Smageteknik Flashcards
Beskriv hvad formålet er med blind kontra åben smagning?
Forstå hvordan klassiske vine smager.
Øve/finpudse vores forståelse af vinens struktur og aroma
Forklar hvordan temperatur påvirker vores smagsoplevelse?
Højere temperaturer vil intensivere aromaer og duften af alkohol.
Lavere temperaturer kan undertrykke vores sansning af sukker. Kan forstærke bitre og skarpe smage
Hvad kan vinens udseende/det visuelle give os en indikation om?
- Druesort
- Druernes tilstand/modenhed
- vinifikationens teknikker
Hvad signalerer vinsten i en vin?
Signalerer at vin ikke er koldstabiliseret før den blev hældt på flaske. Kan forekomme i både rød- og hvidvine
Hvad er de fem mest almindelige vinfejl?
- Prop / TCA / 2,4,6-trichloroanisole
- Eddikesyre
- Svovl
- Oxidering
- Brettanomyces
Nævn de 4 frugtkategorier vi kan dufte i rødvin?
- Rød frugt
- Blå frugt
- Sort frugt
- Tørret frugt
Nævn de 4 ikke-frugtkategorier vi kan dufte i vin?
- Blomster
- Grøntsager
- Krydderurter
- Krydderier
Hvilke 4 elementer er vinens struktur og balance sammensat af?
- Sødme
- Syre
- Tannin
- Alkohol
At en væske er vinøs refererer til hvad?
Refererer hvor modstandsdygtig væsken er i bevægelse.
Fx er honning mere viskøst end vand
Søde vine er mere viskøse end en tør hvidvin, selv med samme alholprocent
Nævn de 4 frugtkategorier vi kan dufte i hvidvine?
- Citrus
- Grøn frugt
- Stenfrugt
- Tropisk frugt