Sake Flashcards
Hvad er det egentlige navn for saké?
Nihon-Shu
Hvilken 2 rissorter er de mest brugte til saké? Og hvilken Prefecture producerer mest saké?
Yamada Nishiki ris og Goyakumagoku
Hyogo Prefecture producerer 95 % af alt saké
Forklar hvad en Yunmai Dai-Ginjo saké er?
En saké hvor møllegraden er min. 50 %, og de er naturligt fermenteret
Hvad forstås med en parallel fermentering?
En fermentering hvor stivelse omdannes til sukker parallelt med at sukker omdannes til alkohol
Hvad betyder følgende 3 udtryk:
- Nama saké
- Taru saké
- Koshu saké
- Nama saké er en upasteuriseret saké
- Taru saké er fadlagret
- Koshu saké er lagret
Hvad er der i en Shubo? (en gærstarter)
Koji mold, gær, ris, vand og mælkesyre
Hvad er en Masu Kop?
En firkantet trækop, som bruges til at drikke saké af. Var oprindeligt et rismål
Hvor langt tid tagere det ca. at lave en Kimoto Shubo/Moto?
4 uger
Hvad er en Prefecture og hvor mange er der i Japan?
En Prefecture er en region i Japan, og der findes 43
Hvad er en Futsu saké?
En mindre saké, lavet på almindelige billige ris. “Normal” saké eller bordsaké
Hvornår begyndte man at lave saké?
500 BC fra Kina
Hvad er en Kura og hvor mange er der?
Kura er et bryggeri og der findes over 2000
Hvornår kom saké til Japan?
I 700-tallet hvor det for alvor blev en del af deres traditioner og kultur
Forklar Semi-Buai og de 3 møllegrader
Basis Grade min. 30 %
Ginjo Grade min. 40 %
Daiginjo Grade min. 50 %
Nævn 3 Saké brew-styles
- Kimoto
- Yamahai
- Sokujo
