MAPA11 Flashcards
De acordo com o RIISPOA, carnes são as massas musculares e os demais tecidos que as acompanham, excluída a base óssea correspondente, procedentes das diferentes espécies animais, julgadas aptas para o consumo pela inspeção veterinária oficial.
F
Conforme o art. 276 do RIISPOA, a base óssea correspondente poderá estar incluída ou não.
Art. 276. Para os fins deste Decreto, carnes são as massas musculares e os demais tecidos que as acompanham, incluída ou não a base óssea correspondente, procedentes das diferentes espécies animais, julgadas aptas para o consumo pela inspeção veterinária oficial.
Segundo o RIISPOA, pólen de abelhas sem ferrão é o produto resultante da aglutinação do pólen das flores, efetuada pelas abelhas operárias sem ferrão, mediante néctar e suas substâncias salivares, o qual é recolhido dos potes da colmeia
F
Conforme o art. 422 do RIISPOA:
Art. 422. Para os fins deste Decreto, pólen de abelhas sem ferrão é o produto resultante da aglutinação do pólen das flores, efetuada pelas abelhas operárias sem ferrão, mediante néctar e suas substâncias salivares, o qual é recolhido dos potes da colmeia.
Considerando a epidemiologia da influenza aviária, julgue o seguinte item.
As cepas do vírus da influenza que circulam entre aves silvestres são de média patogenicidade. A transformação de uma cepa de média patogenicidade em cepa de alta patogenicidade parece ocorrer nas aves domésticas logo após a sua introdução a partir de espécies silvestres.
V
Epidemiologia
…
As cepas do vírus da influenza que circulam entre aves silvestres são de média patogenicidade. A transformação de uma cepa de média patogenicidade em cepa de alta patogenicidade parece ocorrer nas aves domésticas logo após a sua introdução a partir de espécies silvestres. Os mecanismos que induzem esta transformação são complexos e não totalmente esclarecidos, mas estão ligados a alterações observadas na HA após a aquisição de múltiplos aminoácidos básicos e perda de sítios de glicosilação. Eventos de mutação ou recombinação parecem estar associados com essas modificações e, possivelmente, mais de um mecanismo possa contribuir para esta alteração de patogenicidade.
Considerando o controle das micoplasmoses aviárias, julgue o seguinte item.
Os micoplasmas são sensíveis a vários princípios ativos de antimicrobianos. Clortetraciclina, oxitetraciclina, tilosinas, quinolonas e tiamulina são os mais utilizados atualmente, seja em regime de uso contínuo ou pulsos mensais em reprodutoras.
V
Controle das micoplasmoses
Os micoplasmas são sensíveis a vários princípios ativos de antimicrobianos. Clortetraciclina, oxitetraciclina, tilosinas, quinolonas e tiamulina são os mais utilizados atualmente, seja em regime de uso contínuo ou pulsos mensais em reprodutoras.
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
É ainda para a Inspeção Final que são desviadas as carcaças contundidas, sempre que a extensão das lesões não permita ou não indique a respectiva excisão na “Linha E”. Tais carcaças de acordo com o seu estado e a juízo do Médico Veterinário, podem ser liberadas, condenadas ou terão aproveitamento condicional, depois de receberem a respectiva “limpeza”.
F
AS CARCAÇAS ENVIADAS AO DIF NÃO PODERÃO SER LIBERADAS…OU SERÃO CONDENADAS OU TERÃO APROVEITAMENTO CONDICIONAL, DEPOIS DE RECEBEREM A RESPECTIVA “LIMPEZA”…
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
É ainda para a Inspeção Final que são desviadas as carcaças contundidas, sempre que a extensão das lesões não permita ou não indique a respectiva excisão na “Linha E”. Tais carcaças de acordo com o seu estado e a juízo do Médico Veterinário, ou serão condenadas ou terão aproveitamento condicional, depois de receberem a respectiva “limpeza”.
De acordo com a Portaria 711/1995, que aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos, julgue o seguinte item.
Os animais condenados na Inspeção “ante mortem” serão abatidos na Sala de Necropsia.
V
CAPÍTULO VII
INSPEÇÃO “ANTE MORTEM” E “POST-MORTEM”
1ª PARTE: INSPEÇÃO “ANTE-MORTEM”, MATANÇA DE EMERGÊNCIA E NECROPSIA
1 - Inspeção “ante mortem”
Os animais condenados na Inspeção “ante mortem” serão abatidos na Sala de Necropsia (hiper ou hipotermia, caquexia e outras causas).
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
A raspagem do toucinho deverá ser procedida fora da sala de matança, em dependência destinada exclusivamente a esta finalidade, devendo ser atendidas exigências, dentre outras, a localização de forma a se comunicar com a zona suja da sala de matança, por meio de trilho aéreo, situado a uma altura não inferior a 2 m e mantendo um distanciamento das paredes, colunas e demais trilhos paralelos, de no mínimo 0,60 m. Proíbe-se a comunicação direta da raspagem de couro com a zona limpa da sala de matança e demais seções anexas.
F
SITUADO A UMA ALTURA NÃO INFERIOR A 2,5 m…
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
CAPÍTULO X - DISPOSIÇÕES TRANSITÓRIAS
1 - “COUREAMENTO” DE SUÍNOS
(…)
1.5 - A raspagem do toucinho deverá ser procedida fora da sala de matança, em dependência destinada exclusivamente a esta finalidade, atendendo as seguintes exigências: a) localização de forma a se comunicar com a zona suja da sala de matança, por meio de trilho aéreo, situado a uma altura não inferior a 2,50 m e mantendo um distanciamento das paredes, colunas e demais trilhos paralelos, de no mínimo 0,60 m. Proíbe-se a comunicação direta da raspagem de couro com a zona limpa da sala de matança e demais seções anexas;
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
É obrigação do Serviço de Inspeção Federal manter equipe regularmente treinada e habilitada para execução das atividades do estabelecimento.
F
Conforme art. 73 do RIISPOA, nesse caso não se trata de atividades do estabelecimento, logo é obrigação dos responsáveis pelos estabelecimentos.
Art. 73. Os responsáveis pelos estabelecimentos ficam obrigados a:
…
XIII - manter equipe regularmente treinada e habilitada para execução das atividades do estabelecimento;
Segundo o RIISPOA, creme de leite cru refrigerado de uso industrial é o produto transportado em embalagens adequadas de um único uso.
V
Conforme literalidade do §2º do art. 369 do RIISPOA:
Art. 369. Para os fins deste Decreto, creme de leite de uso industrial é o creme transportado em volume de um estabelecimento industrial a outro para ser processado e que não seja destinado diretamente ao consumidor final.
…
§ 2º Para os fins deste Decreto, creme de leite cru refrigerado de uso industrial é o produto transportado em embalagens adequadas de um único uso.
De acordo com a Portaria nº 210, de novembro de 1998, que dispõe sobre o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves, julgue o item abaixo:
A calha de evisceração disporá de pontos de água localizados em suas bordas na proporção mínima de 1 (um) para cada 2 (dois) operários, destinados à lavagem dos aventais.
F
Lavagem das MÃOS!!!
De acordo com a Portaria nº 210, de novembro de 1998: “4 - Particularidades quanto às Instalações e Equipamentos - 4.4.10. A calha de evisceração disporá de pontos de água localizados em suas bordas na proporção mínima de 1 (um) para cada 2 (dois) operários, destinados à lavagem das mãos”.
De acordo com a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, que dispõe sobre o Sistema de Análise e Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, julgue o item abaixo:
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC é instituído considerando a necessidade de atendimento aos compromissos internacionais no âmbito da OMC – Organização Mundial do Comércio
V
De acordo com o segundo parágrafo da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, página 22 (Apostila Inspeção CONVET 1): “Considerando a necessidade de atendimento aos compromissos internacionais assumidos no âmbito da Organização Mundial de Comércio e consequentes disposições do Codex Alimentarius, assim como no do Mercosul, resolve: Art 1º Instituir o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC”.
Segundo o RIISPOA, leites reconstituído, fluido ou em pó, são os produtos lácteos resultantes da modificação da composição do leite mediante a subtração ou a adição dos seus constituintes.
F
Conforme o parágrafo único art. 364 do RIISPOA, a definição descrita na questão refere-se aos leites modificados.
Art. 364. Para os fins deste Decreto, produtos lácteos são os produtos obtidos mediante processamento tecnológico do leite, podendo conter ingredientes, aditivos e coadjuvantes de tecnologia, apenas quando funcionalmente necessários para o processamento.
Parágrafo único. Para os fins deste Decreto, leites modificados, fluido ou em pó, são os produtos lácteos resultantes da modificação da composição do leite mediante a subtração ou a adição dos seus constituintes.
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
A condenação deve ser total quando os rins e os linfonodos revelarem lesões duvidosas de peste suína, desde que se comprove lesão característica de peste suína em qualquer outro órgão ou tecido.
V
De acordo com o art. 201 do RIISPOA:
Art. 201. As carcaças de suínos acometidos de peste suína devem ser condenadas.
§1º A condenação deve ser total quando os rins e os linfonodos revelarem lesões duvidosas, desde que se comprove lesão característica de peste suína em qualquer outro órgão ou tecido.
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, e os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem, devem ser submetidos ao abate de emergência imediamente no local onde se encontrem.
F
Conforme o art. 105 do RIISPOA, esses animais devem ser submetidos ao abate de emergência, não delimitação do momento ou local desse abate.
Art. 105. Os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, e os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem, devem ser submetidos ao abate de emergência.
Entenda a diferença:
Antropozoonose: Doenças cujos agentes etiológicos são perpetuados pela transmissão entre animais, mas eventualmente podem acometer humanos.
Zooantroponose: São perpetuadas pela transmissão entre seres humanos, porém, podem eventualmente acometer os animais
