Italien Flashcards
Hvilken betydning har betegnelsen Classico?
Betegnelse for vin lavet fra det oprindelige dyrkningsområde. Anses for at være bedre dyrkningsområde. Ofte mere bakket terræn.
Nævn 4 røde og 3 grønne druesorter i Piemonte.
Røde: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Brachetto.
Grønne: Arneis, Moscato, Cortese.
Hvilken druesort bliver vinen Soave lavet på, og hvor kommer den fra?
Min. 70% Garganega + evt Trebbiano di Soave (Verdicchio) Fra Veneto-regionen.
Nævn 4 DOCG’er for rødvin i Toscana.
DOCG Brunello di Montalcino, DOCG Chianti, DOCG Chianti Classico, DOCG Vino Nobile di Montepulciano, DOCG Morellino di Scansano, DOCG Montecucco di Sangiovese, DOCG Val di Cornia
Hvad er Recioto?
Sød vin fra Veneto regionen, lavet på de sødeste druer fra høstet og derefter’ tørret på måtter i solen eller i specielle tørrehuse (Passito). Druerne tørrer til min. 1. december og ofte frem til februar. Druerne kan være botrytiserede, men det ikke et krav. Der er 3 DOCG’er for Recioto; Recioto Di Soave, Recioto della Valpolicella/di Amarone, Recioto di Gambellara
Hvad hedder bjergkæden der løber fra Emilia-Romagna til Calabrien?
Apeninnerne.
Forklar produktionen af Amarone og Ripasso fra høst til lagring.
Amarone: Druerne høstes en smule tidligere end normalt for at sikre sundhed og syre og tørres derefter på sivmåtter eller i træ- eller plastikkasser i tørrerum/huse, før de presses forsigtigt og gæres til tør vin. Resulterer i en meget koncentreret og alkoholrig vin på min. 14-17%.
Ripasso: Ung færdiggæret Valpolicella-vin tilsættes kvas- resterne fra Amarone gæring. Dette starter en 2. gæring og resulterer i en kraftigere, fyldigere vin med 1-2 % højere alkohol. Vinen vil have mere farve, smag, struktur og tørstof end en almindelig Valpolicella-vin. Ripasso = Passere igen
Hvilke druesorter kan anvendes til rødvinen DOC Bolgheri?
Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc og maks. 50% Syrah og Sangiovese. Evt. op til 30% øvrigee tilladte blå sorter
Hvilken vintype er Lombardiet i dag mest kendt for, og hvilke druer anvendes til denne?
Mousserende vin lavet på Metode Traditionelle. På druerne Charnonnay, Pinot Bianco og Pinot Nero
Nævn alle områderne i Italien
Valle d’Aosta, Piemonte, Ligurien, Lombardiet, Trentino-Alto Adige, Fruili, Venezia, Giulia, Veneto, Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbrien, Lazio, Abruzzo, Molise, Campanien, Calabrien, Basilikata, Puglien, Sicilien, Sardinien
Hvor stort et vinareal er der i Italien?
ca. 301500 km2
Hvornår indførte Italien vinlov med DOC og DOCG
1963
Hvornår fik Italien sin første DOC
1966
Hvilke 4 druer er de mest plantede anno 2015
Sangiovese, Pinot Grigio, Trebbiano og Glera
Hvor mange hl vin producerede Italien i 2019
46,6 mil. hl det mest vinproducerende land i verden
Nævn de 4 første DOC’er i Italien
Est! Est!! Est!!! Montefiascone, Vernaccia di Gimignano, Ishia, Frascati
Hvornår fik Italien sin første DOCG
1980
Nævn de 4 første områderder fik DOCG
Brunello de Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Barolo og Barbaresco
Hvordan kan man kende forskel på om en vin er DOC eller DOCG
DOC har blå banderole
DOCG er lyserød
Hvad er hoveddruerne i Amarone
Corvina, Molinara, Rondinella
Hvor mange DOCG’er er der i Piemonte
17 bl.a Barolo, Barbaresco, Asti, Brachetto d’Acqui, Barbera d’Asti
Hvilken vin lavet på metode traditionel er Lombardiet kendt for
Franciacorta
Hvilken drue er vigtigst når man laver soave
Garganega
I hvilken region finder man størstedelen af produktionen af Lambrusco
Emilia-Romagna
Hvad er hoveddruen i Toscana
Sangiovese
Hvad kendetegner en Supertoscaner
At man delvist eller helt bruger internationale druer
Nævn de 5 vigtigste druesorter i Apulien
Primitivo, Negroamaro, Sangiovese, Uva di Troya, Trebbiano Toscana
Druerne trebbiano, primitivo og vermentino kendes også under andre navne hvilke
Ugni blanc (cognac), zindfandel (Californien), rolle (Provence)
Hvad hedder vulkanen der præger vinene på Sicilien
Etna
Nævn 4 af de vigtigste druer på Sicilien
Nero d’Avola, Nerello, Mascalese, Frappato, Cataretto, Inzolia, Zibibbo
Nævn 3 opbindingsmetoder der bruges i Italien
- Alberello - “lille træ” også kendt som Gobelet eller bush vine
- Pergola grene og blade beskytter druerne
- Spalliera vertikale opbindinger (guyot)
Hvad hedder fadtypen man bruger til Vin Santo
Caratello
Man snakker oftest om Fransk eller Amerikansk eg men hvad er Botte(Botti) traditionelt lavet af?
Slovensk eg eller i nogle tilfælde kirsebær
Hvilke regioner er kendt for Prosecco
Veneto og Friuli Venezia Giulia
Nævn hoveddruer fra trentino - Alto Adige som man også kender fra frankrig
Chardonnay Pinot Nero - Pinot Noir Pinot Grigio - Pinot Gris Pinot Bianco - Pinot Blanc Aromatico - Gewürztraminer
Hvor stor en del af den samlede produktion i Trentino-Alto Adige har DOC-status
91%
Nævn de 3 DOC’er som som Trentino-Alto Adige har fælles med Andre regioner
Delle Venezie (Veneto og Friuli-Venezia Giulia)
Valdadige (Eschtaler) (Veneto)
Valdadige Terradeiforte/Terradeiforte (Veneto)
Nævn de 7 provinser i Veneto
Belluno, Padova, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza
hvor stort et vinmarksareal er der i veneto anno 2017
80263ha
Hvad hedder italiens største privat ejede vinhus som også er en stor spiller i Veneto
Zonin
Hvor mange DOC’er er der i Veneto
Amarone della Valpolicella (2010, DOC 1968)
Asole-Prosecco (2009, DOC 1977)
Bagnoli Friularo/ Friularo di Bagnoli (2001, DOC 1995)
Bardolino Superiore (2001, DOC 1968)
Colli Conegliani (2011, DOC 1993)
Colli Euganei Fior d’Arancia (2011, DOC 1969)
Conegliano Valdobbianene Prosecco (2009, DOC 1969)
Lison (2010, DOC 1971)
Montello/Montello Rosso (2011, DOC 1977)
Piave Malanotte/ Malanotte del Piave (2011, DOC 1971)
Recioto della Valpolicella (2010, DOC 1968)
Recioto di Gambellara (2008, DOC 1970)
Recioto di Soave (1998, DOC 1968)
Soave Superiore (2001, DOC 1968)
Nævn de 4 hoveddruer i Valpolicella
Corvina, Rondinella, Molinara og Corvinone
Hvor stor en andel af vinene fra valpolicella må corvina udgøre
max 95%
Hvad er kravene for lagring af Amarone
2 år fra 1 Januar efter høståret
Riserva: 4 år fra Nov. i høståret.
(Ingen krav til beholdertype/størrelse)
Hvornår fik Amarone og Recioto en selvstændig DOCG
2010
Hvornår blev Ripasso en officiel vintype og hvornår fik den DOC-status
officiel vintype: 2007
DOC-status: 2010
Hvad er reglerne for alkohol i Ripasso
min. 12,5% og 13,5 for superiore
hvor store dele af Trentino-Alto Adige er bjerge
99%
Områdets størrelse taget i betragtning hvad er så specielt ved Trentino-Alto Adige
Det er det område i Italien der har flest DOC’er
- 91% DOC
- 8% IGT
- 1% generisk vin
Hvad er de største forskelle på Trentino og Alto-Adige
- Flere store og kvalitetsbevidste kooperativer i Trentino
- Bedre rødvine i Trentino
- Bedre hvidvine i Alto Adige
- Fokus på Spumante i Trentino
- Flere søde vine i Trentino
- Produktionen i Trentino mere end dobbelt så stor som i Alto Adige
Hvad er reglerne for druesort på etiket i Alto Adige
min 85% og en af 11 grønne og 9 blå tilladte sorter
Hvad hedder DOC’en der både findes i Trentino, Friuli og Veneto
DOC Delle Venezie
hvad revolutionerede vinfremstillingen i 60’erne i friuli
man begyndte at koldgære på ståltank samt brugen af kulturgær
Hvad hedder de 2 vigtigste områder i Friuli
DOC Collio og
DOC Friuli Colli Orientali
Nævn de 3 vigtigste grønne druer i Piemonte
Cortese, Moscato og Arneis
Nævn de vigtigste 4 blå druer i Piemonte
Nebbiolo, Barbera, Dolchetto og Brachetto
Hvilket naturfænomen er med til at gøre Piemonte til det idelle sted at dyrke nebbiolo
Alperne samt po-floden skaber en tåge der sammen med terroir skaber idelle forhold for den lange vækst-sæson som nebbiolo kræver
Hvad er lagringskravene for Barolo Normale og Riserva
Normale: 38 mdr fra 1. nov. - 18 mdr på fad
Riserva: 62 mdr. fra 1. nov. - 18 mdr. på fad min 13% alk.
Nævn 3 ud af de 5 primære kommuner (82% af samlet produktion)
- La Morra,
- Barolo,
- Castiglione Falletto,
- Monforte d’Alba,
- Serralunga d’Alba
Nævn 3 ud af de 4 kommuner i Barbaresco
- Barbaresco,
- Treiso,
- Neive
- San Rocco Seno d’Elvio
Hvad er det maksimale høstudbytter pr. ha i Barolo og Barbaresco
56hl/ha
Hvad er lagringskravende for Barbaresco Normale og Riserva
Normale: 26 mdr. fra 1. nov. - 9 mdr på fad
Riserva: 50 mdr. fra 1. nov. - 9 mdr. på fad min. 12,5% alk.
Nævn de 5 primære grønne druer fra Sicilien
- Grillo,
- Cataretto,
- Inzolia,
- Carricante,
- Chardonnay
Må man kunstvande på Sicilien
Ja grundet de varme vinde fra Sahara samt middelhavsklimaet kan det være en nødvendighed
Nævn de 5 primære blå druer på sicilien
- Nero d’Avola,
- Nerello Mascalese,
- Nerello Cappuccio,
- Syrah,
- Frappato
Nævn de 5 vigtigste grønne druer fra Toscana
- Vermentino,
- Chardonnay,
- Vernaccia,
- Trebbiano di Toscana,
- Malvasia
Nævn de 5 vigtigste blå druer fra Toscana
- Sangiovese,
- Merlot,
- Cabernet Sauvignon,
- Canaiolo,
- Mammolo
I hvilken højde får man de ideelle forhold til dyrkning af sangiovese i toscana
300-650m med kølige nætter og fattig jordbund
Hvor mange kommuner består Chianti-classico af nævn de 4 vigtigste
- Radda,
- Castellina,
- Gaiole
- Greve in Chianti
hvilke 3 jordbunde præger chianti classico
galestro (ler-skifer), albarese (kalksten), arenaria (sandsten)
Hvad er reglerne for DOCG Chianti
- 80-100% Sangiovese
- 0-20% blandingsdruer: Colorino, Ciliegiolo, Malvasia nera, Mammolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah m.fl.
- Siden 2006 har grønne druer været forbudt.
- Maks. Høstudbytte 52hl/ha
Hvad er lagringsreglerne for Classico “Annata”/Normale
Riserva og
Gran Selezione
- Gran Selezione: (introduceret i 2013 –første årgang 2010) - druer fra egne marker eller enkeltmark, min. 13 % alk.
Lagring min. 30 mdr. heraf min. 3 mdr. på flaske. - Riserva:
-min. 12,5% alk. Lagring min. 24 mdr. heraf min. 3 mdr. på flaske. - Classico ”Annata”/Normale:
min. 12% alk. Min. lagring til 1. oktober året efter høsten
