M3S2 - Etiquetage nutritionnel

Question 1

Que comprend létiquetage nutritionnel des denrées?

Answer 1

Toutes les informations apposées sur l’emballage d’un produit et relatives à son contenu en énergie et en nutriments

Question 2

Quel est le réglement qui fixe les infos à inclure sur l’étiquetage

Answer 2

règlement 1169/2011 du Parlement européen du Conseil du 25 octobre 2011

Question 3

Quelles sont les informations nutritionnelles devant obligatoirement figurer sur l’étiquette?

Answer 3

Tous ces éléments sont donnés pour 100 g ou 100 ml, ou encore par portion si celle-ci est clairement identifiée.
* La valeur énergétique : kilojoules (kJ) et kilocalories (kcal) pour 100 g (ml).
* qté de graisse et d’acides gras saturés.
* qté de glucides et de sucres.
* qté de protéines.
* qté de sel

Question 4

Ou doit se trouver le tableau nutritionnel?

Answer 4

dans le même champ de vision que les
informations nutritionnelles

Question 5

Q

Quelle est la taille d’écriture minimale pour les informations alimentaires?

Answer 5

• une police de caractères minimale de 1,2 mm
• 0,9 mm si surface max < 80 cm²

Question 6

Dans quel cas peuvent apparaitre les minéraux sur l’étiquetage?

Answer 6

s’ils couvrent au moins 15 % des AJR (apports journaliers recommandés).
==> Il faut obligatoirement retrouver en quel % chaque nutriment participe aux AJR

Question 7

Qu’est ce qu’une allégation nutritionnelle?

Answer 7

• Codex alimentarius:
  tout message, toute mention qui suggère qu’une denrée alimentaire possède des propriétés, des caractéristiques ou des effets particuliers liés notamment à sa nature, sa composition, son mode de production et sa transformation ou toute autre qualité.
• droit communautaire :
  tout message ou toute représentation, non obligatoire en vertu de la législation communautaire ou nationale, y compris une représentation sous forme d’images, d’éléments graphiques ou de symboles, quelle qu’en soit la forme, qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée alimentaire possède :
• des caractéristiques particulières de par ses nutriments ou une substance autre qu’un nutriment ayant un effet
  nutritionnel ou physiologique ;
• ou des propriétés nutritionnelles bénéfiques particulières ;
• de par l’énergie qu’elle fournit à un degré moindre ou plus élevé ou qu’elle ne fournit pas ;
• et/ou des nutriments ou autres substances qu’elle contient en proportion moindre ou plus élevée ou ne contient pas.

Question 8

Quelles sont les grandes catégories d’allégations nutritionnelles?

Answer 8

• Les allégations qui concernent la nature ou les caractéristiques de fabrication d’un produit
• Les allégations qui mettent en avant une propriété
  nutritionnelle (relative à l’énergie, aux P, L, G, fibres, Vit…)
• Les allégations de santé

Question 9

Qu’est ce qu’une allégation de santé selon le réglement n° 1924/2006/CE?

Answer 9

toute allégation qui affirme, suggère ou implique l’existence d’une relation entre, d’une part, une catégorie de denrées alimentaires, une denrée
alimentaire ou l’un de ses composants et, d’autre part, la santé

Question 10

Que nécessite l’AESA pour valider les allégations de santé?

Answer 10

• d’une mention expliquant la quantité de la denrée alimentaire qu’il faut consommer pour avoir l’effet bénéfique attendu ;
• d’une mention indiquant l’importance d’une alimentation équilibrée en parallèle ;
• d’une mise en garde pour les personnes qui doivent éviter la consommation de ce produit ;
• d’un avertissement dans le cas où une consommation excessive pourrait entraîner un risque pour la santé.