Bacillus Flashcards
caractericas :
Bacilos Gram positivos esporuladas, catalasa positivas, aerobias.
B. subtilis sp. tipo
La forma, tamaño y localización tiene interés taxonómico
Bacillus cereus
Habitat - Amplio
Toxina (según cepa) - Toxina emética
Enterotoxina
Alimento que causa la intoxicación- Arroz y pasta (forma emética) Carne y verdura (forma diarreica)
Cuadro Cínico -
Vómitos y dolor abdominal Diarrea
Incidencia- Baja
factores de virulencia
sindrome diarreico :
enterotoxina : proteina termolabil
peso molecular 50K
sensible a enzimas proteoliticas
- los sintomas aparecen entre las 1-24 horas despues de la ingestion del alimento
platos con carne guisada , ensaladas , pures de patata , salsas , legumbres
los sintomas son : diarreas acuosas y dolor abdominal no se produce fiebre
sindroma emetico :
toxina : peptido pequeno
peso molecular 5Kda
resistente a enzimas proteoliticas
resistente a ph Bajo
es una enfermedad de aparicion rapida 1-6 horas
- sintomatologia semejante a la causada por la toxina de S aureus : vomitos y nauseas eventualmente diarrea y dolor abdominal
- los alimentos suelen ser arroz y platos de pasta , mantenidos a temperatura ambiente algo elevada varias horas despues de ser cocinados
Epidemiologia :
se encuentra en el medio ambiente y tracto gastrointestinal de hombre y animales
se considera un microorganismo no pategeno cuando no produce enterotoxina
incidencia baja: cuando se encuentra en alimentos y se desarrolla , puede producir toxina y originar intoxicacion alimentaria ( casos poco frequente)
Aislamiento en medios selectivos y tinción:
Mannitol ,salt , agar
S. aureus - fermantation positive
Staph - aureus are negative for fermentation
Baird-Parker - purple dots
betahemolisis - cresce
DNA asa : yellow line
coagulasa :
negativo : orange
positivo : white
