Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelier > Burgund > Flashcards

Burgund Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Hva gikk Napoleons Arvelov ut på?

A

Alle barn arver likt uavhengig av kjønn

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke 5 subregioner deles Burgund inn i?

A

Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaisse og Mâcon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvilke to jordsmonn er typisk for Chablis?

A

Kimmeridge og Portland

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hva er en Climat?

A

En navngitt vinmark med klassifisering

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hva er en Lieux dits?

A

En navngitt vinmark uten klassifisering

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Chardonnay og Pinot Noir kjenner du, men kan du nevne 5 andre druer som og dyrkes i Burgund?

A

Gamay, Aligoté, Sacy, Pinot Blanc, Pinot Gris, Tressot og Sauvignon blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hva heter appelasjonen som ligger øverst på Cote d´Or åssiden?

A

Hautes Cotes de Nuits/ Beaune

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvilke 1 cru vinmarker finnes i Mâcon?

A

Mâcon har ingen 1 cru vinmarker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva heter eneste hvite Grand Cru i Côte de Nuits?

A

Musigny

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Og hva heter eneste røde Grand Cru i Côte de Beaune?

A

Corton

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hva er ca hektoliter utbytte pr hektar på hvite og røde viner på Grand Cru nivå?

A

Ca 40 hl/ha. litt mindre på røde enn hvite

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvilke drue lages en Bouzeron AOP av?

A

Aligoté

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvilke hovedområder deles Burgund inn i?

A

Det er etterhvert ikke helt gitt hvor mange områder Burgund består av. Dette var den vanlige inndelingen inntil ganske nylig, som mange bøker fortsatt benevner

Chablis
Côte d´Or
Côte Chalonnaise
Mâconnais
Beaujolais

Så er Beaujolais nå offisielt skilt ut og kan ikke lenger bruke ordet Bourgogne på noen av sine viner ei heller selge druer nordover, selv om de fleste bøker regner de med.

Burgund sine egne nettsider bruker nå å dele opp Côte d´Or i Côte de Nuits og Côte de Beaune samt at de har nylig begynt å nevne et område mellom Dijon og Chablis som primært brukes til Cremant, som heter Châtillonnais.

Mest vanlig er idag å benevne 5 områder i Burgund som er:

Chablis
Côte de Nuits
Côte de Beaune
Côte Chalonnaise
Mâconnais eller bare Mâcon
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilke tre AOC kvalitetsnivåer deles Beaujolais opp i?

A
  • Beaujolais
  • Beaujolais – Village
  • Cru som utgjør 10 landsbyer og dermed har du totalt 12 AOC i Beaujolais
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Nevn 3 av de 10 Cruene i Beaujolais?

A

Her listet fra nord til Syd

St.-Amour
Julienas
Chénas
Moulin-à-Vent
Fleurie
Chiroubles
Morgon
Régnié
Brouilly
Côte de Brouilly
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvilke jordsmonn finner vi i Chablis og hvilke nivåer er Chablis inndelt i?

A

Kimmeridge kalk med mye fossiler (exogyra virgula) og Portlandian (oftest i Chablis og Petit Chablis)

Chablis Grand Cru / Chablis Premier Cru / Chablis / Petit Chablis

17
Q

Beskriv normalt sett hvordan en åsside i Cote d´Or er inndelt i de ulike kvalitetsnivåene?

A

Øverst finner du premier cru og kommunale vinmarker (noen ganger regionale). Nedenfor ligger grand cru-markene. Deretter følger kommunale og premier cru-marker. Nederst i åssiden der den flater ut ligger de kommunale vinmarkene og de regionale ligger på de flateste partiene.

18
Q

Nevn druene som brukes i Burgund

A

To hoveddruer

  • Pinot Noir
  • Chardonnay
  • Aligoté - Bourgogne Aligoté eller Bouzeron
  • Gamay - Røde Macon-viner samt Bourgogne-Passe-
    Tout-Grains
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • César - Rød Auxerrois
  • Tressot - Rød Auxerrois
  • Sacy - Hvit Auxerrois
  • Sav.Bl - Hvit Auxerrois
  • Melon de bourgogne - Vézelay
19
Q

Hva gjorde munkene og cistersienserne når vi snakker om Burgund?

A

De la grunnlaget for Burgund via kvalitetssans og fokus på den enkelte vinmark (vinens voksested)

20
Q

Hvilket klima finner vi i Burgund?

A

Kontinentalt klima

  • Kalde vintre
  • Noe kjøligere somre
21
Q

Hvem regnes som pionerer innen domainetapping i Burgund?

A 
Marquis d'Angerville (Volnay)
Henri Gouges (Nuits-Saint-Georges)
22
Q

Hva er den vesentlige faktoren for burgundernes kvalitet?

A

Utbyttebegrensninger. Skal en burgunder reflektere sitt terroir er det viktig å holde utbyttene under 35-40 hl/ha for Pinot Noir og under 45-50 hl/ha for chardonnay.

23
Q

Nevn Burgunds fire kvalitetsnivåer fra høyest til lavest og hvor mange appelasjoner/vinmarker har de.

A
  1. Grand Cru - 33 navngitte vinmarker i Côte d’Or og 7
    parseller i Chablis
  2. Premier Cru / 1er Cru - 562 navngitte vinmarker
  3. Village (Kommunale) - 44 appellasjoner
  4. Regionale - 23 appellasjoner
24
Q

Hva er PLC?

A

PLC er noe produsentene kan søke om for å få opptil 20% mer avkastning på druene, om årgangen skulle vært meget god

Får produsentene nei på søknaden om PLC går druene til destillering

25
Q

Hva er Bourogne Passe-Tout-Grains?

A

En blanding av pinot noir og gamay, hvor 1/3 av vinen er laget av pinot noir

26
Q

Hva er “Combes”?

A

En vinmark som ligger i sidedalene, hvor klimaet er litt kjøligere fordi det ikke får noe beskyttelse for kjølige vinder

27
Q

Nevn 6 av de beste kommunene i Côte de Nuits

A
  • Gevry-Chambertin
  • Morey-St-Denis
  • Chambolle-Musigny
  • Vougeot
  • Vosne-Romanée
  • Nuits-St-Georges
28
Q

Hvor mange grand cru’er finnes det i Côte de Nuits?

A

24 stk

29
Q

Nevn de 8 viktigste kommunene i Côte de Beaune

A
  • Aloxe-Corton
  • Pommard -> Kun rødvin
  • Volnay -> Kun rødvin
  • Meursault
  • Puligny-Montrachet
  • Chassagne-Montrachet
  • Saint-Aubin
  • Santenay
30
Q

Hvor mange grand cru’er finnes det I Côte de Beaune?

A

8 stk

31
Q

Hvilke fem kommuner har AOC status i Côte Chalonnaise?

A
  • Bouzeron -> Hvitvin på aligoté
  • Rully
  • Mercurey
  • Givry
  • Montagny
32
Q

Hvilke fem kommuner har AOC status i Mâcon?

A
  • Pouilly-Fuissé
  • Pouilly-Loché
  • Pouilly-Vinzelles
  • Saint-Véran
  • Viré-Clessé
33
Q

Hvilke tre kvalitetsnivåer finnes i Mâcon?

A
  • De 5 kommunene med AOC status
  • Mâcon Villages
  • Mâcon + landsbynavn
34
Q

Hva er Beaujolais Nouveau?

A

Det er en vinstil i Beaujolais hvor vinen blir sluppet tredje torsdag i november. Vinstilen blir ofte laget med termovinifikasjon

35
Q

Kommer vinen fra flere eller én vinmark om det bare står Premier Cru på etiketten?

A

Vinen er en blend av to eller flere Premier Cru vinmarker

36
Q

Er det lov å blande flere Grand Cru vinmarker?

A

Nei

Sommelier (32 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions