometidos, recomenda-se, para desinfecção, hipoclorito de sódio 1% e, hidróxido de sódio a 5% ou outro produto com eficácia comprovada.

Answer 10

correto
Art. 140. As carcaças de animais acometidos de carbúnculo hemático devem ser condenadas, incluídos peles, chifres, cascos, pelos, órgãos, conteúdo intestinal, sangue e gordura, impondo-se a imediata execução das seguintes medidas:
…
IV - recomenda-se, para desinfecção, o emprego de solução de hidróxido de sódio a 5% (cinco por cento), hipoclorito de sódio a 1% (um por cento) ou outro produto com eficácia comprovada;

Question 11

Conforme o parágrafo único do art. 241 do RIISPOA:

Art. 241. Para os fins deste Decreto, entende-se por tanque comunitário o equipamento de refrigeração por sistema de expansão direta, utilizado de forma coletiva exclusivamente por produtores de leite para conservação do leite cru refrigerado na propriedade rural.

Answer 11

Parágrafo único. O tanque comunitário deve estar vinculado a estabelecimento sob inspeção federal e deve atender a norma complementar.

Question 12

Conforme literalidade do §3º do art. 165 do RIISPOA.

Art. 165. As carcaças de animais com neoplasias extensas, com ou sem metástase e com ou sem comprometimento do estado geral, devem ser condenadas. (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

Answer 12

§ 4º Quando se tratar de lesões neoplásicas discretas e localizadas, e sem comprometimento do estado geral, a carcaça pode ser liberada para o consumo depois de removidas e condenadas as partes e os órgãos comprometidos.

Question 13

Na pesquisa da cisticercose bovina, quando for encontrado um único cisto já calcificado, considerando todos os locais de eleição examinados, rotineiramente, na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta poderá…

Answer 13

ser destinada ao consumo humano direto sem restrições, após a remoção e a condenação da área atingida.

Question 14

O tratamento pelo frio das carcaças acometidas de Trichinella spirallis (Triquinelose) deve atender, entre outros possíveis, ao binômio de tempo e temperatura de 30 dias a 15 graus Celsius negativos.

Answer 14

verdade

Question 15

As carcaças acometidas de Trichinella spirallis (Triquinelose) devem ser destinadas ao aproveitamento condicional, por meio de tratamento pelo frio, que deve atender aos seguintes binômios de tempo e temperatura:

Answer 15

30 dias, a -15ºC;

20 dias, a -25ºC; ou

12 dias, a -29ºC.

Question 16

Segundo o RIISPOA, considera-se leite o produto que apresente, entre outras características físico-químicas, teor mínimo de gordura de 3,0g/100g.

Answer 16

verdade

Question 17

Segundo o RIISPOA, considera-se leite o produto que apresente, entre outras características físico-químicas:

Answer 17

teor mínimo de gordura de 3,0g/100g.

proteína total de 2,9g/100g
lactose anidra de 4,3g/100g
sólidos não gordurosos de 8,4g/100g
sólidos totais de 11,4g/100g

Question 18

Segundo o RIISPOA, considera-se leite o produto que apresente, entre outras características físico-químicas:

Answer 18

densidade relativa a 15°C/15°C entre 1,028 e 1,034

acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/100 mL

Question 19

Nos casos de fraturas, contusões e sinais de má sangria ocorridos no abate, por falha operacional ou tecnológica, as carcaças de aves devem ser:

Answer 19

segregadas pelo estabelecimento para DESTINAÇÃO INDUSTRIAL.

OBS.: não se aplica às contusões extensas ou generalizadas e aos casos de áreas sanguinolentas ou hemorrágicas difusas, hipóteses em que a destinação será realizada pelo SIF nas linhas de inspeção.

Question 20

O leite termizado deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.

Answer 20

VERDADE

Question 21

aplicação de calor ao leite em aparelhagem própria com a finalidade de reduzir sua carga microbiana, sem alteração das características do leite cru:

Answer 21

termização ou pré-aquecimento

Question 22

Na avaliação dos atributos de frescor: 
moluscos cefalópodes 
-características sensoriais: 
carne firme e elástica; 
ausência de qualquer pigmentação estranha à espécie;
entre outras...

Answer 22

VERDADE

Question 23

esofagostomose:

deverá haver condenação apenas quando houver caquexia.

Answer 23

Os intestinos ou suas partes que apresentem nódulos em pequeno número podem ser liberados.

Question 24

nos casos de sorologia positiva para AIE as carcaças podem ser liberadas para consumo, desde que NÃO sejam encontradas lesões sistêmicas no exame post mortem.

Answer 24

As carcaças e os órgãos devem ser condenados quando observadas lesões indicativas de AIE.

Question 25

Quando o desembarque do pescado oriundo da produção primária for realizado em um local intermediário faculta-se:

Answer 25

a lavagem superficial do pescado com água potável, sua classificação, seu acondicionamento em caixas de transporte e adição de gelo, desde que haja condições apropriadas para estas finalidades.

Question 26

artigo 171 do Decreto 9013/2017 (RIISPOA) trata sobre a destinação das carcaças de animais com tuberculose.

As carcaças de animais com tuberculose podem ser:

Answer 26

1. condenadas
2. aproveitamento condicional pelo calor
3. liberadas após remoção das partes atingidas.

Question 27

As carcaças de animais com tuberculose são condenadas quando:

Answer 27

1. no exame ante mortem o animal esteja febril;
2. sejam acompanhadas de caquexia;
3. lesões tuberculósicas nos músculos, nos ossos, nas articulações ou nos linfonodos que drenam a linfa destas partes;
4. lesões caseosas concomitantes em órgãos ou serosas do tórax e do abdômen;
5. lesões miliares ou perláceas de parênquimas ou serosas;
6. lesões múltiplas, agudas e ativamente progressivas, identificadas pela inflamação aguda nas proximidades das lesões, necrose de liquefação ou presença de tubérculos jovens;
7. linfonodos hipertrofiados, edemaciados, com caseificação de aspecto raiado ou estrelado em mais de um local de eleição; ou
8. existam lesões caseosas ou calcificadas

Carcaças de animais reagentes positivos a teste de diagnóstico para tuberculose devem ser destinadas à esterilização pelo calor, desde que não se enquadrem nas condições previstas nos incisos I a VIII do caput.

Question 28

As carcaças de animais com tuberculose podem ser destinadas ao aproveitamento condicional quando:

*Depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, as carcaças podem ser destinadas à esterilização pelo calor quando:

Answer 28

1. os órgãos apresentem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo órgão;
2. os linfonodos da carcaça ou da cabeça apresentem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas; e
3. existam lesões concomitantes em linfonodos e em órgãos pertencentes à mesma cavidade.

Question 29

E as carcaças de animais com tuberculose podem ser liberadas quando:

Answer 29

apresente apenas 1 lesão tuberculósica discreta, localizada e completamente calcificada em um único órgão ou linfonodo pode ser liberada, depois de condenadas as áreas atingidas.

Question 30

Os corações com lesões de miocardite, endocardite e pericardite devem ser condenados.

Quando houver repercussão no seu estado geral, as carcaças de animais com outras lesões cardíacas devem:

Answer 30

ser condenadas OU destinadas ao tratamento pelo calor, a critério do SIF.