Test 1 Flashcards
Hva er egentlig bobler i vin?
Karbondioksid
Forklar kort om Method Traditionelle og Charmat metoden
- MT har sin andre gjæring i flaske
- Charmat foretar sin gjæring i ståltank under trykk
Hva er et annet navn på Charmat metoden?
Tank eller Cuve Close
Hvilken metode lages følgende musserende viner på:
- Cava
- Franciacorta
- Crémant de Loire
- Procecco
- Cava - Tradisjonell
- Franciacorta - Tradisjonell
- Crémant de Loire - Tradisjonell
- Prosecco - Charmat
Forklar følgende uttrykk:
- Remuage
- Degorgement
- Autolyse
- Liqeur de Tirage
- Dosage
- Remuage - Når vinen har modnet i henhold produsentens ønsker vil flaskene snus gradvis rundt med bunnen opp. Dette slik at bunnfallet etter hvert ender opp i flaskehalsen mot korken.
- Degorgement - Flaskehalsen kjøles til -28/-30 grader. Sedimentene / bunnfallet som ligger i flasketuten blir da en isklump og skytes ut når flasken åpnes
- Autolyse – lagring av vinen på bunnfall som øker kompleksiteten i vinen og gir den mer fylde, kropp og munnfølelse, samt en høyere aromatisk kompeksitet
- Liquerur de Tirage - En blanding av sukker, gjær og vin som tilsettes mosten når kjellermester har bestemt seg for blenden
- Dosage – Å erstatte vinen som går til spille med vin og sukker ”Liqueur d’Expédition” for å justere tørrhetsgraden i vinen.
Hvilke av følgende er riktige områder i Champagne
A: Montagne de Reims, Cote des Blancs, Maury Valley
B: Montagne de Reims, Cote des Noir, Marne Valley
C: Montagne de Reims, Cote des Blancs, Marne Valley
C: Montagne de Reims, Cote des Blancs, Marne Valley
Hvilken av de følgende kategoriene er den høyeste i appelasjonen Chassagne Montrachet i Cote de Beaune?
A Chassagne Montrachet
B Chassagne Montrachet 1. Cru Le Morgeot
C Batard Montrachet
C Batard Montrachet
Nevn noen grunner til at en vanlig Champagne Brut kan fungere godt til mange typer mat
Har en god kombinasjon av frisk syre og balanserende sødme, ofte rundt 11 gram sukker
Hvilken AOP ligger i Burgund?
A: Pomerol
B: Vacqueyras
C: Pernand- Vergelesses
C: Pernand- Vergelesses
Hva er felles for disse områdene, Rioja, Toro, Ribera del Duero ?
A: De lager rosèvin med bruk av store eikefat
B: De lager sterkvin av samme teknikk, Mutage
C: De produserer rødvin med base på Tempranillo
C: De produserer rødvin med base på Tempranillo
Hva er normal oppbindingsmetode i Rias Baixas?
Høye pergola ofte med bruk av områdets granitt stolper
Hva heter den kjente, lille fjellregionen syd for Barcelona som lager strålende viner på blant annet Carin̂ena?
Priorat
Rioja baja har nylig skiftet navn. Til hva?
Rioja Orientales
Syd for Madrid ligger et enormt område som representerer ca. 40% av spansk vinproduksjon. Hva heter dette området?
La Mancha DO
Hva betyr Branco på en portugisisk etikett?
Hvitvin
Hva betyr Quinta i Portugal?
Eiendom eller produsent
Hvor finner vi Minho?
I regionen Vinho Verde helt på grensen til Spania.
Hvilken vinstil representerer Moscatel de Setùbal?
Sterkvin laget på Muscat-druen fra Setubal halvøya utenfor Lisboa
Hva er en Stück?
A: Beholder av stål til kompost i biodynamisk dyrking
B: Et tysk eikefat på 1200 liter
C: Stokken man bruker til å virvle opp bunnfallet i Østerrike
B: Et tysk eikefat på 1200 liter
Nevn de 4 kategoriene i VDP sitt klassifikasjonssystem? Fra minst til størst geografisk utstrekning
- Grosse Lage, markert med GG på flaskehalsen
Grosse Lage: The designation for the highest quality German vineyards. Complex – grand cru – wines which express single sites and are known for their potential long-ageing. Dry wines within this category are known as Grosse Gewächs.
2. Erste Lage Erste Lage: Premier Cru wine from first-class vineyards where optimal growing conditions can be found. Wines must be grown and made with a view to sustainability and tradition.
- Ortswein. Ort betyr landsby. Tilsvarer Village i Frankrike
Ortsweine: Wines that express regionality. Fruit must come from one particular village and offer a sense of expression of that particular place. Only regional grape varieties are used and many of these wines come from higher-classified Grosse Lage or Erste Lage sites. - Gutswein. Vin fra regionen men dyrket på eiendommen til produsenten.
Gutswein: These are often the first wines of a wine year to be bottled and sold and seen as trend-setters for the vintage. They must come from estate-grown grapes and producers are given freedom here to experiment and innovate.
Hva beskriver best en klassisk Riesling Kabinett fra Mosel?
A: Stram syrerik vin med preg av grønne epler og urter
B: Syrlig vin med fint delikat blomster preg og balanserende restsødme
C: Mineralsk vin med preg av urter og krydder og snev av restsødme
B: Syrlig vin med fint delikat blomster preg og balanserende restsødme
Hva er felles for disse vinene. Barolo, Barbaresco, Gattinara
A: De er alle med innslag av hvite druer i blenden
B: De er alle med hovedbase på Nebbiolo
C: De er alle fra Lombardia
B: De er alle med hovedbase på Nebbiolo
Nevn to hvite DOCG-druer i Campagna:
Greco og Fiano
I hvilken region lages vinen Marsala?
Sicilia
20.Hva er forskjellen på Chianti og Chianti Classico iht geografi
Classico her og i Italia er oftest «hjertet» av regionen og ofte det opprinnelige omrpdet før utvidelser(grunnet popularitet) medførte at området ble større. 5
Hvor ligger Bolgheri?
Ute ved kysten i Toscana rett nord for Maremma. Bolgheri er en liten landsby hvor blant annet Sassicaia har sine vinmarker
