Test 06.05 Flashcards
Hva på vinplanten angriper Oidium?
A: Røttene
B: Bladene
C: Stammen
B: Bladene
Hvilken av disse er en rotstokk som blir mye brukt i Bordeaux?
A: SO2
B: SO4
C: ARX 1
B: SO4
Er det tillatt å vanne drueplantene i EU?
A: Nei.
B: Ja men kun når det er frost for å hindre at druene fryser
C: Ja, første året man planter vinmarken og om det er ekstreme tilfeller av tørke
C: Ja, første året man planter vinmarken og om det er ekstreme tilfeller av tørke
Hva er Sur lie?
A: Å virvle bunnfallet rundt i et eikefat
B: Å lagre vin på bunnfall av rester av gjærsopp
C: Å bekjempe skadedyr i vinmarkene
B: Å lagre vin på bunnfall av rester av gjærsopp
Hva er Malolaktisk gjæring?
A: Endring av eplesyre til melkesyre
B: Endring av melkesyre til eplesyre
C: Endring av tartarisk syre til melkesyre
A: Endring av eplesyre til melkesyre
Hvilken temperatur gjærer man rødvin normalt på?
A: 7 - 12 grader
B: 15 - 20 grader
C: 25 - 32 grader
C: 25 - 32 grader
Hva trengs for at most skal gjære?
A: Sukker, druer, temperatur og gjær
B: Sukker, gjær, temperatur og oksygen
C: Sukker, gjær, vin og oksygen
B: Sukker, gjær, temperatur og oksygen
Hva er felles for disse områdene, Rioja, Toro, Ribera del Duero?
A: De produserer rødvin med base på Garnacha.
B: De produserer rødvin med base på Carin̂ena.
C: De produserer rødvin med base på Tempranillo.
C: De produserer rødvin med base på Tempranillo.
Hvilken er den høyeste i appelasjonen Chassagne Montrachet?
A: Chassagne- Montrachet
B: Chassagne- Montrachet 1. Cru Le Morgeot
C: Batard Montrachet
C: Batard Montrachet
Hva er Liqueur de Tirage?
A: Blanding av vin og sukker som tilsettes før andregangsgjæringen
B: Blanding av vin, gjær og sukker som tilsettes før andregangsgjæringen
C: Blanding av vin og sukker som tilsettes etter andregangsgjæringen
B: Blanding av vin, gjær og sukker som tilsettes før andregangsgjæringen
I hvilken region produserer man Lambrusco?
A: Sardinia
B: Toscana
C: Emilia Romagna
D: Sicilia
C: Emilia Romagna
Hva passer best til beskrivelsen av en Syrah-basert vin fra Rhonedalen?
A: Stram men mektig vin med preg av sjokolade og mørke bringebær og grønn pepper
B: Syrlig og frisk vin med fine tanniner, hvit pepper, fioler, sjokolade og mørke bær
C: Frisk men mektig vin med rød pepper, oliven, solbær og hengt kjøtt.
B: Syrlig og frisk vin med fine tanniner, hvit pepper, fioler, sjokolade og mørke bær
Hva er felles for disse vinene. Barolo, Barbaresco, Gattinara
A: De er alle med innslag av hvite druer i blenden
B: De er alle med hovedbase på Nebbiolo
C: Druene dyrkes rett ved byen Alba
B: De er alle med hovedbase på Nebbiolo
Under gjæringsprosessen av rødvin så presses toppen av skall og fruktkjøtt ned.
Hva er hensikten med dette?
A: Å trekke ut smak, farge og tanniner.
B: Å hindre at vinen oksiderer
C: Å trekke ut mest mulig sukker fra druene
A: Å trekke ut smak, farge og tanniner.
Hva heter elvene i Bordeaux
A: Garonne, Pontifeud og Gironde
B: Garonne, Dordogne og Pontifeud
C: Garonne, Dordogne og Gironde
C: Garonne, Dordogne og Gironde
Hvilke av følgende er riktige områder i Champagne
A: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Maury
B: Montagne de Reims, Côte des Noir, Vallée de la Marne
C: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne
C: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne
Hvilken av følgende musserende viner er ikke laget på tradisjonell måte?
A: Franciacorta DOCG
B: Cava
C: Prosecco DOC
D: Crémant de Alsace
C: Prosecco DOC
Hvilke av følgende er kun i California?
A: Napa Valley, Sonoma County, Walla Walla Valley
B: Sonoma Valley, Carneros, Napa Valley
C: Russian River Valley, Willamette Valley, Napa Valley
B: Sonoma Valley, Carneros, Napa Valley
Hvilke er de grunnleggende NSU prinsipper for kombinasjon av mat og drikke?
A: Smak, aroma og utseende
B: Aroma, vekt, krydder og sødme
C: Vekt, aroma og tekstur
C: Vekt, aroma og tekstur
Nevn 4 hovedingredienser som trengs for å lage en Bayer øl?
.
1. Vann
- Humle
- Malt
- Gjærsopp
Nevn 3 måter å gjære et øl på og sett kryss ved den mest brukte av disse
- Over
- Under
- Spontan
Hvilke 4 edle druer kan bli brukt til produksjon av Grand Cru Alsace?
- Muscat
- Pinot Gris
- Riesling
- Gewürstraminer
Skriv inn de 4 kategoriene i VDP sitt klassifikasjonssystem.
enkleste nr. 4 – beste nr. 1
- Grosse Lage
- Erste Lage
- Ortswein
- Gutswein
Nevn de 2 mest brukte (plantede) hvite druene for Tokaji i Ungarn
Furmint og Harslevelu
Nevn noen grunner til at en vanlig Champagne Brut kan fungere godt til mange typer mat
God syre og litt restsødme, god fruktighet
Gi en grunnleggende forklaring på begrepet Terroir og hva det har å si for drue/vin.
Naturgitte forhold som påvirker plantens vekst
- Klima (vind, nedbør, temperatur)
- Sollys og eksponering
- Jordsmonn
- Topografi (Høyde, skråninger)
Gi en grunnleggende forklaring på forskjellen i klassifikasjonssystemet mellom Bordeaux og Burgund.
Bordeaux har kun regional og kommunal klassifikasjon
Burgund har i tilleg 1.cru og Grand Cru på vinmarksnivå
A: Forklar hva man kan forvente av aromaer og stil på en
Hunter Valley Semillion.
B: Forklar hvor Barossa Valley ligger og hvilken drue
området er mest kjent for.
C: Hvilken rød drue gjør det godt i Central Otago og
hvor ligger nevnte området?
A: Høyt syreinnhold, lav alkohol, 10,5%, bivoks aromaer,
hvite frukter/sitrus
B: South Australia, rett nord for Adelaide. Shiraz.
C: Pinot Noir, New Zealand, Syd øya
Sett drikkevarer til følgende meny, Tenk på at du er Sommelier i en restaurant og forklar skriftlig dine valg om hvorfor, hva og hvordan vin og mat harmonerer. Vennligst anbefal drikkevarer fra aperitif til kaffe/te Avec.
Dampete grønne asparges med posjert vaktel egg.
Dielam fra grill med søtpotetpuré og salviesjy
Bringebær gratinert med fyldig vanilje saus.
Aperitif
- Bobler med tørrhet eller en syrlig drink
- Vin med god syrlighet, men og fyldig rik frukt som balanserer ut egget.Gjerne anelse sødme, men og anelse vegetalt preg er å foretrekke
- Rød vin med medium fylde men hvor det spilles mer på preg av svale urter og friskhet i vinen, enn mye fylde. Bør ikke ha for mye eik eller alder. Dielam viktig å ta hensyn til
- Klassisk botrytis vin eller BA, TBA eller Eiswein fra Tyskland. Botrytisvinene bør ikke være for kraftige og det beste alternativet er nok lysere varianter av søtere viner
