Østrig Flashcards
Hvad er de maksimale høstudbytte på østrigsk vin
67,5 hl/ha
Nævn de 6 Prädikat typer fra tørest til sødes i østrig
Spätlese, Auslese, Beeranauslese, Eiswein, Ausbruch, Trockenbeerenauslese
Forklar de tre vinlovsbetegnelser:
Ried
Sekt
Ruster Ausbruch
Ried:
•Ried er et særligt østrigsk ord for en vinmark
•Betegnelsen Ried skal fremover fremgå af etiketten, når den bærer navnet på en enkelt vinmark med ved lov fastlagte grænser.
•Fx vin fra marken Heiligenstein fremover bære påskriften Ried Heiligenstein.
Sekt:
•Hensigten er at hæve niveauet på disse vine, og der er tale om øgede krav til både vinifikation og deklaration.
•Vinen skal bære betegnelsen Sekt, eller Österreichischer Qualitätsschaumwein, oprindelsen skal nærmere angives, og vinen skal desuden tildeles en af følgende tre stilarter: Klassik, Reserve eller Grosse Reserve.
Ruster Ausbruch:
•Har hidtil kun kunnet bruges til vine lavet på druer angrebet af botrytis i Burgenland.
•For at værne om den helt særlige vin, som der er tradition for omkring byen Rust
•Betegnelsen fremover udelukkende bruges om sådanne vine i Trockenbeerenauslese-kategorien netop derfra: Ruster Ausbruch.
Forklar Vinea Wachau
Det traditionsrige område har sin egen forening af vinmagere, Vinea Wachau (etableret 1983). Foreningen har bl.a. defineret de tre klassiske vinstile:
▪ Steinfeder: De letteste vine, fint aromatiske med mild frugtsmag og op til 11,5% alkohol. (Opkaldt efter den fjerlette vildgræs Steinfeder).
▪ Federspiel: De mellemfyldige vine med intens, frisk frugt og mellem 11,5% og 12,5% alkohol. (Opkaldt efter en falk).
▪ Smaragd: De fyldigste vine med moden frugt, stor kompleksitet og langt lagringspotentiale. De er senthøstede, har ofte botrytiskarakter, men er stadig helt tørre og har alkohol over 12,5%. (opkaldt efter den lokale, grønne firben, der på solrige dage i efteråret ofte ses varme sig i vinmarkerne.)
Hvor meget er temperaturen steget i østrig siden 1980
2 grader, det formodes at det stiger med yderligere 1,4 grad inden 2050
Hvad hedder de 4 hoved regioner i Østrig
Niederösterreich, Burgenland, Steiermark og Wien
Hvor stor en andel af det østriske landbrug er økoligisk og hvor stor en del af vinproduktion er økoligsk
Landbrug: 20%
Vinproduktion: 10%
Hvor mange liter vin må man høst pr. ha. i Østrig
7500l eller 10000kg pr/ha
Hvad er kravet til etiketten på østrigsk vin?
Etiket skal indeholde information om oprindelse, drue, årgang, kvalitet, alkohol, reference til restsukkeret (fx dry), ligesom det statslige kontrolnummer
og navn på den som flasker vinen.
Hvornår begyndte Østrig at bruge DAC
Betegnelsen bliver indført i 2001
Hvor mange DACér findes der i Østrig
15
Hvad skal der stå på etiketten når man vil fremhæve enkeltmarker
Ried.
F.eks. hvis man har vine fra marken Heiligenstein bliver til
“Ried Heiligenstein”
Hvad er reglerne for Østrigsk mousserende
•Vinen skal bære betegnelsen Sekt, eller Österreichischer Qualitätsschaumwein, oprindelsen skal nærmere angives, og vinen skal desuden tildeles en af følgende tre stilarter: Klassik, Reserve eller Grosse Reserve.
Hvad er reglerne for Ruster Ausbruch
- Har hidtil kun kunnet bruges til vine lavet på druer angrebet af botrytis i Burgenland.
- For at værne om den helt særlige vin, som der er tradition for omkring byen Rust
- Betegnelsen fremover udelukkende bruges om sådanne vine i Trockenbeerenauslese-kategorien netop derfra: Ruster Ausbruch.
Nævn 3 hvide og 3 Blå “indfødte druer” fra Østrig
Hvide:
Grüner Veltliner, Neuburger, Zerfandel, Rotgipfler, og Roter Veltliner.
Blå druer:
Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurant, Blauer Wildbacher
