M1S3 Besoins énergétiques Flashcards
énergie brute d’un aliment
quantité de chaleur produite par la combustion d’1 g de cet aliment dans un calorimètre
Qu’est ce qu’une calorie?
Une calorie est la quantité de
chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température d’1 g d’eau de 14, 5°C à 15,5 °C
Donner l’equivalence kcal et kJ
4,18 kJ = 1 kcal
Donner l’énergie brute des aliments
1 g de protéines libère 17 kJ (soit 4 kcal)
1 g de lipides libère 38 kJ (soit 9 kcal)
1 g de glucides libère 17 kJ (soit 4 kcal)
1 g d’alcool libère 29 kJ (soit 7 kcal). L’alcool n’est pas un nutriment mais il fournit de l’énergie
Qu’est ce qu’un bilan équilibré?
les apports sont égaux aux dépenses : dans ces conditions, on obtient la stabilité pondérale
Qu’elles sont les 4 composantes du bilan énergétique?
Le métabolisme de base
L’activité physique
La thermogénèse alimentaire
La thermorégulation
Définition du métabolisme de base
= quantité d’énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l’organisme
Il s’agit de la dépense d’énergie mesurée chez un individu à jeun depuis plus de 12 heures, couché, éveillé et placé dans des conditions de thermo-neutralité
facteurs influancant le métabolisme de base
poids, taille et âge de l’individu
Comment est exprimé le niveau d’activité physique?
Ces dépenses sont exprimées en kJ (ou kcal) par minute et par kg de poids corporel
Donner la formule du DEJ
Dépense énergétique journalière = métabolisme de base x niveau d’activité physique (DEJ = MB × NAP).
L’activité physique représente en moyenne entre 15 et 30 % de la DEJ.
Définir la thermogénèse alimentaire et la quantifier
Elle est expliquée par le coût énergétique associé à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments.
La thermogenèse alimentaire représente 10 % de la DEJ.
Quantifier le % que représente la thermorégulation dans la DEJ
La thermorégulation représente 10 % de la DEJ.
Donner la formule du poids idéal de Lorentz
Homme : Poids idéal = taille (cm) – 100 – (taille –150)/4
Femme : Poids idéal = taille(cm) –100 – (taille-150)/2,5
Quantifier le métabolisme de base.
Il représente près de 60 % de la DEJ.
Donner les formules rapides de calculs du MB
- homme : 110 kJ × poids idéal par jour
- femme : 100 kJ × poids idéal par jour
Donner l’équation du MB de Harris et Benedict
- Homme : MB = 0,276 + 0,0573 × P + 2,073 × T – 0,0285 × A
- Femme : MB = 2,741 + 0,0402 × P + 0,711 × T – 0,0197 × A
(avec P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années)
Donner l’équation du MB de Black et Al
- Femme : MB = 0,963 × P^0,48 × T^0,50 × A^– 0,13
- Homme : MB = 1,083 × P^0,48 × T^0,50 × A^– 0,13
(Avec P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années)
en mégajoules par jour (MJ/jr).
Donner les niveaux d’activités physiques permettant de calculer le NAP
- 1 Sommeil et sieste, repos en position allongée.
- 1,5 En position assise : repos, TV, micro-ordinateur, jeux vidéo,jeux de société, lecture, écriture, travail de bureau, couture, transports, repas…
- 2,2 En position debout : toilette, petits déplacements dans la maison, cuisine, travaux ménagers, achats, travail de laboratoire, vente, conduite d’engins.
- 3,0 Femmes : marche, jardinage ou équivalent, gymnastique, yoga.
Hommes : activités professionnelles manuelles, debout,
d’intensité moyenne (industrie chimique, industrie des machines-outils, menuiserie…). - 3,5 Hommes : marche, jardinage, activités professionnelles d’intensité élevée (maçonnerie, plâtrerie, réparation auto…).
- 5 Sport, activités prof
Citer les NAP associés à différents modes de vie
(évaluation en fonction d’un niveau d’activité physique moyen
correspondant à des modes de vie très différents (selon Black
et al., 1996))
- 1,2 Personnes impotentes (au lit ou dans un fauteuil).
- 1,4 à 1,5 Personnes effectuant habituellement un travail assis, sans déplacement et peu d’activités de loisirs.
- 1,6 à 1,7 Personnes effectuant habituellement un travail assis, avec petits déplacements et peu ou pas d’activités de loisirs fatigantes.
- 1,8 à 1,9 Personnes effectuant habituellement un travail debout (femme d’entretien, vendeuse…).
- 2,0 à 2,4 Personnes effectuant habituellement un travail physique intense ou des activités de loisirs intenses.
Définir l’AET et donner sa formule
- AET = MB x NAP
- énergie nécessaire pour couvrir l’ensemble des dépenses invariables (métabolisme de base)
et variables de l’organisme (niveau d’activité physique, thermogénèse alimentaire et thermorégulation)
Références nutritionnelles homme et femme
- pour les hommes adultes, un AET moyen de 2600 kcal/j soit 10,8 MJ/j
- pour les femmes adultes, un AET moyen de 2100 kcal/j soit 8,8 MJ/j
