Vinkort og kalkulation

Question 1

Hvilke to punkter kan man bruge til at inddele et traditionelt vinkort?

Answer 1

Appelation og producent

Question 2

Når vi regner med kostpris, er det så med eller uden moms?

Answer 2

Altid uden moms

Question 3

Hvad indgår i dit dækningsbidrag? (DB)

Answer 3

Alle faste udgifter, som ikke er mad og vin

Question 4

Hvor stor en %-sats er moms?

Answer 4

Altid 25 %. Vi regner ikke med variabel eller brugsmoms

Question 5

Hvis du skal trække momsen fra et beløb, hvad skal du så gange beløbet med?

Answer 5

0,8

Question 6

Hvis du har et DB på 75 %, hvor meget skal du så gange din kostpris med for at få din salgspris?

Answer 6

Fordelingen
af vinen pr ret er således:
1.vin 125 ml pr gæst:
6000 ml = 8 flasker
2.vin 125 ml pr gæst:
6000 ml = 8 flasker
3.vin 200 ml pr gæst:
9600 ml = 12,8 = 13 flasker
4.vin 100 ml pr gæst:
4800 ml = 6,4 = 7 flasker
Alle vine koster 100,- dkk uden moms pr flaske i indkøb.

Dit DB er 75%
Hvor mange flasker skal de åbne?
36 flasker
Hvad er kostprisen pr. gæst?
(36:48)* 100 = 75,- ex moms
Hvad er salgsprisen pr. gæst?
((75:25) *75) = 225+75 = 300 * 1,25 = 375,- dk

Question 7

Hvilke 4 punkter kan man bruge til at inddele et utraditionelt vinkort?

Answer 7

• Pris
• Vinstil
• Alternativ
• Alfabetisk

Question 8

Nævn 3 forskellige prissætningsmetoder?

Answer 8

• Fast markup (fx 2,5)
• Variabel markup (1,5-5)
• Fast indtjening pr. fl. (500,-)