M5 - U1 Zucker Flashcards
Warum wird weißer Zucker als Mineralstoffräuber bezeichnet obwohl er auch Calcium u Magnesium enthält?
Nur sehr geringe Mengen an C u M
Bei der Zuckerverdauung werden hauptsächlich Mangan, Zink u Chrom benötigt. Um den Zucker in Energie umzuwandeln werden Mineral und Spurenelemente Depots geplündert
Mineralstoffräuber
Warum ist Zucker Vitamin B Räuber?
Bei der Verdauung von Zucker wird insbesondere Vitamin B verbraucht
Heißhunger auf Zucker
Schwankungen des Blutzuckerspiegels mit ausgeprägten Unterzuckerungsphasen
Darmpilzbefall
Zuckersucht
Seelische Gründe
Warum ist glykämischer Index weniger geeignet als glykämische Last?
Glykämischer Index gibt an wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines Lebensmittels ansteigt wenn man von diesem Lebensmittel so viel isst, das man 50 g Kohlehydrate verspeist hat. Da Lebensmittel unterschiedliche Mengen an Kohlenhydraten haben gibt der glykämische Index alleine noch keinen Hinweis darauf, welche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel bei Verzehr von normalen Mengen besonders schnell hochschnellen lässt.
Die Werte der Glykämischen Last geben an, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflusst, wenn man 100g dieses Lebensmittel verzehrt. Also berücksichtigt der Wert auch den Wassergehalt eines Lebensmittels
Wie kann es zu Unterzuckerung kommen?
Große Mengen an Zucker können Bauschspeicheldrüse dazu veranlassen viel zu viel Insulin auszuschütten (Hyperinsulinismus). Dadurch werden zu große Mengen Zucker in die Zellen transportiert. Blutzuckerspiegel sinkt zu schnell ab
= Unterzuckerung
Symptome einer Unterzuckerung
Hherzklopfen
Zittern
Schneller Puls
Kopfschmerzen
Übermäßiges Schwitzen
Heißhungerattacken (oft auf Zucker)
Nervosität
Konzentrationsstörungen
Aggressivität
Gereiztheit
Stimmungsschwankungen
Wie kann Hyperinsulinismus zu permanentem Hunger führen?
Bei Hyperinsulinismus ist der Insulinspiegel aufgrund eines übermäßigem Konsums kohlenhydratreicher Nahrung ständig erhöht. So entwickelt sich Insulinresistenz der Zellen wodurch der Zucker nicht mehr in ausreichenden Mengen in die Zellen gelangen kann. Aufgrund ihrer Mangelversorgung signalisieren die Zellen ständig Hunger. Es tritt kein Sättigungsgefühl mehr ein .
Welche Neurotransmitter sind bei Zuckersüchtigen nicht im Gleichgewicht ?
Serotonin u Dopamin
Symptome eines Dopaminmangels
Antriebslosigkeit
Lustlosigkeit
Mangelnde Zielstrebigkeit
Fehlen geistiger Klarheit zum Erreichen eines Ziels
Symptome bei Serotoninmangel
Ängstlichkeit
Unzufriedenheit
Zickiges Verhalten
Sich unglücklich fühlen
Welche Rollen spielen der Serotonin und Dopaminspiegel bei der Entwicklung einer Zuckersucht?
Neigung zu Suchtverhalten steigt in der Kombination eines zu niedrigen Serotoninspiegels und eines gleichzeitig erhöhten Dopaminspiegels
Durch hohes Dopaminlevel entsteht großes Verlangen z. B. Nach Zucker während die glücklich machende Befriedigung des Serotonins nach dem Zuckerkonsum aufgrund des niedrigen Spiegels immer nur kurz anhält.
Auch wenn Serotonin u Dopamin beide niedrig sind besteht eine erhöhte Suchtgefahr, denn Zucker erhöht beide Spiegel und ist deshalb genau der Stoff zu dem Menschen greifen wenn es an Serotonin oder Dopamin mangelt. Daraus kann Sucht entwickelt werden
Tipps zur Überwindung der Zuckersucht
Gezuckerte Geteänke meiden
Stilles Wasser trinken
Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last bevorzugen statt isolierten Kohlenhydraten nur komplexe Kohlenhydrate essen
Keine Fertigprodukte die irgendeine Art von Zucker enthalten essen
Vollwertige Alternativen wählen
Koffein u Alkohol reduzieren
Kein süßes Frühstück
Fertigwürze u Geschmacksverstärker meiden
Hochwertige Proteinversorgung
Bei Appetit auf Dessert 30 Min warten
Muskeltraining durchführen bei gleichzeitigem Verzehr von Tryptophanhaltigen Lebensmitteln (erhöht Serotoninspiegel und senkt damit die Suchtneigung)
Häufiger Aufenthalt im Freien bei Tageslicht (hebt Serotoninspiegel)
Mundspülungen mit Xylit
Bitterstoffkur zur Dämpfung des Süßhungers
Darmsanierung damit die durch Zucker geschädigte Darmflora wieder aufgebaut wird
Spurenelemente Chrom und Vanadium essen (ein Mangel kann zu niedrigem Blutzuckerspiegel führen
Was ist Aspartam, HFCS, Saccharin,
Sorbit, Steviosid, Xylitol, Cellulose
Aspartam: synthetischer Süßstoff
HFCS: High Fructose Corn Sirup
Saccharin: synthetischer Süßstoff
Sorbit: synthetischer Süßstoff
Steviosid: natürlicher Süßstoff aus Stevia Pflanze
Xylitol: Zuckerersatz aus Birkenrinde
Erythrit: Zuckeralkohol (natürlicher Stoff)
Cellulose: Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände