Spiritus

Question 1

Hvornår blev verdens første cocktailbog publiceret

Answer 1

1862

Question 2

Hvornår var forbudstiden i USA

Answer 2

1920-33

Question 3

Hvilken indvirkning havde forbudstiden for cocktails

Answer 3

Bartendere og folk i branchen rejste ud og fik dermed inspiration både gennem folk og fremmed spiritus.
Endvidere brugte man spage for at skjule som “træsprit mm.)

Question 4

Hvilken indflydelse havde ungdomsoprøret (1968) på cocktails

Answer 4

“Hippierne drak ikke cocktails da de så det som et lævn fra fortiden og et billede af systemet.

Question 5

Hvad er den “gamle definitionen” på en cocktail

Answer 5

Spritus, vand, sukker og bitter

Question 6

Hvad er Etanols kogepunkt

Answer 6

78,4 grader

Question 7

Hvad er definitionen på destillation

Answer 7

adskillelse af to eller flere stoffer ved kogning

Question 8

Hvad er de 2 vigtigste materialer for at kunne destillere

Answer 8

Sukker og

Stivelse

Question 9

Hvad gør et vacuum apparat

Answer 9

man kan regulere kogepunktet for væsker hvilket kan give lavere kogepunkter

Question 10

Hvad er kogepunktet for methanol

Answer 10

65 grader

Question 11

Hvilken indflydelse har vinklen på Lyne armen ved pot still

Answer 11

jo højere vinkel jo mindre smag af smagstofferne og mere smag af alkohol

Question 12

Hvor højt kan alkoholen nå i første destillation i pot still

Answer 12

10-25%

Question 13

Hvor højt kan alkoholen nå i anden destillation ved pot still

Answer 13

60-85%

Question 14

Hvordan fordelses de adskildte væsker ved pot still produktion

Answer 14

Foreshot/Methanol, Hoved, Hjerte/Etanol, Hale, Dunder/Sour Mash/Backset

Question 15

Hvorfor bruger man kobber ved pot still

Answer 15

Det er både en god varmeleder og har en stor indflydelse på smagen da det bl.a. er gode til at fange svovl.

Question 16

Hvad er fordelen ved coffey still

Answer 16

Er god til spirituser der ikke har kraftige smage og er god til masseproduktion da man kan blive ved med at fylde på og tappe. (Minimal rengøring)

Question 17

Hvilken indflydelse har alkohol pct på produktet gennem destillation

Answer 17

jo højere % jo mindre smag

Question 18

Hvordan påvirker alkoholen lagring på fad

Answer 18

forskellige smagstoffer frigives fra træet ved forkellige styrker af alkohol

Question 19

Nævn 5 ting som har indflydelse på lagring

Answer 19

1) Træsorten - oftest eg
2) Smagstoffer i træet
3) Nye vs gamle fade
4) Toast graden af fadet
5) Geografi
6) Størrelse af fadet, jo større fad jo mindre berøring med væsken

Question 20

Hvilken indflydelse har klimaet for produktet ved lagring

Answer 20

Tørt klima - vand fordamper og alkohol stiger.

Fugtigt klima vandet bliver i fadet og alkoholden forbliver stort set indtakt

Question 21

Hvad er min, styrken for vodka

Answer 21

37,5%

Question 22

Hvilke produkter kan bruges til vodkaproduktion

Answer 22

hovedsageligt korn eller kartofler men kan i princippet blive lavet på alle landbrugsprodukter selv mælk

Question 23

Nævn 4 typer gin

Answer 23

London (Dry) gin
Old Tom
Navy Strenght
New Western Dry
Sloe
"Genever"

Question 24

Hvad kendetegner Akvavit

Answer 24

Lavet på Dild eller kommen

Question 25

Hvad er reglerne for Mezcal og Tequila

Answer 25

Skal være lavet på 100% Agave (blå ved tequila) enten kerner eller hjerte

Question 26

Hvad er mixto

Answer 26

tequila med op til 49% sukke fra anden oprindelse 20% for mixto mezcal

Question 27

Forklar kategorierne:

• Blanco/Plata
• Joven/Oro
• Reposado
• Añejo
• Ekstra Añejo

Answer 27

Blanco/Plata:
- Ulagret klar med mulighed for op til 60 dages lagring

Joven/Oro:
- Blanco tilsat karamel, egetræs ekstrakt, sukker eller glycerin

Reposado:
- Min. 2 mnd kontakt med egefade

Añejo:
- Min 12 mnd på egefade under 600l

Ekstra Añejo:
- Min 36 mnd på egefade under 600l

Question 28

Nævn de 6 områder i cognac

Answer 28

Grande champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires

Question 29

Nævn de 3 hoveddruer i Cognac

Answer 29

Ugni Blanc, Folle Blance, Colombard

Question 30

Forklar forskellen på Cognac og Armagnac

Answer 30

Armagnac bruger bako druen ud over de 3 cognac-druer og destilleres 1 gang gennem Alumbic- armagnactesse men cognac destilleres min 2 gange i potstill

Question 31

Nævn de 4 hovedmatrialer til produktion ad Whiskey

Answer 31

Byg, Majs, Rug, Hvede

Question 32

Nævn de 6 whisky områder i skotland

Answer 32

Highlands, Lowlands, Islands, Speyside, Islay, Campeltown