Vitikultur og vinifikation Flashcards
Vitis vinifera er vinarten som er det genitiske ophav bad den mest kendte og dyrkede vinplante. Nævn mindst to andre Vitis arter.
lambrusca, berlandieri, rupetris, riparia, rotundifolia, amurensis
Hvad er en klon?
En klon stammer fra en udvalgt plante af en druesort som har en specific kvalitet, som er opstået pga. naturlig mutation. Det kan være større sukkerindhold i druen, større sygdomsresistens, en vækstegenskab eller speciel god smag- eller duft kvalitet.
Hvad findes i vindruens kerner?
Bitre olier og tanniner.
Hvad findes i druens skal/skind?:
Farve, tanniner og aroma.
Hvad kaldes en bestøvning/forædling mellem to V. vinifera arter?
En krydsning
Hvad kaldes en bestøvning/forædling mellem en V. vinifera og fx en V. riparia?
En hybrid
Hvad er coulure?
Navnet på en vinsygdom, som på grund af regn og kulde under blomstringen, skader frugtsætningen som bliver lille og underudviklet. Opstår oftest i koldklima vinområder.
Hvad podes vinplanter på for at undgå Phylloxera?
Amerikanske grundstammer.
Hvad er definitionen på klima?
Klima er vejr observeret over tid.
Hvornår kan man første gang høste på nyplantede vinplanter?
Efter ca. 3 år
Hvad betyder det at et stof har en egenskab som antioxidant?
Det forhindrer iltning.
Maskinhøstes druer med eller uden stilke?
Uden.
Hvor meget vin bliver der ca. ud af 1 kg. druer?
Ca. 75 cl = 1/1 flaske.
Hvilken pressetype har en indbygget oppustelig “ballon”, som skånsomt presser druerne?
En horisontal pnumatisk presse.
Hvad hedder den syre som man må anvende i nogle områder og lande til at hæve syreniveauet i vine?
Tartrisk syre (tartric acidity)
