Auktionsvine, ældre vine Flashcards
1
Q
Hvad skal man som sommelier være opmærksom på med ældre vine
A
Undersøg flaskens ydre
tjek stand, farve, klarhed
Sammenlign evt. med andre flasker magen til
brug fornugten
2
Q
Accepteres flaske hvor original kapsel er erstattet af voks
A
nej den afvises
3
Q
Hvad kan der ske hvis vinen er opbevaret for koldt i længere tid?
A
Garvesyren kan i visse tilfælde nedbryde farven i vinen, vinen afvises
4
Q
Nævn 3 parametre der i kombination giver de bedste lagringsmuligheder
A
Tannin, syre og frugtkoncentration derudover er der - Gamle stokke (yder mindre men bedre) - Visse terroirs egner sig særligt til lagring - Restsukker kan konservere
