Sprit

Question 1

Hur gör man sprit? När startar en alkoholhaltig jäsning? 4 stadier.

Answer 1

1. Raw material (sädesslag) tex. Corn, vete. Stärkelse löser upp detta med vatten + värme
2. Alcoholic fermentation. (Tillsätter jäst) = alkohol (ethanol)
3. Distillation (destillera) Här har vi ethanol + vatten.

Här finns det olika destillations tekniker. Pot stills eller Column stills

4. Post-distillation operations

Question 2

I den andra destillationen när man gör sprit så finns det 3 grupper. Där ångan separerar dom olika grupperna. Vad heter dom?

Answer 2

1. Heads - methanol (luktar nagellack)
2. Hearts- ethanol
3. Tails - (ostiga, plastiga lukten)

Question 3

Vilken druva använder man sig av vid tillverkning av Cognac?

Answer 3

Ugni Blanc

Question 4

Neutral sprit. Abc för USA vs Eu?

Answer 4

95 % abv USA och 96 för eu

Question 5

Vart i Frankrike gör man Congnac?

Answer 5

Congnac

Question 6

Labbeling terms för Conjak

Answer 6

VS- 2 år på fat
VSOP - 4 år
XO - 10

Question 7

Var i Frankrike gör man Armagnac?

Answer 7

I söndra Frankrike. Armagnac och Tenarese

Question 8

Lagring för Conjac vs Armagnac

Answer 8

Conjak är minst 2 år på ekfat.
Armagnac - ståltank och minst 1 år på ekfat

Question 9

Förklara Pisco? Aromerna?

Answer 9

Aromatiska druvor. Fruktiga, blommiga aromer

Question 10

Vad betyder Grains?

Answer 10

Spannmål

Question 11

Barley?

Answer 11

Korn

Question 12

Malted Barley då utvecklas enzymer. Vad är enzymer?

Question 13

Rom. Vad är det och vad menas med
1 - Light marks?
2- Heavy Marks?

Answer 13

1- Då har det destillerats i hög styrka. Light flavour intensity.
2- destilerats på låg styrka. 75 abv

Question 14

Tequila har lebelling terms. Vad betyder dom?
Blanco, plata, silver?
Joven, oro, gold?
Reposado?
Anejo?
Extra anejo?

Answer 14

Ingen lagring
Ingen lagring

2 månader i ekfat
1 år i ekfat
3 år i ekfat

Question 15

Vad är abocante?

Answer 15

Färgsättning för tequila. Tex ”gold”

Question 16

Vilka drinkar är en ”long sour?”

Answer 16

Tom collins
Palma
French 75
Mojito

Question 17

The short sour?

Answer 17

Daiguiri
Sidecar
Margarita
Clover club

Question 18

The highball?

Answer 18

Cuba libre
Greyhound
Horses neck

Question 19

Vad är calvados gjort av och var i Frankrike?
Distillation?
Maturation?

Answer 19

Äpple och päron. Normandy i frankrike gör man Calvados.

Man distalerar i pot still och short
column still.

Lagring? Large old oak barrels

Question 20

Pisco?
Land?
Destillat av?

Lagring?

Answer 20

Land? Chile & Peru
Destillerad av en blandning av aromatiska druvor. Tex. Moscato.

Den är inte lagrad.

Question 21

Grappa.
Land?
Vad är det gjorts av?
Lagring?
Typiska aromer för Grappa?

Answer 21

Italien
Pomace. En blandning av vita och svarta druvor. ( pressrester av skal från andra druvor)
Lagring är ståltank (ett år) eller Wood barrels.

Aromatiska. Blommiga eller herbaceous (örtiga) aromer

Question 22

Typiska aromer för en Pisco?

Answer 22

Fruktiga och blommiga aromer

Question 23

Calvados?
Gjorts av?
Land?
Distillation?
Maturation?

Answer 23

Äpple & päron från ett specifikt område i Normandy i Frankrike.
Gjort på ungefär samma sätt som Conjak. Pot still och short column still som armagnac

Question 24

Whiskey?
Raw material?

Question 25

Vad är enzymer?

Answer 25

Socker från mältat Corn när man gör whiskey

Question 26

Bourbon. Raw material? Land? Distillation?

Answer 26

Corn 51 % mass bill. Blandning USA - kentucky Column still Lagring - nya ekfat

Question 27

Tenessee Whiskey (jack Daniels) Land Prosess? Aromer och smak? Lagring?

Answer 27

Samma som Bourbon fast men lincoln country process. 51 % corn Column still Banan & citrus Lagring i new charred oak barrels

Question 28

Rye whiskey. Grains? Land? Distillation? Maturation?

Answer 28

Överallt i USA 51 % råg Column still Nya Ekfat

Question 29

Labbeling terms USA whiskey?

Answer 29

Straight- två år på ekfat Small Batch- högre kvalitet Single bareel -1 ekfat Age statement - måste visa på etiketten. Den minsta lagringsåret. Bottled in Bond - från ett distillery & lagrats på minst 4 år. Sour mash - rester från tidigare mäsk.

Question 30

Scottish whiskey. Raw material? Land (område) Lagring?

Answer 30

Maltet Barley (mältat Corn) Speyside och islay Måste lagras på ekfat i 3 år.

Question 31

I Skottland finns det två sätt att göra Whisey? Singel malt scotch whiskey eller blend scotch whiskey?

Answer 31

Singel malt - 100 % maltet Barley Blend scotch whiskey - maltet Barley, corn or Wheat.

Question 32

Distillation på singel malt whiskey och Blended scotch whiskey?

Answer 32

Singel malt whiskey- double pot Distillation. Blended scotch whiskey- column still to a high strengh

Question 33

Peat va är det? Varför använder man det?

Question 34

Labbeling terms för scotch whiskey?

Answer 34

Singel - ett destilleri Age statement - Cask strength Regional statement Non chill filtered- inte filtrerad och fryst

Question 35

Irlands whiskey. Raw material?

Answer 35

Ej mältat Barley

Question 36

Rom? Raw material?

Question 37

Rom Raw material? Vart? Distillation? Light marks and Heavy marks? Blending?

Answer 37

Suger cane Caribbean Column still and pott still

Question 38

Rhum apricole? Öarna Martinique och Guadeloupe?

Answer 38

Det är gjorts på molasses suger cane juice på dessa öar som tillhör Frankrike och deras regler. Gjorts på column still och är oftast colurless och lagrats på ståltank

Question 39

Cochaca?

Answer 39

Värdens största producent inom sockerrörssprit i Brasilien.

Question 40

Rom Labbeling terms.

Answer 40

Apricole Cachaca Overproof

Question 41

Tequila Raw material Land/område

Answer 41

Raw material - Agave Land område - Mexico, jalisco

Question 42

Abocante?

Answer 42

Färgsättning för tequila

Question 43

Agave Distillation? Maturation?

Answer 43

Pot och column still. Inert vessels Large oak vessels Old oak barrels

Question 44

Mezcal. Raw material? Land / område? Distillation? Storage?

Answer 44

100% agave. Olika sorter men espadin, den vanligaste. Mexico, Oaxaca Pot eller column still Typically inert vessels

Question 45

Botanicals?

Answer 45

Örter, frukter, när

Question 46

Botanicals?

Answer 46

Örter, frukter, när

Question 47

Gin. Vad är det?

Answer 47

1- Duhar en bas sprit 2 smaksätter med Botanicals 3- Distillation. Använder dig av Vaccum Macerate in pot Vapour influsion Cuts

Question 48

1Vad är juniper forward? Och contemporary?

Answer 48

1- fokus på enbär. 2- en blandning. Behöver inte vara Gin gjord på enbär

Question 49

Gin labbeling term? Distilled gin, London dry gin, old tom

Answer 49

I EU smakerna har tillsatt efter Re distillationen. Men i USA menas det att smakerna måste komma från destillationen. 2. Inget socker 3. Smakar sött lakrits och tillsatt socker

Question 50

Gin? Lagring?

Answer 50

Vanligt att den inte har lagrats

Question 51

Aromer för anissprit?

Answer 51

Anis, star anis och fennel.

Question 52

Absinthe. Färg och smak?

Answer 52

Grön eller ingen färg. Smak är wormwood- (valört)

Question 53

Pastis?

Answer 53

Anissprit. Lakrits och sötad

Question 54

Bitter spirits (amoro) smak?

Answer 54

Artichoke, bitter orange och gentian

Question 55

Aromatiska viner? Gjorts på ett bas vin.

Answer 55

Vermouth (martini) Quinquina Amerikano (wormwood)