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WSET nivel 2 en Vinos Academia del Vino de El Catador > Viticultura > Flashcards

Viticultura Flashcards

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1
Q

Pregunta

A

Respuesta

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Q

¿En qué estación comienza la temporada de crecimiento para una vid?

A

Primavera

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3
Q

¿En qué estación termina la temporada de crecimiento para una vid?

A

Otoño

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4
Q

¿Por qué las vides crecen uvas?

A

Para que los animales que comen la fruta diseminen las semillas de las uvas.

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5
Q

¿En qué estación están las vides en reposo?

A

Invierno

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6
Q

¿La mayoría de los vinos en el mundo están hechos con especies de vides europeas o norteamericanas y cómo se llama esta especie?

A

Especie de vid europea llamada Vitis vinifera.

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7
Q

Nombra algunas variedades comunes de Vitis Vinifera.

A

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Chardonnay, Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon

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8
Q

Nombra las 4 partes principales de una uva.

A

Pulpa, Piel, Semillas, Tallos

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9
Q

¿Qué 3 partes de la uva producen taninos?

A

Pieles, Semillas, Tallos

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10
Q

¿Qué sabor producen los taninos?

A

Amargor

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11
Q

¿De qué está compuesto principalmente la pulpa de una uva?

A

Agua

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12
Q

¿De dónde proviene el azúcar en el jugo de uva?

A

Pulpa

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13
Q

¿De qué parte de la uva obtienen la mayoría de los vinos tintos su color?

A

Las pieles de las uvas

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14
Q

¿Cuántos años puede vivir una vid?

A

Más de 60 años y hasta más de 100 años.

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15
Q

¿Cuáles son las 5 cosas que necesita una vid para sobrevivir y florecer?

A

Luz solar, Calor, Dióxido de carbono, Agua, Nutrientes

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16
Q

¿En qué meses ocurre la floración en los hemisferios norte y sur?

A

Hemisferio norte: Mayo/Junio, Hemisferio sur: Noviembre/Diciembre

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17
Q

¿Cómo se polinizan las flores de las vides?

A

Dependen del viento para polinizar sus flores.

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18
Q

Para que las flores se conviertan en uvas, ¿debe polinizarse cada flor o solo una en el racimo?

A

Cada flor debe ser polinizada para convertirse en uva.

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19
Q

¿Cuándo ocurre el cuajado de frutos y qué sucede durante este proceso?

A

Ocurre después de la polinización; una flor desarrolla semillas y comienza a crecer como una pequeña baya verde.

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20
Q

¿Qué es el envero y cuándo ocurre?

A

Es el inicio de la maduración, ocurre a mediados del verano.

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21
Q

Complete: Antes de madurar, las uvas son altas en ______ y bajas en ______.

A

Altas en ácido y bajas en azúcar.

22
Q

Complete: A medida que las uvas maduran, los niveles de acidez ______ y los niveles de azúcar ______.

A

Disminuyen, aumentan.

23
Q

¿Qué compuesto químico se desarrolla en las uvas negras durante la maduración?

A

Taninos

24
Q

¿Qué sucede con las uvas si permanecen en la vid después de la cosecha habitual?

A

Desarrollan una ‘extra madurez’.

25
Q

¿Qué sucede con las uvas si se dejan pasificar en la vid?

A

El agua en las uvas se evapora y los aromas cambian de fresco a seco.

26
Q

Enumere 3 formas de concentrar el azúcar de las uvas para hacer vino dulce.

A

Extra-madurez, Botrytis, Uvas congeladas

27
Q

¿Qué es Botrytis/podredumbre noble?

A

Un hongo que crece en la parte exterior de las uvas y puede causar podredumbre noble.

28
Q

¿Qué le hace la Botrytis/podredumbre noble a las uvas después de perforar la piel de la uva?

A

Causa que el agua dentro de la uva se evapore, concentrando azúcares, sabores y ácidos.

29
Q

¿Cuáles son las condiciones óptimas para que se forme Botrytis/podredumbre noble?

A

Mañanas brumosas o condiciones húmedas seguidas de tardes cálidas y secas.

30
Q

¿Qué tipo de vino se suele hacer con uvas afectadas por Botrytis?

A

Vino de postre

31
Q

Complete: Las uvas afectadas por Botrytis casi siempre se usan para hacer vinos ______.

A

Dulces

32
Q

Dé un ejemplo clásico de un vino cuyas uvas estén afectadas por Botrytis.

A

Sauternes (Burdeos, Francia), Aszú (Tokaj, Hungría)

33
Q

¿Qué sucede con las uvas sanas cuando se dejan en la vid para congelarse y se recogen congeladas?

A

El agua dentro de las uvas se congela, luego las uvas se prensan y se separa el líquido azucarado que se fermenta para hacer vino dulce Icewine/Eiswein.

34
Q

¿Cuál es la diferencia entre la formación y la poda?

A

Formación: Cómo se soporta y organiza la vid para optimizar la luz solar y la productividad. Poda: Eliminación de partes de la planta para controlar el tamaño y la forma.

35
Q

¿Cómo se entrenan la mayoría de las vides?

A

En espalderas.

36
Q

¿En qué estación se podan generalmente las vides?

A

Invierno

37
Q

¿Por qué los agricultores podan sus vides?

A

Para mantener su forma y equilibrar la producción de fruta y el crecimiento de los brotes.

38
Q

Nombra 2 formas en que los agricultores pueden regar sus vides.

A

Riego por goteo, Riego por inundación

39
Q

¿Cuáles son algunas de las cosas que pueden sabotear un viñedo saludable?

A

Insectos, Hongos, Malezas, Pájaros, Ciervos

40
Q

¿De qué 2 cosas protege la red a las vides?

A

Pájaros y otras plagas que comen las bayas, Granizo que puede dañar las bayas y la vid.

41
Q

Complete: Los pesticidas matan ____, los fungicidas matan ____, y los herbicidas matan ____.

A

Insectos, hongos, malezas

42
Q

¿Qué es exactamente el rendimiento?

A

Es la cantidad de uvas producidas por área plantada de viñedo (acre o hectárea).

43
Q

¿Qué sucede con los sabores de las uvas si el rendimiento de un viñedo es demasiado alto?

A

Las uvas pueden tener poco azúcar y/o pérdida de sabor debido a la sobreproducción.

44
Q

Si se cultivan muy pocas uvas, ¿qué podría significar eso para la añada de ese año?

A

La cosecha de ese año podría ser demasiado pequeña para ser comercialmente viable.

45
Q

Nombra 2 formas en que se cosechan las uvas.

A

A mano, Máquina

46
Q

¿Qué tipo de terreno es mejor para la cosecha mecánica?

A

Terreno plano.

47
Q

¿Qué atributos tendrán las uvas si se cosechan temprano?

A

Mayor acidez, Menor azúcar, Sabores frutales menos desarrollados.

48
Q

¿Qué atributos tendrán las uvas si se cosechan más tarde de lo normal?

A

Menor acidez, Mayor azúcar, Sabores frutales más maduros.

49
Q

Además del productor, la denominación y la añada, ¿cuáles son algunos términos comunes de etiquetado que se encuentran en las botellas de vino?

A

Viñas Viejas, Vendimia Tardía, Icewine/Eiswein, Botrytis

50
Q

¿Qué indica en una botella de vino el término Old Vine o Vieilles Vignes?

A

Que las vides son viejas y, presumiblemente, crecen uvas con mayor concentración de sabor.

51
Q

Si tienes dos botellas con la misma añada pero son de diferentes hemisferios, ¿cuál será más antigua?

A

La del hemisferio sur, ya que cosechan sus uvas unos 6 meses antes.

52
Q

Verdadero o falso: Los vinos etiquetados como Late Harvest siempre son dulces.

A

Falso, pueden ser secos, semisecos, medianamente dulces o dulces.

WSET nivel 2 en Vinos Academia del Vino de El Catador (25 decks)

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