WSET Flashcards
What is the names of the 4 steps to evaluate a wine?
1, Appearance 2, Nose 3, palate 4, quality
Can you mention some reasons and how it can taste when a wine is bad?
Cork tait, oxidise (when the wine have been in contact with oxygen. The wine will have aromas with honey, caramel and coffee. and less fruitiness and freshness. Heat damage
Can you name the 3 aroma characteristics?
Primary, secondary, Tertiary
Can you explain how the wine seems more if the food is sweet, umami, salty or acidic?
Sweet= wine seems more drying and bitter, more acidic less sweet and fruity. Umami= more drying and bitter, more acidic less sweet and fruity. Salty= Less drying and bitter, less acidic more fruity, more body. Acidic = less drying and bitter, less acidic more sweet and fruity
What is it in the grape? Describe a few
Pulp, water, suger, acids and flavours
What does the wine need to survive
water, carbon dioxide and sunlight
What does it mean with Veraison?
When ripe grape is changing color just before ripe grapes before harvest
What happens with the grapes when it is a cold climate 16 or below vs warm climate
less alkohol, less tannin vs warm climate more alkohol more tannin
Can du explain the Altitud? And were is the best for a Wine yard to be?
Temperatures drop with altitude. A wineyard that is located at a higher altitude will always have a cooler climate. So the best is to be in the middle on a slope, mountains
What time of the year is the wine stock pruning?
What is Yield?
Avkastning på svenska. The Yield is the measure of the amount of fruit produced per area
Tiden på skörden är ett viktigt val som vinodlaren måste göra. Om man skördar tidigt vs sent, vad händer med druvorna då? försök förklara på Engelska
Geographical indications. GIs outside EU vs GIs inside EU.
GIs i EU är indelade i två grupper. Vad heter dom och vad är skillnaden?
PDO och PGI.
Skillnaden är PDO- striktare regler. Dom dyraste finaste vinet har oftast denna märkningen. Högst två druvor. PGI - Inte lika strikt. kan odlas fler och mer volym.
Välj två PDO i frankrike
AOP Appellation d orgine protegee och AOC Appelation o origine controlee
Nämn några vin regioner i frankrike?
- Champagne 2. Alsace 3. Loire Valley 4. Burgundy 5. Beaujolais 6. norra Rhone och södra Rhone 7. Bordeaux 8. Provence 9. Languedoc-Roussillon
Vad heter dom italienska termerna PDO?
(DOCG) Demoninazione di Origine Controllata e Garantita. (DOC) Denominazione di orgine controllata (DOC)
Labbelling terms in Germany?
Qualitätswein and Prädikatswein
franska ordet för “Old wines”
Vieilles vignes
Vad menas med Vintage?
Då druvorna skördades. De året.
Vad menas med Chablis?
Chablis är namnet på GIs i Frankrike och druvorna måste vara Chardonnay
Ädelröta, Vad är det? Och i Engelska?
Botrytis/noble Rot. druvan har drabbats av ädelröta och detta resulterar höga nivåer av socker och syra. druvor som påverkas av äderöta används nästan alltid för att göra söta viner
Icewine?
Druvan har fryst i tidigt skede av skörden och vattnet i druvan har fryst det resulterar vin med hög syra och sötma och används som söta viner
Winemaking. Ange dom 6 stegen inom WSET hur man gör rödvin
1, Cruching, 2, alcohol fermentation 3, draining 4, pressing 5, storage or maturation 6, packing
Nämn dom två vanligaste teknikerna man använder för att få extra tanniner och färg i jäsningen
Punching down och Punching over
Alcoholic fermentation in winemaking. Hur går det till?
sugar in grapes + yeast (jäst) = alcohol and carbon dioxide. (koldioxidgas)
Hur gör man Rosevin? Det finns två metoder.
Antingen blandar man med rött vin, Bledning. Eller så blandar man med skalet fast i en kort tid “short Maceration”
Hur gör man vitt vin? svara i engelska.
In wite wine you are pressing before alcohol fermentation. så 1. Crushing 2. Pressing 3. alcohol fermentation 4 Storage or maturation 5. Packaging
The typical order to make red wine?
crushing 2: alkohol fermentation 3: draining 4: pressing, 5: storage or maturation 6: packing
Det finns olika sätt att göra söta viner.
Det finns olika temperaturer för att göra rött, vitt och rose. Vad är skillnaden på temperaturerna?
Rött: temp på 20 -32 grader. detta behövs för att få fram extra smak, färg från druvorna. Vitt: 12-22 grader. Rose är samma som vitt.
Gevrey - Chambertin
outstanding wine. kan inte alltid se vilken druva som är gjort här men du ska kunna ändå.
Vin regioner för Pinot noir?
Zinfandel/Primitivo. Vilket klimat drivs den i? land och aromer?
Varmt klimat. USA ZInfandel och Primitivo Italien. (röda bär. jorgubbar, hallon. svarta bär, blåbär björnbär. torkad frukt.
Zinfandel odlar man i Nord Amerika och Italien men vad gör man mer än röda viner i USA? vart i USA?
Rosevin. som kallas för “White wine” tillverkningsprosessen är “short maceration”
vart i Italien odlar man Primitivo?
Puglia
Riseling. vilket klimat trivs den i? Aromer?Syra? Land?
Trivs i medeltemp. aromerna är green fruit (äpple päron) citrus fruit. (lemon, lime) stone fruit (Peach, apricot. Tropical fruit. mango, passion fruit. Dry apricots and blossom hög syra. Tyskland (mosel) och frankrike (alsace)
PDO i Tyskland? Qualitätswein (blandas druvor från olika 13 olika vinområden) Prädikatswein - här måste dom ha ett vinområde. det finns 6 Prädikat kategorier.
1 - Kabinett (green fruit) (citrus fruit) (blossom) 2-Spätlese (late harvest, sen skörd. Mer stone fruit aromer (pech)) 3-Auslese (selected harvest)extra valda mogna druvor. Kan göras som dry (trocken) Oftast söta. 4-Eiswein (Isvin) fryser vid skörd. söt 5 -Beerenauslese (Sött). 6- Trockenbeerenauslese (Sött)
Van menas med Trocken och Halbtrocken?
Trocken - Tort vin och Halbtrocken - en viss sötma
PDO Frankrike?
AOP - Appelation orgine Protegee. AOC- Appellation orgine controlee
Burgundy är uppdelat i två delar. Vad kallas dom?
Gote de nuits - norra Burgundy. Gote de Beane - södra Burgundy
Skillnaden på en Pinot noir i som är märkt med Bourgogne AOC och vin från Village wines?
Nämn några labbelling i Burgundy?
Skillnaden på druvan Nebbiolo och Barbera? Och vilket område kommer dom ifrån?
Nebbiolo : Mer tanniner hög syra. Fylligare
Barbera : Hög syra men mindre tanniner. Men kommer från samma område Piemonte.
Beskriv druvan Corvina. Land/område? Aromer? Fyllighet? Och vilken metod används ofta till denna druvan?
Skillnaden på ett vin från Valpolicella DOC och Valpolicella DOC Classico?
Lättare vin men fruktigt som är gjorts av att drickas unga. Valpolicella DOC classico är fylligare och mer komplexa pga att dom druvorna kommer från ett bergigare område
Zinfandel/ primitivo. Aromer? Land/region? Body?
USA/Californien. Primitivo är Italien område Puglia.
Vart gör dom White Zinfandel?
Kan du nämna dom 6 Prädikat kategorier i Tyskland?
Kabinett
Spätlese
Auslese
Eiswein
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Vad menas med Trocken och Halbtrocken?
Chenin Blanc. Vilken land och region? Aromer?
Sydafrika/ Western cape Frankrike, Vouvray. Aromer som gröna äpplen citrus, stone fruit som peach och tropical fruit : Ananas, mango
Nämn några ”village” i Bourgogne som druvan chardonnay är känt att göra väldigt bra chardonnay?
Södra bourgogne i området Cote the Beaune. Städerna Meursault och puligny- Montrachet
Vilka områden i Bordeaux (left bank) Har “very long ageing potential” med Cabernet Sauvignon?
Haut-Medic AOC. Margaux AOC Pauillac AOC, Graves AOC Pessac-Leognan AOC
Skillnaden På Pinot Gris och Pinot Grigio?
Vad menas med cape blend?
Det finns två blåa kända druvor i Piemonte vad heter dom? Och skillnaden?
Nebbiolo och Barbera. Skillnaden är att Nebbiolo är fylligare och Barbera är lättare
Förklara vad Brut, Demi Sec, Non-vintage, vintage, traditionell Method och Cap classic?
Torr, halvtorr, blandande år, samma år, från sydafrika om man vill ha en traditionell Metod.
