Champagne

Question 1

Hvor mange ha er der i Champagne?

Answer 1

33.700 ha

Question 2

Hvilket klima har man i Champagne?

Answer 2

Køligt kontinentalt.
Solskin 1680 t
Nedbør 700 mm
Gennemsnitstemp 12 grader

Question 3

Hvilken slags jordbund har man i Champagne?

Answer 3

Kalk og kridt

Question 4

Hvad hedder de 2 opbindingsmetoder man bruger til Grand Cru og Premier Cru marker i Champagne?

Answer 4

• Taile Chablis

- Cordon de Royat

Question 5

Hvornår blev Champagne AOC-klassificeret?

Answer 5

I 1936

Question 6

Hvor mange Grand Cru’s, Premier Cru’s og Crus Village har man i Champagne?

Answer 6

Grand Cru 17
Premier Cru 44
Crus Village 319

Question 7

Hvor mange ha Grand Cru er der i Champagne?

Answer 7

4599 ha

Question 8

Hvor mange flasker Champagne produceres hvert år?

Answer 8

+ 300 millioner flasker pr år

Question 9

Hvad betyder RM?

Answer 9

Récoltants-manipulants (Avler) - høstet, produceret og solgt af avler

Question 10

Hvad betyder CM?

Answer 10

Co-operative-manipulants - flere avlere, egne druer i fælles bunke. Produceres / sælges under co-operativet

Question 11

Hvad betyder NM?

Answer 11

Négociants-manipulants - klassiske huse / maisons. Har tilladelse til at købe stor volumen af druer, most, stillevin eller vin ‘Sur latte’
Ca. 350 negociants fx. Möet & Chandon, Lanson, Ruinart

Question 12

Nævn de 5 underregioner i Marne

Answer 12

• Montagne de Reims
• Vallée de la Marne
• Cote des Blancs
• Cote de Sezanne
• Cotes des Bar

Question 13

Forklar Méthode Traditionelle

Answer 13

1. 1. Gæring > Basevin
2. Assemblage > Cuvée-blanding (evt. reservevin) og Vin Clair
3. Sukker og gær tilført (Liquer de tirage)
4. På flaske
5. 2. fermentering (der sker autolyse)
      NV = 15 mdr
      Vintage = 36 mdr
6. Remuage > Riddling - sedimenter samler sig i flaskehalsen
7. Disgorgement
8. Dosage / Liquer d’expedition
9. Flaskelagring
10. Vin Clair
11. Assemblage
12. Liquer di Tirage
13. Prise de Mousse
14. Lagring Sur Lie
15. Remuage
16. Degorgement
17. Dosage
18. Flaskelagring

Question 14

Hvad hedder kurvepressen man traditionelt anvender og hvor mange druer kan den rumme?

Answer 14

Coquard rummer 4 tons druer, som giver 2.550 l most i alt

1. presning: Cuvée 2.050 l
2. presning: Premier Taille 500 l

Question 15

Hvor stor en andel er der plantet Pinot, Chardonnay og Meunier?

Answer 15

• Pinot Noir 40 %
• Chardonnay 30 %
• Meunier 30 %

Question 16

Druer i Champagne må dyrkes i 5 departementer. Hvad hedder de?

Answer 16

• Aisne
• Aube
• Marne (i Marne ligger de 3 vigtigste distrikter: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cote des Blancs)
• Haute Marne
• Seine-et-Marne

Question 17

Hvordan er jordbunden i Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cote des Blancs?

Answer 17

I disse distrikter er jorden rig på Belemnite-kalk, som er fossile efterladenskaber fra en tid, hvor der var havbund her.
Her findes fx Le Mesnil og Chouilly i Cote des Blans, samt Aÿ og Bouzy i Montagne de Reims

Question 18

Området Champagne ligger rundt om hvilke 3 byer?

Answer 18

• Reims
• Épernay
• Ay

Question 19

Hvornår udvikledes Champagne, som vi kender det i dg og hvem var med til at udvikle det?

Answer 19

I den første halvdel af 1800-tallet udviklede Madame Clicquots ansatte pupitren, som gjorde det muligt at fjerne gærresterne fra flasken

Question 20

Hvor mange flasker rummer en gyropallette?

Answer 20

504 flasker