Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelieruddannelse > Alsace > Flashcards

Alsace Flashcards

1
Q

Hvor mange AOP’er er der i Alsace?

A

53

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvad er SGN og VT?

A

Står for Sélection Grains Noble og Vendage Tardives og betegner begge senthøstede vine lavet på de ædle druesorter. SGN er domineret af den botrytiserede smag og er lavet af fuldt botrytiserede druer, mens VT er domineret af druekarakter og lavet af delvist
botrytiserede druer. SGN har højere sukkerniveau

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvor mange Grand Cru’s er der i Alsace?

A

51 Grand Cru’s

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvornår fik Alsace AOP?

A

1962 - først så sent, fordi Alsace både har været tysk og fransk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvad hedder den særlige pink sandsten, som findes i Alsace?

A

Gres de Vosges

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvilken indflydelse har Vogeserne på klimaet i Alsace?

A

Agerer som en regnbeskyttelse. Skyerne “regner af” som de passerer Vogeserne, hvilket resulterer i en meget lille mængde regn (max 500mm / år) og utroligt mange solskinstimer (1800 t / år)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

I hvilken højde finder man de bedste vinmarker i Alsace?

A

200-450 m

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvorfor har mange af de bedste “Clos” ikke Grand Cru status?

A

Da Grand Cru systemet blev lavet, besluttede man, at monopoler ikke kunne opnå Grand Cru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvilken drue er mest plantet i Alsace?

A

Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvor meget af den totale mængde vin produceret i Alsace konsumeres i Frankrig?

A

75 %

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Er en AOP Riesling Alsace som udgangspunkt tør?

A

Ja - siden 2008 har det været lov (for alle druerne), medmindre andet skrives på etiketten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvor stor en del af landbruget i Alsace er druedyrkning?

A

60 %

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvor mange hektar vinmarker er der i Alsace?

A

15.500 ha vinmarker i Alsace

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvem varetager størstedelen af produktionen i Alsace?

A

Negocianter 41 %
Kooperativer 39 %
Uafhængige producenter 20 %

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad må rosé fra Alsace laves på?

A

Pinot Noir og kun Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvornår har Alsace været fransk og tysk?

A 
- 870 Fransk
870 - 1648 Tysk (30-års krigen)
1648 - 1870 Fransk (Fransk-Preussiske krig)
1870 - 1918 Tysk (1. verdenskrig)
1918 - 1940 Fransk
1940 - 1945 Tysk (2. verdenskrig)
1945 - til i dag Fransk
17
Q

Nævn nogle af Alsaces egnsretter

A

Tarte Flambée, Chourcroute, Foie Grais, tørrede frugter, Münster-ost, salte- og søde tærter

18
Q

Hvor langt og bredt er Alsace?

A

120 km langt, 12-15 km bredt

19
Q

Hvilket klima har man i Alsace?

A

Kontinentalt klima med maritim indflydelse

20
Q

Hvilken flod adskiller Alsace fra Tyskland?

A

Rhinen

21
Q

Hvilke to departementer er Alsace inddelt i?

A

Bas Rhin (Nord) og Haut Rhin (Syd)

22
Q

Hvor meget regn og solskinstimer har man i Colmar?

A

500 mm regn / år og 1800 t solskinstimer

23
Q

Hvilken slags opbinding af druerne bruger man i Alsace?

A

Guyot - enkelt eller dobbelt (mest dobbelt)

24
Q

Hvordan er den generelle fadbrug i Alsace?

A

Man bruger generelt store gamle fade, som ikke afgiver smag eller ståltanke

25
Q

Nævn 5 Grand Cru’er

A
  • Brand
  • Kastelberg
  • Wiebelsberg
  • Goldert
  • Hengst
  • Moenchberg
  • Osterberg
  • Rangen
26
Q

Nævn de 4 ædle druer i Alsace

A
  • Riesling
  • Pinot Gris
  • Muscat
  • Gewürztraminer
27
Q

Nævn de 4 vintyper, der laves i Alsace

A
  • Stille hvidvin tør/sød
  • Tør rødvin af 100 % Pinot Noir
  • Tør rosé af 100 % Pinot Noir
  • Må gerne maskinhøstes. Kun Grand Cru, SGN, VT, Crémant samt Pinot Gris og Pinot Noir med Lieu-dit skal håndhøstes
28
Q

Hvad er Gentil-vine fra Alsace?

A

Blend med min. 50 % ædle druer

29
Q

Hvor meget udgør AOP Crémant de Alsace for alt vin fra Alsace og hvor meget for Crémant fra hele Frankrig?

A

Udgør 22 % af den samlede produktion i Alsace

Udgør 50 % for al Crémant i Frankrig

30
Q

Hvilken producent lavede de bedste SGN og VT og pressede på at det skulle være en vinstil for sig selv? Og i hvilket år blev det det?

A

Hugel i 1984

31
Q

Hvad betyder Vendanges Tardives og hvad skal der være min. af sukker i Riesling/Muscat og Pinot Gris/Gewürztraminer?

A

VT betyder sen høst.
Riesling/Muscat minimun 244 g/l sukker
Pinot Gris/Gewürztraminer minimum 270 g/l sukker

32
Q

Hvad betyder Sélections Grains Nobles og hvad skal der være min. af sukker i Riesling/Muscat og Pinot Gris/Gewürztraminer??

A

SGN betyder Selektion af ædle druer.
Riesling/Muscat minimun 276 g/l sukker
Pinot Gris/Gewürztraminer minimum 306 g/l sukker

33
Q

Hvordan er druens varietalkarakter i henholdsvin VT og SGN?

A

I VT fremhæves druens varietalkarakter grundet sen høst med ingen eller lidt botrytis.
I SGN overskygges druens varietalkarakter af botrytis

34
Q

Hvad var den første Grand Cru i Alsace og hvornår kom den til?

A

Schlossberg i 1975

35
Q

Hvad hedder den sidst tilføjede Grand Cru mark i Alsace og hvornår var det?

A

Kaefferkopf i Ammerschwihr i 2007

36
Q

Nævn den mindste og største Grand Cru i Alsace

A

Mindste Grand Cru: Kanzlerberg 3,2 ha

Største Grand Cru: Schlossberg 80,3 ha

37
Q

Nævn den nord- og sydligste Grand Cru i Alsace

A

Nordligste: Steinklotz
Sydligste: Rangen de Thann

38
Q

Nævn de 3 Grand Cruer i Alsace, med undtagelser

A
  • Zotzenberg:
    Bruger Sylvaner i stedet for Muscat. Muscat ikke tilladt
- Altenberg de Bergheim:
50-70 % Riesling
10-25 % Gewürz
10-25 % Pinot Gris
(max 10 % kombineret Chasselas, Muscat, Pinot Noir og Pinot Blanc
- Kaefferkopf (Blend): Kom til i 2007
60-80 % Gewürz
10-40 % Riesling
0-30 % Pinot Gris
0-10 % Muscat
39
Q

Hvor meget af den totale produktion i Alsace er Grand Cru?

A

4 %

Sommelieruddannelse (37 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions