Champagne

Question 1

Hur är klimatet i champagne?

Answer 1

Det är kallt. Kontinentalt.
Så alltid hör syra i vinet.

Question 2

Vart kommer ”brödigheten” i champagne?

Answer 2

Det kommer från hur länge champagnen har legat på jästfällninglagringen/autolysen som avgör graden av brödighet.

Question 3

Hur gör man Champagne? Förklara stegvis

Answer 3

Får jäsa en andra gång på flaska.

1. Basvin
2. Tillsätter mer jäst + socker
3. Börja lagra på jästfällning ( minst 15 månader)
4. Vridningen (så jästfällningen sjunker till flaskan hals)
   Dom fryser toppen och tar bort jästfällningen.
5. Dosage . Tillsätter mer fruktsocker för önskad socker.

Question 4

Hur länge måste champagne lagras för ”vintage viner”

Answer 4

36 månaders lagring. 3 år

Question 5

Namnge dom 6 nivåer av Dosage. Socker halten? Från torr - söt

Answer 5

1. Brut nature 0-3
2. Extra Brut 0-6
3. Brut 0-12
4. Extra dry 12-18
5. Dry 17-32
6. Demi sec 32-50
7. Doux 50 +

Question 6

Vilka druvor i Champagne?

Answer 6

1 chardonnay - bidrar syra och fräschör

2. Pinot noir - fyllighet
3. Pinot Meunier -utfyllnad och äpplighet

Question 7

Förklara förkortningarna på :

N-M
R-M
C-M
S-R

Answer 7

N-M champagnehus som köper druvor.

R-M odlare som gör sin egna champagne

C-M kooperativ som ägs tillsammans av fler odlare

S-R Grupp vinmakare (oftast familj) som
Säljer sina flaskor gemensamt.

Question 8

Namnge 3 champagnehus

Answer 8

1. Krug
2. Pol Roger
3. Bollinger