Smageteknik

Question 1

Beskriv hvad formålet med ’blind’ kontra ’åben’ smagning?

Answer 1

Blind: at fortolke kvaliteten af en vin uden at blive forstyrret af omdømme/forudintagede meninger

Åben: at forstå hvordan klassiske vine smager og øve/finpudse vores forståelse af vinens struktur og aromaer.

Question 2

Forklar hvordan temperatur påvirker vores smage oplevelse?

Answer 2

Højere temperaturer: kan intensivere aromaer og duften af alkohol.

Lavere temperaturer: kan undertrykke vores sansning af sukker og forstærkebitre/skarpe smage.

Question 3

Hvad kan vinens udseenede/det visuelle give os en indikation om?

Answer 3

Drusort

Druernes tilstand / modenhed

Vinifikations teknikker

‘Vinens alder

Question 4

Hvad signalerer ’vinsten’ i en vin?

Answer 4

Vinsten signalerer at vinen ikke er kold-stabiliseret før den blev hældt på flaske.

Question 5

Nævn de fire frugt kategorier vi kan dufte i hvidvine?

Answer 5

Citrus, grøn frugt, sten frugt, tropisk frugt

Question 6

Nævn de tre frugt kategorier vi kan dufte i rødvine?

Answer 6

blomster / grøntsager / krydderurter / kryderier

Question 7

Hvilke 4 elementer er vinens struktur og balance sammensat af?

Answer 7

sødme / syre / tannin / alkohol

Question 8

At en væske er ’viskøs’ refererer til hvad?

Answer 8

hvor modstandsdygtig den er i bevægelse

Question 9

Hvad er de fem mest almindelige vinfejl?

Answer 9

Prop/TCA

Eddikesyre

Svovl

Oxidering

Brettanomyces

Question 10

Nævn de fire ’ikke frugt’ kategorier vi kan dufte i vin?

Answer 10

blomster / grøntsager / krydderurter / kryderier