ジョージア

Question 1

ジョージアの伝統的なワイン醸造用の素焼きの壺

Answer 1

クヴェヴリ
首都トビリシ南部で発見された壺にはヴィティス・ヴィニフェラのサティヴァ種の種子と酒石酸が見つかった

Question 2

カヘティ地方の主要５PDO

Answer 2

1. カヘティ
2. カルデナヒ
3. テリアニ
4. キンズマラウリ
5. サペラヴィ・ハシミ

Question 3

Khachapuri（ハチャプリ）とは

Answer 3

黒海沿岸部の地方料理
ボート型のパンに卵とチーズを載せたもの

Question 4

ジョージアの主要ブドウ品種で特にカヘティ地方で栽培されている品種（３）

Answer 4

1. Rkatsiteli：カヘティ地方の主要品種
2. Saperavi：カヘティ地方の主要品種、全土でも栽培
3. Mtsvane Kakhuri: カヘティ地方で栽培される

Question 5

歴史上ジョージアのブドウ栽培とワイン醸造の黄金時代は

Answer 5

１０〜１３世紀

Question 6

土着品種の数の占める栽培面積

Answer 6

• ５２５種類
• ９４％
  （東部カフェティ地方：約７５％）
  （西部イメレティ地方：約１０％）

Question 7

ジョージアの栽培地域数とPDO数

Answer 7

栽培地域数：１０
PDO: ２５（内カフェティ地方が１９）

Question 8

ジョージア西部のイメレティ地方の気候

Answer 8

• 亜熱帯気候
• 降水量が多い
• 温暖な冬（黒海の影響）

Question 9

PDO Teliani（テリアニ）の特徴

Answer 9

• ジョージアで唯一国際品種から造られるPDO
• 主要品種：カルベネ・ソーヴィニョン

Question 10

伝統的なクヴェヴリの醸造方法（手法）：伝統的な呼び方
* Dedaza(デタゼ）
* Udedo(ウデド）

Answer 10

• Dedaza(デタゼ：果汁と共に果皮、茎、種などを漬け込みクヴェヴリ発酵させたワイン
• Udedo(ウデド）：ジュースのみを使用してクヴェヴリ発行したワイン

Question 11

ジョージアでのクヴェヴリ醸造で造られるワインの割合（％）

Answer 11

２０％

Question 12

ジョージアで伝統的に受け継がれてきたSupra（スプラ）とは

Answer 12

• テーブルクロスの意味
• 客人をもてなす宴

Question 13

カヘティ地方に流れる２つの川

Answer 13

• 北東部：アラザニ川
• 南西部：イオリ川

Question 14

伝統的なクヴェヴリの醸造方法（手法）：
Marani(マラニ）と
Satsnakheli(サツナヘリ）とは

Answer 14

Marani:セラー
Satsnakheli:木製の樽
主要産地カフェティ地方ではMaraniでSatsnakheliを使ってブドウを踏み潰す。

Question 15

2013年に「クヴェヴリを使ったワイン造り」を登録した機関

Answer 15

ユネスコ世界遺産「無形文化遺産」

Question 16

ジョージアの気候

Answer 16

• 東部（カヘティなど）：大陸性気候
• 西部（イメレティなど）：湿潤な亜熱帯気候

Question 17

カヘティ地方の主要品種
* 白（２）：
* 黒：

Answer 17

• 白（２）：ルカツｲテリ（栽培面積最大）・ムツヴァネ・カフリ
• 黒：サペラヴィ

Question 18

Khinkali（ヒンカリ）とは

Answer 18

カルトリ地方料理
大きめの小籠包のようなもの

Question 19

PDO　Saperavi Khashmitの特徴

Answer 19

• サペラヴィから造る辛口ワイン
• 2018年認定

Question 20

ジョージアではアンバーワイン（琥珀色のワイン）と呼ばれるオレンジワインの原点とは

Answer 20

カフェティ地方でクヴェヴリ醸造でセラーで木製の樽を使ってブドウを踏み潰して白ワインがある程度のタンニンと心地よいブーケや味わいを含む黄金から琥珀の色調を帯びたものに仕上がる過程

Question 21

PDO Kindzmarauli（キンズマラウリ）の特徴

Answer 21

• サペラヴィから造るセミスイートワイン
• 1942年から生産

Question 22

カヘティPDOの特徴

Answer 22

• ジョージア最大の広域PDO
• アラザニ川の上流とイオリ川に沿う産地
• カヘティPDO白ワインはルカツィテリ、ムツヴァネ・カフリを使用してヨーロッパ式、伝統的製法（クヴェヴリ醸造）で造られる

Question 23

PDO Ateniが含まれる地方は

Answer 23

カルトリ地方

Question 24

カルトリ地方の特色

Answer 24

• カヘティ（東部）とイメレティ（西部）に挟まれている
• 首都トビリシを含む

Question 25

「ワイン造り発祥の地」ジョージアの歴史（今から何年前）

Answer 25

約８,000年
ヴィティス・ヴィニフェラの起源とも言われる

Question 26

鶏肉をニンニク、バター、牛肉と煮込むラチャ発祥の郷土料理 　

Answer 26

Shkmeruli（シュクメルリ）

Question 27

ジョージアを西の黒海と東カスピ海を繋ぐ形で東西を走る山脈名

Answer 27

コーカサス山脈

Question 28

Mtsvadi（ムツヴァディ）とは

Answer 28

カヘティ地方料理
ブドウ樹で焼いた牛や豚のバーベキュー

Question 29

伝統的なクヴェヴリの醸造方法（手法）：
果皮のマセラシオンの期間

Answer 29

白ワイン：５〜６ヶ月
赤ワイン：１ヶ月程度
（白ワインの方が赤ワインよりマセラシオンが長い）

Question 30

PDOKardenakhi（カルデナヒ）の特徴

Answer 30

• 酒精強化ワインのPDO
• 1926年以来生産されている

Question 31

伝統的なクヴェヴリの醸造方法（手法）：
Chachaとは

Answer 31

破砕後の果肉・果皮・種や一部茎

Chachaをブドウジュースと共にクヴェヴリに入れて野生酵母で発酵（２０〜４０日間）させ、果帽が沈むと蓋をして熟成させる

Question 32

イメレティ地方のクヴェヴリの名称と貯蔵の違い

Answer 32

• Churi（チュリ）
• 地中に埋めずに地上に設置して使われる

Question 33

ジョージアのブドウ栽培面積順位（４）

Answer 33

1. Rkatsiteli(白）
2. Saperavi（黒）
3. Mtsvana Kakhuri（白）
4. Tsolikouri（白）
   Rkatsiteliはブルガリアでは白ブドウ栽培面積第１位

Question 34

各国の土着品種数
* ポルトガル：
* ブルガリア：
* ギリシャ：
* ジョージア：

Answer 34

• ポルトガル：250種以上
• ブルガリア：２,000種以上
• ギリシャ：200種以上
• ジョージア：525種

Question 35

イメレティ地方唯一のPDO

Answer 35

Sviri（スヴィリ）

Question 36

ジョージアの2021年のワイン輸出国第１位は

Answer 36

ロシア
（赤のセミスウィート、キンズマラルリ）

Question 37

ジョージアの隣接国
* 北：
* 南：
* 東：

Answer 37

• 北：ロシア
• 南：トルコ、アルメニア
• 東：アゼルバイジャン

Question 38

ジョージア最東部に位置し、最も重要なワイン産地

Answer 38

カヘティ地方