M4 - U9 Das Salz Flashcards
Hauptbestandteile von Salz
Natrium, Chlorid, Kalium, Calcium, Magnesium
In welcher Form liegen Mineralstoffe im Körper vor ?
Ionen (elektrisch geladene Teilchen)
Welche Ionen befinden sich innerhalb welche außerhalb der Zelle?
Innen: Kaliumionen
Natrium, Chlorid und Calcium außerhalb
Warum ist Einhaltung der Ionen innerhalb und außerhalb so wichtig?
Ohne die Ionenkonzwntration könnte z.B. die Reizweiterleitung nicht stattfinden
Auch osmotischer Druck wäre nicht vorhanden
Überleben wäre so nicht möglich
Welche Salzarten gibt es und unterscheiden Kochsalz zu Steinsalz und Meersalz
Kochsalz (Speisesalz, Tafelsalz, Markensalz)
Meersalz
Steinsalz (Kristallsalz)
Kochsalz ist auch Steinsalz aber es wurde so raffiniert dass es fast nur noch aus Natriumchlorid besteht. Steinsalz enthält noch alle Elemente
Meersalz kommt aus dem Urmeer u ist viele Millionen Jahre alt, frei von jeglichen Umweltbelastungen. Das Meersalz von heute kann Umweltbelastet sein
Kristallsalz wird im Gegensatz zu Steinsalz traditionell mit der Hand abgebaut mit Bohrer Hammer und Spitzhacke. Druckverhältnisse spezielle kristalline Struktur die die Verwertbarkeit verbessert
Fleur de sel
Teuerstes Salz
Handarbeit und an Sonne getrocknet
Reich an Magnesium und Calcium
Nur für rohe Speisen
Zusatzstoff im Kochsalz
Antiklumpmittel
Rieselhilfen
Aluminiumhydroxid
Isolierte Spurenelemente wie Jod und Fluorverbindungen
Synthetisch hergestellte Vitamine wie Folsäure
Ist salzen für Erhalt der Gesundheit erforderlich?
Ja weil natürliche Lebensmittel arm an Natriumchlorid sind
Auswirkung Sole auf den Körper
Dile hat stark regulierende Wirkung auf den Organismus
Gleich tauf energetischer Ebene aus indem sie Energieüberschüsse reduziert und Energiedefizite auffüllt
In allen Bereichen des Körpers
Folgen von Salzüberschuss für den Körper
Bildung von Calciumsalzen mit der Folge dass die Calciumaufnahme behindert und die Calciumausscheidung beschleunigt wird
Begünstigt Osteoporose
Erhöhte Natrium und Chloridaufnahme
Gefahr das Körper dehydriert weil versucht wird mit Wasser das wieder auszuscheiden
Nieren werden überfordert
Wassereinlagerungen weil das Übermaß an Natrium und Kalium im Extrazellularraum mit Wasser verdünnt werden muss
Erhöhung des Blutdrucks da zu viel Salz Wasser bindet und somit das Blutvolumen erhöht und zum anderen die Blutgefäße verengt was ebenfalls zu erhöhten BD führt
Manche Zusatzstoffe in Salz können Bildung von Nitrosaminen verstärken
Was ist Solelösung
Spezielle Lösung aus Wasser u Salz mit Sättigungsgrad (Salzanteil) von 26%
Positiv geladenen Salzionen werden von den negativen Polen der Wassermoleküle umgeben und die negativ geladenen Salzionen ziehen die positiv geladenen Wassermoleküle an . Durch diese Verbindungen entsteht etwas völlig neues sowohl von der molekularen Struktur als auch von den Eigenschaften betrachtet: Sole
