M3S3 - Les signes de qualité Flashcards
Qu’attestent les signes officiels en France et en Europe ?
- Qualité et origine
- Conditions de production strictes validées par l’État
- Contrôles réguliers par des organismes indépendants
Quels sont les différents signes officiels de la qualité et de l’origine ?
- garantie de l’origine (AOC et AOP ; IGP) ;
- garantie de la qualité supérieure (Label rouge) ;
- garantie d’une recette traditionnelle (STG) ;
- garantie du respect de l’environnement (Agriculture biologique)
Que désigne l’appellation d’origine protégée (AOP) ?
L’AOP désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Que désigne l’appellation d’origine contrôlée (AOC) ?
L’AOC désigne des produits répondant aux critères de l’AOP. Elle constitue une étape vers l’AOP et permet une protection de la dénomination sur le territoire français, en attendant son enregistrement et sa protection au niveau européen. (ex: St Nectaire qu’en Auvergne, poulet de Bresse etc)
Que désigne l’indication géographique protégée (IGP) ?
L’IGP désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. ‘ex: raviole du dauphine, jambon de Bayonne etc)
Que désigne le Label Rouge ?
Le Label Rouge est un signe français qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieure par rapport aux autres produits similaires.
Que désigne la spécialité traditionnelle garantie (STG) ?
La spécialité traditionnelle garantie (STG) protège une recette traditionnelle.
Ex : moules de Bouchot, jambon Serrano…
Que désigne l’agriculture biologique (AB) ?
Cela garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal.
Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les mêmes dans toute l’Europe, et les produits importés sont soumis aux mêmes exigences.
Le logo européen AB est obligatoire depuis le 01/07/2010
