M2S4.2 Alimentation des enfants de 4 à 10 ans

Question 1

Comment est calculé le besoin énergétique chez les 4 à 10ans ?

Answer 1

à partir des principales composantes de la dépense énergétique globale, auxquelles on ajoute les dépenses spécifiques liées à la croissance.

AET = (MB x NAP) + Ec (énergie de croissance)

Question 2

Quel est le NAP pour les enfants de 4 à 10ans ?

Answer 2

NAP médian autour de 1,6, majoré de 1 % pour prendre en compte le coût énergétique de la croissance (Ec).

Question 3

Quelles sont les recommandations en protéines pour les 4 à 10ans ?

Answer 3

• maternelle
  40 à 50g/ de VPO

*classe élémentaire
70 à 80g/j de VPO

(1 seule portion de VPO/j)

Question 3

Quel est l’AET moyen des enfants âgés de 4 à 10 ans

Answer 3

• 4 à 6ans
  Garcons (G): 1521 kcal
  Filles (F): 1414 kcal
• 7 à 10ans
  G: 1851
  F: 1726

Question 4

Quels sont les IR en protéines ?

Answer 4

• entre 4 et 5 ans : IR = 6 à 16 % de l’AET ;
• entre 6 et 10 ans : IR = 7 à 17 % de l’AET.

Question 5

Quels sont les IR en lipides ?

Answer 5

35 à 40 % de l’AET

Question 6

Quels sont les IR en lipides selon les différents types d’AG ?

Answer 6

*12 % de l’AET en AGS dont 8 % maximum en AG athérogènes (C12:0, C14:0 et C16:0) ;

*15 à 20 % de l’AET en AGMI, principalement acide oléique, protecteur contre les MCV ;

• 5 % de l’AET en AGPI, avec la répartition suivante :
  w6 : 4% AET
  w3: 1%
  DHA: 125mg
  EPA + DHA: 250mg

Question 7

Quels sont les IR en glucides ?

Answer 7

40 à 55 % de l’AET

Question 8

Quels sont les deux monosaccharides indispensables en période de croissance ?

Answer 8

*le glucose, pour la synthèse des acides nucléiques (ARN, ADN) ;

*le galactose, pour la synthèse des cérébrosides (tissu nerveux et cérébral).

Question 9

Quel est le ratio entre glucides complexes et glucides simples ?

Answer 9

1/3 glucides simples
2/3 glucides complexes

Question 10

Quels sont les apports en sucres totaux hors lactose et galactose à ne pas dépasser ?

Answer 10

• 60 g/j pour les enfants de 4 à 7 ans
• 75 g/j pour les 8 - 12 ans.

L’OMS recommande que la consommation de produits sucrés ne dépasse pas les 5 % de l’AET.

Question 11

Quels sont les apports hydriques journaliers recommandés ?

Answer 11

au moins 1 mL /4,18 kJ (soit 1 mL/kcal) dont la moitié au moins sous forme d’eau de boisson.

Question 12

Quels sont les apports en fibres journaliers recommandés ?

Answer 12

• 4 à 6 ans : 14 g/jour
• 7 à 10 ans : 16 g/jour
• 11 à 14 ans : 19 g/jour

Question 13

Quel est le ratio entre calcium laitier et calcium provenant des fruits & légumes ?

Answer 13

• 2/3 laitier
  *1/3 fruits & légumes

Question 14

Quelles sont les RNP en Calcium (en mg/j)?

Answer 14

• 4-6ans: 800
• 7-10 ans: 800

Question 15

Quelles sont les RNP en Zinc (en mg/j)?

Answer 15

*4-6ans: 5,5
*7-10 ans: 7,4

Question 16

Quelles sont les RNP en Fer (en mg/j)?

Answer 16

*4-6 ans: 4
*7-10 ans: 6

Question 17

Quels sont les AS en Phosphore ? (en mg/j)

Answer 17

*4-6 ans: 440
*7-10 ans: 440

Question 18

Quels sont les AS en Magnésium ? (en mg/j)

Answer 18

*4-6 ans: 210
*7-10 ans: 240

Question 19

Quels sont les AS en Iode ? (en UG/j)

Answer 19

*4-6 ans: 90
*7-10 ans: 90

Question 20

Quels sont les AS en Cuivre ? (en mg/j)

Answer 20

*4-6 ans: 1
*7-10 ans: 1,2

Question 21

Quels sont les AS en Sélénium ? (en mg/j)

Answer 21

*4-6 ans: 20
*7-10 ans: 35

Question 22

Quelles sont les RNP en vit A (UG/ER/j)

Answer 22

*4-6 ans: 300
*7-10 ans: 400

Question 23

Quelles sont les RNP en vit B1 (UG/MJ d’énergie consommée) ?

Answer 23

*4-6 ans: 0,1
*7-10 ans: 0,1

Question 24

Quelles sont les RNP en vit B2 (mg/j)

Answer 24

*4-6 ans: 0,7
*7-10 ans: 1

Question 25

Quelles sont les RNP en vit B3 (mg EN/MJ) (EN: équivalent niacine)

Answer 25

*4-6 ans: 1,6
*7-10 ans: 1,6

Question 26

Quels sont les AS en vit B5 (mg/j)

Answer 26

*4-6 ans: 4,5
*7-10 ans: 5

Question 27

Quelles sont les RNP en vit B6 (mg/j)

Answer 27

*4-6 ans: 0,7
*7-10 ans: 1

Question 28

Quelles sont les RNP en vit B9 (UG EFA/j)

Answer 28

*4-6 ans: 140
*7-10 ans: 200

Question 29

Quels sont les AS en vit B12 (UG/j)

Answer 29

*4-6 ans: 1,5
*7-10 ans: 1,5

Question 30

Quelles sont les RNP en vit C (mg/j)

Answer 30

*4-6 ans: 30
*7-10 ans: 45

Question 31

Quels sont les AS en vit D (UG/j)

Answer 31

*4-6 ans: 15
*7-10 ans: 15

Question 32

Quels sont les AS en vit E (mg/j)

Answer 32

*4-6 ans:
*7-10 ans:

Question 33

Quels sont les principaux objectifs du GEMRCN pour cette population ? (5 attendus)

Answer 33

*augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents ;

• diminuer les apports lipidiques et rééquilibrer les acides gras ;
• réduire la consommation de glucides simples ajoutés ;
• augmenter les apports en fer ;

*augmenter les apports en calcium.

Question 34

De combien de composantes doit le déjeuner doit-il être constitué en cantine ?

Answer 34

4 ou 5

(Le pain et l’eau font partie intégrante de chaque repas)

Question 35

De quoi se compose le goûter (après-midi) ?

Answer 35

au minimum une boisson et deux des trois éléments suivants :
- un aliment céréalier ;
- un produit laitier ;
- un fruit.

Question 36

Quels sont les conseils donnés pour éviter le grignotage ? (problématique majeure pour cette population)

Answer 36

*répartition de la ration en 4 repas ;

*proposer un VRAI petit déjeuner : environ 25 % de l’AET ;

*proscrire les grignotages entre les repas ;

*proposer un produit laitier et des féculents à chaque repas ;

*proposer des fruits et légumes variés en alternant crus et cuits ;

*ne pas habituer les enfants aux excès de sel ou de sucre ;

*l’eau est la seule boisson pendant et HORS repas à proposer aux enfants et ce dès leur plus jeune âge.