Praktisk Træning

Question 1

Beskriv sommelierens rolle i en restaurant

Answer 1

At yde servce. Primært omkring vin men også alle andre elementer der vedgører gæsterne, service osv.

Question 2

Nævn sommelierens 5 virkemidler

Answer 2

De første 3 min (og de sidste 10), Kroppens virkemidler, Stemmens virkemidler, Spejlingseffekten, Ja-hatten.

Question 3

Nævn tre delpunkter fra kroppens virkemidler og forklar dem med eksempler

Answer 3

Fremtoning, Kropsholdning, Fysisk kontakt, Gestikulation, Ansigtsudtryk, Positionering i lokalet / omkring bordet.

Question 4

Nævn tre punkter fra stemmens virkemidler og forklar dem med eksempler

Answer 4

åndedrag, Volumen, Hastighed, Tonen, Tonefald, Ordvalg.

Question 5

Hvilke redskaber skal en sommelier ALTID have på sig?

Answer 5

Kuglepen, Blok, Vinoplukker, Håndstykke, Lighter, (Ah So)

Question 6

Hvor skal du positionere dig i forhold til værten ved bordet?

Answer 6

Enten lige overfor ift. øjenkontakt eller lige ved siden af.

Question 7

Hvordan skal du holde på vinflasken ved bordet?

Answer 7

Hav rene og pæne hænder / fingre. Hold på bagsiden så etikketten står tydeligt og vender mod gæsten. Evt brug modsatte hånd til at ”tegne og fortælle” på etiketten imens du præsenterer.

Question 8

Hvilke elementer / faktorer skal du nævne når du præsenterer en vin?

Answer 8

Årgang, Navn, Drue, Producent, Region, Land, Spændende information, Generel karakter og udtryk.

Question 9

Fra hvilken side skal du servere / stille glas ved gæsten? Og er der nogle undtagelser?

Answer 9

Fra højre side. Der er alltid undtagelser. Du skal være ”usynlig” når du serverer. De skal ikke lave plads til dig.

Question 10

Hvilken vej skal du bevæge dig omkring bordet på?

Answer 10

Med uret rundt så du altid går forlæns (så du ikke går ind i nogen eller noget)