Sommelierens hjælpemidler

Question 1

Nævn alle punkter for præsentation af flasken

Answer 1

• Årgang
• Navn (vinens navn, cuvée, mark)
• Drue
• Producent
• Region
• Land
• Evt. spændende information
• Evt. generel karakter og udtryk

Question 2

Hvad er sommelierens rolle?

Answer 2

At yde service. Primært omkring vin, men også alle andre elementer, der vedrører service, gæsterne osv.

Question 3

Nævn sommelierens 5 virkemidler

Answer 3

1. De første 3 min og de sidste 10 min
2. Kroppens virkemidler
3. Stemmens virkemidler
4. Spejlingseffekten
5. JA-hatten

Question 4

Nævn 3 delpunkter fra kroppens virkemidler og forklar dem med eksempler

Answer 4

• Fremtoning
• Kropsholdning
• Fysisk kontakt
• Gestikulation
• Ansigtsudtryk
• Positionering i lokalet / omkring bordet

Question 5

Nævn 3 punkter fra stemmens virkemidler og forklar dem med eksempler

Answer 5

• Åndedrag
• Volumen
• Hastighed
• Tonen
• Tonefald
• Ordvalg

Question 6

Hvilke redskaber skal en sommelier altid have på sig?

Answer 6

• Kuglepen
• Blok
• Vinoplukker (evt. Ah So)
• Håndstykke
• Lighter

Question 7

Hvor skal du positionere dig i forhold til værten ved bordet?

Answer 7

Enten lige overfor ift. øjenkontakt eller lige ved siden af

Question 8

Hvordan skal du holde på vinflasken ved bordet?

Answer 8

Hav rene og pæne hænder / fingre. Hold på bagsiden så etiketten står tydeligt og vender mod gæsten. Evt. brug modsatte hånd til at tegne og fortælle på etiketten, imens du præsenterer

Question 9

Fra hvilken side skal du servere / stille glas ved gæsten? Og er der nogle undtagelser?

Answer 9

Fra højre side. Der er altid undtagelser. Du skal være usynlig når du serverer. De skal ikke lave plads til dig

Question 10

Hvilken vej skal du bevæge dig omkring bordet på?

Answer 10

Med uret rundt så du altid går forlæns (så du ikke går ind i nogen eller noget)