Kaffe Flashcards
1
Q
Hva heter de to kaffeartene som benyttes mest til kaffeproduksjon?
A
- Arabica - 70%
* Robusta - 30%
2
Q
Hvilke faktorer skal til for at kaffeplanten skal trives?
A
- Den trives best mellom 1000-2000 moh med en temperatur mellom 17-23 °C
- Varme dager og kalde netter i høyden gir planten en lang modning, noe som resulterer i kompleksitet og sødme
- Planten trives best i sur jord med en ph mellom 3,5 - 6, f.eks vulkansk jord
- Kaffetreet er avhengig av masse vann for å blomstre
3
Q
Hvilke to faktorer gjør det vanskelig med maskinell plukking?
A
- Ulendt terreng gjør det ofte umulig
- Kaffebærne modnes i ulikt tempo til forskjellig tid, som gjør at maskinen kan ta med både umodne, modne og overmodne bær, som igjen går utover kaffens kvalitet
4
Q
Hvordan bør man oppbevare kaffen?
A
- Tørt
- Luft- og lystett
- Unngå varme temperaturer
5
Q
Hvilke fem land er de viktigste innen kaffeproduksjon?
A
- Etiopia
- Colombia
- Brasil
- Vietnam
- Kenya
6
Q
Hvilke metoder har man for prosessering av kaffe?
A
- Vasket
- Bærtørket
- Pulped natural
