M4 - U5 Enzyme Flashcards
Gehören Enzyme strukturell zu Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen?
Proteine, Enzyme sind fast alle aus Aminisäuren aufgebaut
Warum werden Enzyme als Biokatalysatoren bezeichnet?
Weil sie Reaktionen im Körper beschleunigen ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Der Wortteil Bio soll verdeutlichen dass es sich um lebende Katalysatoren handelt
Warum sind Enzyme für den Körper so wichtig?
Sind an allen Stoffwechselreaktionen beteiligt. Ohne Enzyme können wir nicht verdauen, entgiften, atmen
Nervensystem würde nicht funktionieren
Ohne Enzyme kann aus befruchteter Eizelle kein Embryo entstehen
Wie lautet die Erklärung dafür, dass unerhitzte Lebensmittel enzymreicher sind als erhitzte?
Meisten Enzyme werden bei über 42 Grad zerstört . Daher unerhitzte mehr Enzyme
Welche Lebensmittel besonders enzymreich?
Ananas, unreife Papaya, Sprossen und unerhitztes Sauerkraut
Welche Faktoren können die Enzymaktivität in Lebensmitteln beeinträchtigen?
Hitze
Kälte
Auch Dünger, Pestizide, Nitrate Schwermetalle und Säuren deaktivieren sie
Wichtige körpereigene Enzyme deren Produktionsort und Aufgaben
Stoffwechselenzyme
Ort der Produktion: Blut, Gewebe, Organe
Aufgaben: sind die Zündkerzen des Stoffwechsels und werden für alle Stoffwechselprozesse benötigt
Verdauungsenzyme wie Proteasen, Person, Trypsin
Ort der Produktion: Magenschleimhaut u Bauchspeicheldrüse
Aufgaben: zerlegen Eiweiße im Magen und im Dünndarm
Amylasen
Ort der Produktion: Speicheldrüsen (geringe Mengen) - spalten Stärke im Mund auf
Bauchspeicheldrüse - spalten Stärke im Dünndarm auf
Lipasen
Ort der Produktion: Bauchspeicheldrüse
Aufgaben: spalten die Nahrungsfette auf
Was spricht gegen die These, dass Nahrungsenzyme für die Verdauung nützlich sind?
Da Enzyme Proteine sind ist davon auszugehen dass auch Enzyme durch die Magensäure denaturiert werden (Tertiär und Querstruktur wird zerstört) und so ihre Funktionsfähigkeit verlieren.
Außerdem werden Proteine im Magen durch Pepsin aufgespalten. Daher ist anzunehmen dass ein aus mehreren hundert Aminosäuren bestehendes Enzym den Dünndarm nicht in einem aktiven Zustand erreichen kann. Dies würde gegen die Nutzbarkeit der Nahrungsenzyme sprechen.
Unter welchen Umständen können Nahrungsenzyme dennoch in den Dünndarm gelangen?
- der Säure-Basen Haushalt ist ausgeglichen: ein gesunder Mensch mit ausgeglichener Säure-Basen-Balance produziert kein Übermaß an Magensäure. Dieser Fakt erhöht die Wahrscheinlichkeit dass Nahrungsenzyme in den Dünndarm gelangen können.
- das enzymreiche Lebensmittel ist eiweißarm: je eiweißreicher die Nahrung ist, umso mehr Eiweiß verdauendes Pepsin wird im Magen produziert. Da enzymreiche Früchte und Gemüse jedoch sehr eiweißarm sind ist für deren Verdauung so gut wie kein Pepsin erforderlich. Auf diese Weise können viele intakte Enzyme den Dünndarm erreichen.
Es gibt wohl auch Enzyme die vom Pepsin nicht aufgespalten werden
Was spricht für Einnahme von Nahrungsenzymen in Form von Enzympräparaten ?
Mangel an Verdauungsenzymen durch:
Ältere Menschen, körpereigene Produktion von Verdauungsenzymen nimmt ab
Schwäche oder Erkrankung der Bauchspeicheldrüse dabei ist die körpereigene Produktion von Verdauungsenzymen ist eingeschränkt
Viele nehmen aufgrund von rohkostarmer Ernährung kaum Verdauungsenzyme auf
Aufgrund von Säure und eiweißhaltigen Ernährung eine erhöhte Magensäure und Pepsin Produktion sodass aufgenommene Enzyme den Dünndarm nicht in aktiver Form erreichen
Enzympräparate werden in magensäureresistenten Kapseln angeboten daher können die Enzyme bis in den Dünndarm gelangen
Welche gesundheitlichen Vorteile kann eine Enzymtherapie neben einer verbesserten Verdauung mit sich bringen?
Es wegen neben Verdauungsenzymen auch Enzyme verabreicht die Gerinnungen und entzündungshemmend wirken. Wird also bei Entzündungsprozessen aller Art eingesetzt.
Soll auch Ablagerungen an den Blutgefäßen und im Gehirn lösen.
Soll Immunsystem regulieren, wird daher auch begleitend in Krebstherapie eingesetzt,
Enzyme sind relativ große Moleküle. Wie können diese dennoch über eine gesunde Darmschleimhaut ins Blut gelangen?
Enzyme nehmen Sonderstellung unter den Eiweißen ein. Über spezielle Transportmechanismen ist es den Enzymen möglich zumindest teilweise ins Blut zu gelangen. Da Enzyme bereits in kleinen Mengen eine starke Wirkung haben reichen selbst kleine Mengen aus um ihre positive Wirkung zu entfalten
