Mousserende 1 Flashcards
Nævn de 4 primære metoder, der bruges til produktion af mousserende vine
- Méthode Traditionelle
- Transfer (2. gæring sker på flaske - tappes over på tryktank, hvor bundfaldet fjernes og derved aftappes vinen under tryk på flaske)
- Charmat (tank-metoden) 2. gæring sker på tank
- Carbonation (kulsyremetoden) Enkleste metode, hvor der blot tilsættes kuldioxid
Hvilke vintyper produceres på Méthode Traditionelle?
- Champagne
- Crémant
- Cava
- Franciacorta
- Trento
- Talento
- Cap Classique
Forklar termen autolyse
Nedbrydning af gær, bundfald - riddling
Noter: hø, gær, brød
Hvilke druer er de primære, som bruges i Champagne?
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Meunier
Hvad er forskellen på en gyropalette og en pupitre?
Pupitre er manuelt, gyropalette mekanisk
Lav en tørsmagning, der beskriver forskellen på to mousserende vine; en på den traditionelle metode og en på tankmetode
- Mousse
- Smag
Nævn de forskellige sødmegrader indenfor mousserende
Brut Nature 0-3 g/l Extra Brut 0-6 g/l Brut 0-12 g/l Extra dry / Sec 12-17 g/l Dry / Sec 17-32 g/l Demi Sec 32-50 g/l Doux 50+ g/l
Forklar følgende vinstile:
Non-vintage
Vintage
BdB
Non-vintage:
Vintage:
BdB:
Nævn følgende huses prestige Cuvée:
- Louis Roederer
- Pol Roger
- Taittinger
- Ruinart
- Louis Roederer - Cristal
- Pol Roger - Winston Churchill
- Taittinger - Comte de Champagne
- Ruinart - Dom Ruinart
Hvilken drue vil man forbinde med henholdsvis Montage de Reims og Cote de Blanc
Pinot Noir og Chardonnay
Nævn 4 områder man laver Crémant fra:
- Alsace
- Bourgogne
- Bordeaux
- de Die
- Jura
- Limoux
- Loire
- Savoie
Hvad er forskellen på Crémant og Cramant?
Crémant er mousserende vin fra Frankrig.
Cramant er en Grand Cru by i Champagne
Hvilke druer bruges hovedsageligt til Cava?
Parellada, Xarel-lo, Macabeu
Hvilken region laver man Franciacorta?
Lombardiet
Hvad er lagringskravene for Cava, Reverva og Gran Reserva?
Cava - 9 mdr
Reserva - 15 mdr
Gran Reserva 30 mdr
