ハンガリー Flashcards
トカイ地域の土壌とは
火山性
エグリ・ビカヴェールが当初が主要だったブドウ品種
ケークフランコシュ（３０〜６５％）（他2種）
中央に南北に走る川名
ドナウ川
ハラースレーとは
バラトン地方のスープ
バラトン湖で取れた魚、トマト、パプリカなどで煮込む
次のトカイワインの残糖度：
* エセンシア：
* アスー：
* サラーズ・サモロドニ：
* エーデシュ・サモロドニ：
- エセンシア：450g/l以上
- アスー：120g/l以上
- サラーズ・サモロドニ：9g/l以上
- エーデシュ・サモロドニ：45g/l以上
2011年にハンガリーで分類されているワイン法品質分類（３）
- O .E.M. （原産地呼称保護＝PDO)：３７個
- O .F. J.（地理的表示保護＝P .G.I.):６産地
- Wine（地理的表示無し、テーブルワイン）
O .E.M.内にD.H.C.任意表示がある
トカイの呼称がハンガリー以外で認められている国
スロヴァキア（2012年に認められた）
ハンガリー北西部でオーストリア国境に接するPDOソプロンのあるPGI・OEM
Dunantuli
ドゥナーントゥーリ
貴腐ブドウと貴腐化していないブドウの両方を使用し、それぞれの果汁を一次発酵させた後、ブレンドして造られる貴腐ワイン名
アスー
バラトンPDIで最も重要なPDO
Badacsony PDO
隣接している国々（７）
西から時計回りに：
* オーストリア
* スロヴァキア
* ウクライナ
* ルーマニア
* セルビア
* クロアチア
* スロヴェニア
Bull`s Bloodと呼ばれるワイン名
赤ワイン、エグリ・ビカヴェール
ハンガリーの国民食、特にドゥナ・ティサ・クズイ地方産地
グヤーシュレヴェシュ
トカイ地域のスパークリングワインと辛口白ワイン
- ペジュグー （スパークリング）
- フェヘール・ボル（白ワイン）
ハンガリーでの白ブドウ品種、オラスリズリングのシノニム（２）
- Riesling Italico
- Welschriesling
リースリングとはDNA上の関係は無い
白ブドウ栽培面積順位（３）
- ビアンカ（全体２位）
- チェルセギ・フューセレシュ（ドナウ川西のパンノニア平原の主要品種）
- フルミント（トカイワインの主要品種）
ハンガリーの気候
大陸性気候
ハンガリーをすっぽり包む盆地名
カルパチア盆地
トカイワインに良く合う料理の定番
フォアグラ
バラトンP .G.I.にあるハンガリーで最も小さなワインPDO産地
Tihany PDO
ハンガリー北部に位置し、北端はスロヴァキアと隣接するP .G.I.とその一つのP .D.O.
- ゼンプレーン
- トカイ（PDO)
ドゥナーントゥーリに属する主要PDOでエグル地方のエグリ・ビカヴェールに並んで名称でブレンドされた赤ワインの産地は
- セクサールド
(Szekszard) - セクサールド・ビカヴェール・プレミアアム
- セクサールド・ビカヴェール
ドゥナーントゥーリに属する主要PDOで独自のDHC分類がある産地
ヴィッラーニ
* ヴィッラーニ・スーパー・プレミアム（赤のみ、カベルネ・フラン１００％）
* ヴィッラーニ・プレミアム（赤・白）
* ヴィッラーニ・クラッシュクシュ（赤・白・ロゼ）
黒ブドウ栽培面積順位（３）
- Kekfrankos＝Blaufrankisch（オーストリア、Lemberger=ドイツ、全体１位）
2.Cabernet Sauvginon - Merlot
トカイワインの主要品種（３）
- Furmint（皮が薄く貴腐菌がつきやすい）
- Harslevelu（ライムの葉という意味、華やかな香を付与する）：ハールシュレヴェリュー）
- Sargamuskotaly：シャールガムシュコターイ（ミュスカ・プティ・グラン・ブランのシノニム）
高品質のエゲルワイン名
エグリ・チッラグ（エグリの星）
国際的にも知名度のあるエグル・ビカヴェールが生産するエグリが属するPGI
フェルシュ・マジャロルサーグPGI
バラトンPGIでオラスリースリング主体のみのワインが生産可能なPDO
Csopak PDO
ハンガリー最大のワイン生産地域
ドナウ川とティサ川の間にあるPGI
ドゥナ・ティサ・クズｲPGI
次のPDOのあるPGI：
* チョングラード
* ハヨーシェ・バヤ
ドゥナ・ティサ・クズイPGI
トカイワインで「自然のままに」という意味で貴腐化したブドウと貴腐化していない健全なブドウを房で収穫して一緒に醸造するワイン名
貴腐の割合によって辛口、甘口に仕上がる
「サモロドニ」
Szamorodni
トカイワインの「サモロドニ」で：
* 辛口ワイン名
* 甘口ワイン名
- 辛口ワイン名：サーラズ
- 甘口ワイン名：エーデシュ
ドゥナーントゥーリに属する主要PDOでハンガリー最南端に位置しボルドー北部とほぼ同緯度の産地
- ヴィッラーニ
（Villany)
白ワイン用品種の栽培面積の割合
2/3
- Forditas
- Maslas
- Kesoi Szuretelesu bor
とは何のワインカテゴリー
トカイワイン
* Forditas：ひっくり返すという意味で天然甘口ワイン、６ヶ月以上熟成
* Maslas：コピーすると意味
* Kesoi Szuretelesu bor：レイト・ハーヴェスト、遅摘ワイン
ハンガリーの品質分離D.H.C.の３段級
- クラッシクシュ
- プレミアム
- スーパープレミアム
エグリ・ビカヴェールのブレンド品種数
１３種類
（ケークフランコシュ、ツヴァイゲルト他カベルネ、メルロなど）
フェルシュ・マジャロルサーグPGIで最も有名なPDO産地
Eger（エゲル）
ハンガリーのワイン生産量
約２９０万hl
（ブルゴーニュとボルドの中間ほど）
トカイ貴腐ワイン生産を影響するものとは
ボトログ川と
ティサ川の合流点から立ち上がる霧
エグリ・ビカヴェールの格付け（３）
- エグリ・ビカヴェール・グランド・シュペリオル（シングル・ヴィンヤード、樽熟成１２ヶ月以上）
- エグリ・ビカヴェール・シュペリオル（オーク樽、１２ヶ月以上熟成）
- エグリ・ビカヴェール・クラッシュクシュ（オーク樽熟成６ヶ月以上）
白ワイン、エグリ・チッラグにも同様な３段階、グランド・シュペリオル、シュペリオル、クラッシュクシュがある
ハンガリー西部でタボルツア盆地に広がる産地PDOバタチョニのあるPGI
Balaton
以前使用されていたプットニョシュで今は使用されていないのと今も使用されているカテゴリー
- ３、４プットニョシュ（残糖度６０g・l、残糖度９０g・l）
- ５、６プットニョシュ（残糖度１２０g・l、残糖度１５０g・l）
トカイワインのタイプで一粒、一粒手摘みした貴腐ブドウのフリーランジュースのみを使用し、ゆっくり自然発酵させる
エッセンシア
トカイで原産地呼称が導入された年
1737年
ちなみに：
1716年：コシモ3世がキアンティなどを線引きした年
1756年：ポルトで世界初の原産地呼称管理法制定
ドゥナ・ティサ・クズイPGIにあるハンガリー国内生産量のPDO産地
クンシャーグPDO
仏王ルイ１４世が「王のワイン、ワインの王」と絶賛したワインとは
トカイ
