Controle de Micro-organismos - Salmonela / Meningite Meningocócica / Listeria Monocytogene Flashcards
1
Q
Salmonela
A
Característica → um dos principais contaminantes.
Frango → o mais contaminado.
Sintomas → sempre causa sintomas (diarreia, febre)
Alimento → não altera característica do alimento (estraga → por causa de outros agentes patogênicos).
2
Q
Meningite Meningocócica
A
Proliferação → não se prolifera em baixas temperaturas.
É infectante → pode contaminar outros através dos aerossóis.
3
Q
Listeria Monocytogene
A
Proliferação → bactéria que resiste a baixar e altas temperaturas.
Problema → pode causar aborto.
Não é infectante → não pode contaminar outros.
Na indústria de alimentos → a chave é a preservação
Tipo de alimento → também influencia (na maionese → se prolifera e estraga rapidinho).
