CIDASCII Flashcards
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Sala de Cristalização: destina-se exclusivamente à cristalização da banha através de resfriamento , por meio de rolo frigorífico, processo “votador” ou outro aprovado pelo DIPOA, que serão os únicos equipamentos permitidos nesta sala;enlatados e outros.
F
CAPÍTULO V
INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS 1 - BANHA.
1.4- Sala de Cristalização:
a) destina-se exclusivamente à cristalização da banha através de choque térmico, por meio de rolo frigorífico, processo “votador” ou outro aprovado pelo DIPOA, que serão os únicos equipamentos permitidos nesta sala;
De acordo com a PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995, que aprova as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS, julgue o seguinte item:
Os raticidas serão empregados dentro de rigoroso critério técnico a fim de se prevenir possíveis contaminações químicas pelos mesmos. Recomenda-se ainda para as instalações frigoríficas o uso de CO2 (gás carbônico), na proporção de 0,5 Kg/m³ (quinhentos gramas por metro cúbico) a 0,7 Kg/m³ de câmara. A duração desse tratamento deverá se estender por 12hs. Os operadores devem ser protegidos pelo emprego de máscaras especiais e outros meios de proteção.
F
A DURAÇÃO DESSE TRATAMENTO DEVERÁ SE ESTENDER POR 24 A 36 HS.
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995
CAPÍTULO IX PARTE GERAL
(…)
4 - COMBATE AOS INSETOS E ROEDORES
a) manter o ambiente industrial o máximo possível livre de artrópodes e roedores deve ser uma preocupação de ordem higiênica não menos importante que os já abordados nestas normas, conhecido que é o papel que desempenham como vetores da contaminação da carne;
(…)
h) os raticidas serão empregados dentro de rigoroso critério técnico a fim de se prevenir possíveis contaminações químicas pelos mesmos. Recomenda-se ainda para as instalações frigoríficas o uso de CO2 (gás carbônico), na proporção de 0,5 Kg/m³ (quinhentos gramas por metro cúbico) a 0,7 Kg/m³ de câmara. A duração desse tratamento deverá se estender por 24 a 36 hs. Os operadores devem ser protegidos pelo emprego de máscaras especiais e outros meios de proteção.
De acordo com o Decreto Nº 2.919/1998, que aprova o Regulamento da Política de Defesa Sanitária Animal no Estado de Santa Catarina, instituída pela Lei 10.366, de 24 de janeiro de 1997, julgue o seguinte item:
A notificação da doença é considerada uma medida inespecífica de defesa sanitária animal.
V
Gabarito: Verdadeiro
Comentário: O item I do Art. 9 estabelece que a notificação da doença é uma medida inespecífica de defesa sanitária animal.
As colheitas para o monitoramento oficial serão aceitas somente quando executadas por fiscal federal agropecuário, médico veterinário oficial ou sob a fiscalização e supervisão de um deles. Já para efeitos de certificação, podem ser encaminhadas pelo responsável técnica da empresa e/ou a colheita aleatória realizada pelo serviço oficial.
V
Questão extremamente importante. Colheita para monitoramento oficial ou para efeito de certificação são diferentes.
“CAPÍTULO VI DA COLHEITA DE AMOSTRAS
- As colheitas para a monitoramento oficial somente serão aceitas quando executadas por fiscal federal agropecuário, médico veterinário oficial ou sob a fiscalização e supervisão de um deles.
- Para efeito de certificação, serão analisadas, pelo SSA/DFA do Estado em que se localiza o estabelecimento avícola, as amostras encaminhadas pelo responsável técnico da empresa junto ao MA e/ou a colheita aleatória realizada pelo serviço oficial.
- Todo material destinado às provas laboratoriais deverá, obrigatoriamente, vir acompanhado de formulário de colheita padronizado pelo DDA/SDA, devidamente preenchido, assinado pelo responsável técnico junto ao MA, pelo fiscal federal agropecuário ou pelo médico veterinário oficial”.
Em relação às colheitas em estabelecimentos de controles eventuais, exceto aves de postura comercial, frango de corte e ratitas (controle periódico a cada três meses), em aves reprodutoras onde não seja possível utilização de suabes, proceder à colheita aleatória de três aves por mil aves, desde que o mínimo seja dez e o máximo de vinte por núcleo.
V
GABARITO:Certo
“1.2.4. Estabelecimentos de controles eventuais, exceto aves de postura comercial, frango de corte e ratitas (controle periódico a cada três meses):
1.2.4.1. SAR por núcleo de cento e cinquenta amostras de soro de aves aleatoriamente selecionadas e com representação de cada galpão e/ou box do núcleo para Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma mellagridis, conforme Capítulo IV desta norma, e cem amostras para Mycoplasma synoviae, complementadas quando reagentes com HI e ELISA e repetições a cada três meses de intervalo, até a eliminação do lote, permitindo-se uma variação de até duas semanas, de forma a adequar a colheita de sangue a outras práticas de manejo.
1.2.4.2. Em aves reprodutoras onde não seja possível utilização de suabes, proceder à colheita aleatória de três aves por mil aves, desde que o mínimo seja dez e o máximo de vinte por núcleo”.
Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:
Durante a fase preparatória, é permitido realizar cortes nas carcaças e órgãos para facilitar a inspeção.
F
Comentário: Falso. As carcaças e órgãos devem ser apresentados íntegros, sem cortes ou desfigurações que possam comprometer a eficiência da inspeção.
Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:
Carcaças de animais reagentes positivos a teste de diagnóstico para tuberculose devem ser destinadas à esterilização pelo calor, independentemente de suas condições.
F
Comentário: O §3º afirma que carcaças de animais reagentes positivos a teste de diagnóstico para tuberculose devem ser destinadas à esterilização pelo calor, desde que não se enquadrem nas condições previstas nos incisos I a VIII do caput.
Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ou não ao homem não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20° por vinte e quatro horas ou a -35°C durante quinze horas.
F
De acordo com o art. 216 do RIISPOA, os produtos da pesca e da aquicultura infectados com ENDOPARASITAS TRANSMISSÍVEIS AO HOMEM não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento…
Art. 216. Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20°C (vinte graus Celsius negativos) por vinte e quatro horas ou a -35°C (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas.
§ 1º Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20oC (vinte graus Celsius negativos) por sete dias ou a -35oC (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas. (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)
§ 2º Nas hipóteses de que tratam o caput e o § 1º, podem ser utilizados outros processos que, ao final, atinjam as mesmas garantias, com embasamento técnico-científico e aprovação do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)
Segundo o RIISPOA, ricota defumada é o queijo obtido pela precipitação ácida a quente de proteínas do soro de leite, com adição de leite até cinquenta por cento do seu volume, submetido à secagem e à defumação.
F
Conforme o art. 381 do RIISPOA, na ricota defumada, a adição de leite é até vinte por cento do seu volume
Art. 381. Para os fins deste Decreto, ricota defumada é o queijo obtido pela precipitação ácida a quente de proteínas do soro de leite, com adição de leite até vinte por cento do seu volume, submetido à secagem e à defumação.
De acordo com o Decreto Nº 2.919/1998, que aprova o Regulamento da Política de Defesa Sanitária Animal no Estado de Santa Catarina, instituída pela Lei 10.366, de 24 de janeiro de 1997, julgue o seguinte item:
De acordo com a legislação, o proprietário de animais doentes ou suspeitos de estarem infectados tem direito à indenização, desde que a doença não tenha sido introduzida por sua responsabilidade.
V
Gabarito: Verdadeiro
Comentário: O trecho de legislação afirma que o proprietário tem direito à indenização pelo sacrifício sanitário de animais e pela destruição de produtos e instalações, desde que a doença não tenha sido de sua responsabilidade.
2 - surgirem ou forem introduzidas doenças no Estado cuja ocorrência não foi de responsabilidade do proprietário ou do condutor dos animais;
De acordo com o Decreto Nº 2.919/1998, que aprova o Regulamento da Política de Defesa Sanitária Animal no Estado de Santa Catarina, instituída pela Lei 10.366, de 24 de janeiro de 1997, julgue o seguinte item:
A certificação zoossanitária é um serviço gratuito prestado aos proprietários de animais em Santa Catarina.
F
Comentário: De acordo com o trecho de legislação, a certificação zoossanitária será paga pelo proprietário dos animais, seja ela emitida por médico veterinário do órgão executor ou por médico veterinário credenciado.
De acordo com o Decreto Nº 2.197/2022, que regulamenta a Lei nº 8.534, de 1992, que dispõe sobre a obrigatoriedade da prévia fiscalização dos produtos de origem animal, cria o Sistema Estadual de Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal e dá outras providências, julgue o seguinte item:
A unidade de beneficiamento de ovos e derivados é exclusivamente destinada à produção, recepção, ovoscopia, classificação, industrialização, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de ovos e derivados.
V
Comentário: De acordo com o Parágrafo 3 do Artigo 19, a unidade de beneficiamento de ovos e derivados é destinada a essas atividades relacionadas a ovos e seus derivados.
Considerando a epidemiologia da Doença de Aujeszky (pseudoraiva), julgue a seguinte assertiva.
Durante infecções agudas, esse vírus pode permanecer por mais de 2 semanas no epitélio tonsilar, leite, urina e secreções vaginais e prepuciais.
V
Epidemiologia
Transmissão
O vírus SuHV-1 geralmente é transmitido entre suínos domésticos via rotas respiratórias e orais, embora a transmissão venérea também seja possível. Durante infecções agudas, esse vírus pode permanecer por mais de 2 semanas no epitélio tonsilar, leite, urina e secreções vaginais e prepuciais. Ele geralmente é disseminado diretamente entre animais através do contato direto (focinho com focinho); entretanto, pode permanecer infeccioso por mais de sete horas no ar, se a umidade relativa for pelo menos 55%. Evidências circunstanciais, de surtos na Europa, sugerem que vírus aerolizado pode ser capaz de viajar alguns quilômetros sob algumas condições. Tecidos de suínos infectados podem transmitir a SuHV-1 se forem ingeridos, e alguns surtos foram atribuídos à ingestão de tecidos de outros animais infectados, particularmente roedores. Fetos podem ser infectados no útero.
De acordo com o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, que Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o item a seguir:
A coleta de amostras de produtos de origem animal registrados no SIF pode ser realizada em estabelecimentos atacadistas, em caráter associativo, com vistas a atender a programas e a demandas da autoridade sanitária competente.
F
DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017
Art. 476. A coleta de amostras de produtos de origem animal registrados no SIF pode ser realizada em estabelecimentos varejistas, em caráter supletivo, com vistas a atender a programas e a demandas específicas.
Tendo como base a Instrução Normativa nº 19, de 15 de fevereiro de 2002:
A fim de atender às condições para serem consideradas livres de Doença de Aujeszky, as granjas de reprodutores deverão realizar provas sorológicas, com intervalo de seis meses ou por outro prazo definido pelo DSA/SDA e disponibilizado no endereço eletrônico do MAPA, por meio de teste ELISA, utilizando-se kit registrado no Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento devendo os soros que apresentar positividade ser submetidos ao teste de neutralização, incluindo os diferencias para Diarreia Bovina a Vírus.
F
Cuidado! Os testes de neutralização com diferencial para BVD são apenas para PSC, lembrando que ambos tratam de Pestivirus.
“3.3.5. As condições a ser atendidas para a Doença de Aujeszky são as seguintes:
3.3.5.1. Não proceder à vacinação dos suídeos alojados na granja de reprodutores.
3.3.5.2. Realizar provas sorológicas, com intervalo de seis meses ou por outro prazo definido pelo DSA/SDA e disponibilizado no endereço eletrônico do MAPA, por meio de teste ELISA, utilizando-se kit registrado no Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento devendo os soros que apresentar positividade ser submetidos ao teste de neutralização.
3.3.5.3. A granja de reprodutores terá cumprido as condições sorológicas para doença de Aujeszky se todos os testes forem negativos. No caso de positividade, a certificação será suspensa e a sorologia deverá ser repetida em 100% do plantel de reprodutores, com intervalo de 30 e 60 dias. No caso de ser mantida a positividade, a granja perderá a certificação”.
