スイス Flashcards
ジュネーヴ州の白・黒ブドウ主要品種
- 白：シャスラ＝ペルラン
- 黒：ガメイ
スイスにおけるブドウの栽培圏（３）
- Suisse Romande
- Suisse Allemande
- Suisse Italianne
Dole Blancheとは
Doleワインと同様のブドウ品種のみで造られる白ワイン
スイス・アルモンのGraubunden州／Grigioni州の名産品
Federweiss（ブラウブルグンダーから造られる）
ヴァン・デ・グラシェとは
「氷河ワイン」
ヴァレー州のアニヴィエの谷を代表する
Rezeを主としたシェール産ワインを貯蔵ワインに継ぎ足し１５年以上熟成させる
スイス・アルモン（ドイツ語圏）の中央地区にある主要２産地
- チューリヒ州
- トゥルガウ州
スイスで最も南にある州、温暖な地中海性気候で栽培品種はメルロ
ティチーノ州
スイス・イタリエンヌの主要品種
メルロ
栽培品種の８０％を占める
スイス・イタリアンヌの気候
地中海性気候
ヴォー州の主要栽培地域（２）
６つの地区に分かれている
* La Cote
* Lavaux
重さが１００kgを超える大きなチーズアイが特徴なスイス・アルモンのチーズ
エメンターラー
ピノ・ノワール生産ワインで有名なドイツ語圏AOC
Federweiss
ブラウブルグンダー＝ピノ・ノワールから造られる
スイスでのピノ・ノワールのシノニム
- ブラウブルグンダー（ドイツではシュベートブルグンダー）
*クレヴネール
ヴァレー州のAOC（３）
- Vin de Glaciers
- Dole
- Dole Blanche
スイスの国土の７０％を占める二つの山脈
- アルプス山脈
- ジュラ山脈
ピノ・ノワールかガメイ使用のVaud州AOC
Salvagnin
ピノ・ノワールかガメイのどちらか
又は両方使用
地理的AOC表示Chablais, Cotes-de-l `Orbeのある州産地
ヴォー州
スイスのAOCの数
６２
ティチーノ州の北部・南部地区
- 北部：Sopraceneri
- 南部：Sottoceneri
ティチーノ州南部地区ソットチェネリの軽快なロゼや白か、食前酒として親しまれているワイン
メルロ・デル・ティチーノ
スイスのドイツ圏でのトップ白ブドウ品種
MullerーThurgau
スイスの栽培面積黒ブドウ順位（３）
- ピノ・ノワール（全体１位、黒ブドウの約４６％）
- メルロ（主にティチーノ州、イタリア圏）
- ガメイ
Dezaley、Calaminの属する州産地
ヴォー州
両産地は Lavaux AOCのグラン・クリュで単独でもレジョナルAOC
スイス・アルモンのThurgau州とMullerーThurgauの意味
１９世紀にこの地出身の植物学者Hermann Muller博士が交配品種を開発した
スイスが源流のヨーロッパ主要川（２）
- ローヌ川
- ライン川
スイス・ロマンドが占める全体生産量割合
約８０％（最大）
ピノ・ノワールからスイス全土造られているワインのAOC（特にニューシャテル）
OeilーdeーPerdrix
ピノ・ノワールから造られる
ヴァレー州のグラン・クリュの数
- １２
- 主要：Chamoson、Visperterminen, Leytron, Saillon, Saint-Leonard, Vetroz
シャスラのシノニム（４）
- グートエーデル
- Fendant：ヴァレー州
- Dorin：ヴォー州
- Perlan：ジュネーヴ州
スイス全体での代表品種（白・黒）
- 白：シャスラ（全体２位）
- 黒：ピノ・ノワール、ガメイ
ヴォー州の主要ブドウ品種
白ブドウ
Dorin＝Chasselas
全体生産量の約６０％
スイス・ロマンドのスイスを代表するチーズ
グリュイエール
ヴァレー州で有名なVisperterminenとは
Paien＝Heida（サヴァニャン・ブランを使って造られた特徴的な風味のある辛口白ワイン）
ヨーロッパで標高の高い１,１５０m位置にあるブドウ畑が有名
スイス・ロマンド（フランス語圏）の主要３産地
- ヴァレー州（スイス最大のワイン産地）
- ヴォー州（スイス第２のワイン産地）
- ジュネーヴ州
チューリッヒ州名産の仔牛肉の薄切りとマッシュルームのクリームソース煮込み
ゲシュネッツエルテス
スイス・アルモンの主要白ブドウ品種
MullerーThurgau
（Bern：Chasselas)
スイス・イタリアンヌ（イタリア語圏）の主要AOC（州
名）
ティチーノ州
スイスにある湖の数
約１,５００
ヴァレー州の白ブドウ古来品種（白葡萄生産量５位）
プティット・アルヴィン
ヴォー州の生産量トップの品種
白ブドウ：シャスラ
約６０％を占める
ヴォー州で３つの太陽が宿るといわれる栽培産地
Lavaux
1. 太陽の照射
2. レマン湖からの反射
3. 日中に太陽から土壌への熱 2007年ユネスコ世界文化遺産認定
Welliser Trockenfleischeとは
ヴァレー州産のドライビーフ
Sylvaner のシノニム（２）
- ヨハニスベルグ（ヴァレー州）
- ライン、グロ・ライン
スイス・アルモンの黒ブドウ主要品種
Blauburgunder（＝Pinot Noir)
ティチーノ州北部ソプラチェネリの名産品
Nostrano：ポンドーラで造られる
スイスのワイン法品質分類（３）
- Vins d’Appellation d`Origine Controlle（A .O.C.）
- Vins de Pays （フランスではIGP）
- Vins de Table （フランスではVin de France）
ヴァレー州の白主要品種（３）
- Fendant=Casselas：辛口
- Johannisberg=Rhin・Gros Rhin（＝Sylvanier)：甘口
- 他：Paien・Heida（＝Savagnin Blanc)
スイスでの最も生産量の大きな生産圏
スイス・ロマンド（フランス語圏）
全体の約８割
（スイス・アルモンが１４％、スイス・イタリアンヌが６％）
ヴォー州が沿っている湖
レマン湖
Dole とは
ピノ・ノワール１００％、あるいは
ピノ・ノワール主体でガメイと合わせて５１％以上使用する赤ワイン
イタリアのロンバルディア州でも有名な仔牛のすね肉と野菜の煮込み
オッソ・ブーコ
Oeilーde-Perdrixとは
ロゼワイン
「山鶉の目」の意味でヌーシャテル州が発祥
「やや淡めのオレンジかかったピンク色」
ロゼの色調を表すティスティング用語として使われている
