Ruokamyrkytysepidemian selvittäminen Flashcards
Miten elintarviketuotanto ja -turvallisuus on muuttunut
Tuotanto suurissa yksiköissä, pitkät kuljetukset
Alkuperämaa voi tietää ongemia
Säilyvyysajat pidentyneet
Riskiryhmät kasvaneet
Ab resistenssi, uudet patogeenit
Suolan vähennys, prosessointi vähäisempää
Epidemiaselvitystä hankaloittaa
Globaali kauppa ja tuonti
Matalat annostasot
Vähäiset tapaukset
Uudet aiheuttajat
Ruokamyrkytysryypit
Intoksikaatiot
Elintarvikeinfektiot
Intoksikaatiot
Stafylokokkieuokamyrkytys Botulismi B cereus, kereulidi Mykotoksiinit Kemialliset ruokamyrkytykset
Intoksikaatio on
Myrkky elintarvikkeessa, altistus syömällä
Elintarvikeinfektio
Salmonella Kampylo Shigella Koli Listeria Yersinioosi
Virukset
Parasiitit
Toksiinivälitteiset C perfringens V cholerae Etec, ehec B cereus ripulimuoto
Epidemian määritelmä
Tavanomaista enemmän sairastapauksia tietyllä alueella, tiettynä aikana, tietyssä ihmisryhmässä
Ruokamyrkytysepidemiatilanteessa tavoitteena
Uusien tartuntojen ehkäisy
Uusien epidemioiden esto
Taloudellisten menetysten ehkäisy
Selvitettävät asiat
Sairastuneiden/altistuneiden määrä
Missä
Mikä aiheuttaa
Elintarvikkeiden käsittelyvirheet
Selvitystyön kulku
Epäily
Epäilyilmo RYMYyn
Kyselytutkimus ja työhypoteesi
Tapausmääritelmä
Näytteenotto, elintarvikkeet ja ihmiset
Määritä vehikkelielintarvike
Virheet käsittelyssä
Tulosten raportointi RYMYn avulla
Mitä tietoa saadaan elintarviketiåutkimuksilla
Vehikkeli, agenssi, käsittelyvirheet
EI oireita tai inkubaatioaikaa
Mitä tieota saadaan potilastutkimuksilla
Oireet, agenssi ja inkubaatioaika
EI vehikkeliä, käsittelyvirheitä
Mitä tietoa saadaan epidemiologisella tutkimuksella
Oireet, inkubaatioaika, vehikkeli, agenssi, käsittelyvirheet
Mikä on riskinalainen populaatio
Altistukselle vaarantunut joukko, josta tietoa kerätään
Retrospektiivisessä kohorttitutkimuskessa tutkitaan
Ihmiset jo sairastuneet
Selvitetään altistus
Joukon valinta altistuksen perusteella
