M5 - U2 Milch Flashcards
Verzicht auf Milch = Mangelerscheinungen?
Wichtiger Lieferant für Calcium. das ist aber nicht bewiesen
Dagegen sprechen folgende Argumente:
Menschen haben erst vor wenigen tausend Jahren angefangen Milch zu konsumieren , Verdauungssystem eigentlich nicht darauf ausgerichtet
Mehrheit der Menschen hat Probleme mit Verdauung von Milch und Milchprodukten
In vielen Regionen der Welt wird keine oder wenig Milch konsumiert die haben auch keine Mangelerscheinungen
Was ist Homogenisierung?
Was passiert bei Pasteurisierung?
Milchfett in winzige Partikelchen zerstäuben um ein Aufrahmen der Milch zu verhindern . Anzahl der fettkpgelcheb erhöht sich um das tausendfache
So bilden sich keine Fettklumpen Milch sieht frisch aus ist sie aber nicht
Käse wird in der Regel aus homogenisierter Milch hergestellt. Auch Wenn das nicht drauf steht
Bei pasteurisierung werden Milchsäurebaktwrien abgetötet die nützlich sind für Darmflora
H-Milch vs Frischmilch
H-Milch wird auf ca 150 Grad erhitzt, bis zu 6 Wochen haltbar, 20 % weniger Vitalstoffe als Frischmilch
Frischmilch wird auf 72 grad erhitzt (30 Sekunden)
Unterschied Kuhmilch u menschliche Milch
Kuhmilch mehr Eiweiß
Weniger Kohlenhydrate
Anderes Mineralstoff- und Vitaminprofil
Enthält Wachstumshormone, Antikörper die für Menschen ungeeignet sind
Warum vertragen viele Menschen keine Milch und welche Beschwerden?
Bei vielen Menschen wird ab 3 die Bildung des Enzyms Laktase, welches für die Spaltung von Lactose (Milchzucker) verantwortlich ist kontinuierlich geringer. Milchzucker kannn so nicht verstoffwechselt werden
Durchfall Bauchschmerzen Blähungen
Knochen brauchen
Neben Calcium auch Vitamin D, Vitamin K, Magnesium, Kalium, Phosphor, Bor, Zink, Kupfer, Mangan, Silicium
Milch = Akne warum
Milch lässt Insulinspiegel steigen
Das kann chronische Entzündungsprozesse fördern und Androgenproduktion steigern und so zu erhöhter Talgproduktion führen
Schnellere Vermehrung vom Keratinozyten (produzieren Hornsustanz der Haut) und Insulin hemmt Stoffe die diese übersteigerte Zellteilung blockieren
Darmflora wird geschädigt
Babys mit Kuhmilch füttern
Kann zu Diabetes 1 Typ führen
Weil Darm Trakt des Babys noch nicht voll entwickelt so können unverdaute Kuhmilcheiweisse in die Blutbahn gelangen und so das Immunsystem zur Bildung von Antikörpern anregen.
Aufbau der Eiweiße in den Langerhans Inseln der Bauchspeicheldrüse ist denen der Kuhmilcheiweiße sehr ähnlich so kann es dazu kommen dass Antikörper versehentlich Eiweiße zerstören so dass Bauchspeicheldrüse kein Insulin mehr produziert
Welche Inhaltstoffe der Milch stehen in Verdacht hormonbedingte Krebserkrankung zu verursachen
Östrogene u Wachstumsfaktoren (IGF-1) die bei trächtiger Kuh vorhanden sind greifen auch beim Mensch in Hormonhaushalt ein stimulieren das Zellwachstum
Warum können Beschwerden einer rheumatoiden Arthritis durch Verzicht auf Milch und Weizen verbessert werden?
Auch wenn rheumatoide Arthritis keine Allergie ist könnte die Krankheit Folge einer unentdeckten Allergie oder Nahrungsmittelunverträglichkeit sein. Es gibt Histamin in den Entzündungsherden was im Rahmen von Allergien ausgeschüttet wird. Stark Allergie auslösende Lebensmittel wie Milch oder Weizen meiden
Warum Risiko einer artherioskerose höher bei Hartkäse als Frischköse?
Hartkäse hoher Gehalt an Aminosäure Methionin
Dsraus wird Homocystein gebildet welches im Übermaß die Blutgefäße schädigt
Vor- und Nachteile con homogenisierter Milch
Vorteile
- leichter verdaulich
Weil fettkügelchen winzig sind. Daher auch selten abführend
Nachteile
- macht dick aufgrund von verbesserter Verdaulichkeit der Fette. Da verbesserte Fettverdauung auch gleichzeitig zu höherer Fettaufnahme führt
Fördert Allergien
Bietet körpereigenen Abwehrzellen eine größere Angriffsfläche da Eiweiße sich besser verteilen . Kann zu stärkerer Immunreaktion führen
Erhöht Risiko für Herzkrankheiten und Arteriosklerose
Enthält große Mengen eines eigentlich unverdaulichen Enzyms, das wenn es in die Blutbahn gelangt die Zellmembranen durch Oxidation schädigt . Besonders betroffen sind Arterienwandzellen und Herzmuskelzellen
