Vitikultur Flashcards
1.Vad heter druvfamiljen man gör vindruvor? inom Vitis släktet finns det många, Vilken är den viktigaste?
1.Vitis.
2.Vitis Vinifera och den Amerikanska arterna- Vitis rupestris, Vitis labrusca och Vitis riparia.
1.Hur många druvor finns det ungefär i värden? 2.Hur många använder vi till vin?
1.5000 st
2.Ungefär ett par 100 som är intressanta
Vad är kloner?
Små skillnader mellan samma druva
Vad är en korsning? och ge exempel på 2 olika druvor som är en korsning.
Korsning mellan 2 i samma druvsläkte. tex. 1. Cabernet sauvignon är en spontan korsning mellan Cabernet franc och sauvignon blanc. 2. Pinotage (sydafrikas stolthet) är en korsning mellan Pinot noir och cinsault.
Välj en druva som har två olika namn? enligt DNA teknik?
Italienska druvan Primitivo och Zinfandel är en och samma druva bara två olika namn.
Vad består Vinrankan av? Vilka delar?
- Rotstock. (den som går under marken) 2. Vin rankan. (som är ympad på rotstocken) tar hand om arbetet ovan jord.
Vad behöver rotsystemet och hur långt ner i marken går den?
Rotsystemet behöver vatten, mineraler, salter och den går 25-30m under marken.
Varför odlar man mer lokala druvsorter idag? och nämn några
För det första är det en trend och dom har..
Gruner veltliner (Österrike), Alvarinho (Spanien), Sauvignon gris (Bordeaux)
Vad kallas det när man gör en korsning mellan Vitis vinifera och den amerikanska Vitis? Och vad är syftet?
Det kallas Hybrid. Syftet är att den amerikanska är resistenta mot vin lusen och kan då odlas i resten av värden och Europa som har haft mycket problem med sjukdomar.
Nämn några internationella druvor?
Pinot noir, Chardonnay, Merlot
Rotstock. som konsument, kan man välja olika?
Svar Ja. det kan bero på druvsort, jordmån, klimat och riskfaktorer. Så den passar i de. jordmån vinrankan kommer växa.
Vinstock och längd. Vad är en optimal produktion på en vinstock?
Ungefär 25 år därefter minskar den.
Berätta om vinlusen?
Vinlusen kom ofrivilligt från USA år 1863 till Europa och spred sig som en löpeld och attackerade vinrankornas rötter så dom dog en efter en. Då kom en klok person på att eftersom lusen har levt i harmoni i USA var iden att ympa Vitis Vinifera på en Amerikansk Vitis gav positivt resultat.
Vinbönderna talar med stolthet i rösten om sina gamla vinrankor. Vad kallas det som dom sen gärna sätter på etiketten?
“old Wines”och “Vielles Vignes”
Hur gammal kan en vinranka bli?
i 100 år eller mer. Kvalitén ökar men avkastningen minskar. Alltså smaken anses vara mer koncentrerad ju äldre vinrankan är.
Hur lång tid tar det för en vinranka att sen börja sälja?
Ungefär 5-8 år
Vad händer när en druva börjar morgna?
Går sockerhalten upp syran går ner samt tanniner, färgen, smakämnen mognar. Sockermognad - balans mellan socker och syra
Vad finns det i skalet samt fruktköttet?
Skalet- Tanniner, färg, smak & doftämnen och vildjäst. i druvan finns det vatten, socker samt syror.
Vad kallas syrorna i druvan? och vart finns det mest tanniner?
Äppelsyra (Malic acid), Tartarsyra. det finns mest tanniner i skalet, och kärnorna samt tjälkarna
Vilka grader trivs vinrankan bäst i?
16-22 grader. medeltempratur
Vad är Fenolisk mognad?
balans mellan..
I vilket väder trivs vinrankan bäst i?
Medeltemp. 16-22 grader. Vinrankan vill ha årstider
Vad är Microklimat? vs Makroklimat?
Microklimat : Klimatet runt en viss vinranka. Ett litet område som är varmt. Makroklimat är klimatet i distriktet eller regionen som helhet
Vilka druvor trivs i varma klimat? Runt 45e breddgraden?
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, syrah. Ger då också fylliga strama viner
Inland och kontinentalt klimat. vad är skillnaden?
Stora Temperaturskillnader. Mellan årstider
Medelhavsklimat. Hur skulle du beskriva det? och om du själv skulle odla druvor. Vart skulle du välja att odla den?
Väldigt varmt. lite regn, mycket sol.
30/50 regeln. Vad menas med det?
“Humus” Vad är det?
Kompost. Material som är bra för jordmånen
Terroir viner.Beskriv va det menas?
En viss speciell unik stil och smakprofil. Ett vin med själ. Det finns i alla prisklasser men oftast lite högre prisklass.
Van menas med Veraison?
Förändring på druvorna
Baskärningstekniker. När gör man beskärnkingen? (Pruning)
Vintern. (Winter pruning) Här bestämmer man hur många och mycket du vill ha.
“Bush wines” Vart är det vanligt att man planterar det?
I varma klimat. för att bladen (buskarna) skyddar mot värmen
Biodynamiskt vin. Vad är det?
Holistisk filosofi. Ett kretsloppstänk. Så lite påverkan som möjligt. Demeter är märkningen på dessa.
Berätta om Briorat. Vad har man för planteringstäthet här? Samt Muscadet
Vad är låg medel eller hög Planteringstäthet? Hur mycket är en hektar?
Låg 1500-3000 (Spanien) mer koncentrerade druvor.
Medel 5000-10000
Hög 15000
En hektar är 100 • 100= 10 000
Skördeuttaget. Vad är lågt, medel eller högt skördeuttag?
Lågt skördeuttag är 3-20 HC/HA
Medel 40-60 Hc /Ha
Högt 95-
Nämn några uppbindningstekniker?
Pergolia. Pinnar
Nämn några uppbindningstekniker?
Pergolia. Pinnar
Vad är låg, medel och hög planteringstäthet?
Låg planteringstäthet är 1 500 -3000. Medel är 5000-10 000
Hög. 15 000
Låg skördeuttag?
Medel skördeuttag?
Högt skördeuttag
3-20 HC/ hektar
40-60 HC/ hektar
95 HC/ hektar
Svavel. EU har lagar på hur mycket svavel du får använda.
66 % svavel gör ingen nytta medans 33 % gör nytta.
Vildjäst. Är ganska riskabelt. Hur mycket % är bra jäst egentligen?
Bara 30% är bra jäst medans 70 är dåligt. Vet man inte?
Kallt klimat. I vilket läge ska jag så plantera mina vinstockar? Samt i ett väldigt varmt klimat. Mot vilket läge då?
Kallt -Söderläge.
Varm - norrläge
