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WSET nivel 2 en Vinos Academia del Vino de El Catador > Viticultura > Flashcards

Viticultura Flashcards

1
Q

Pregunta

A

Respuesta

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Q

¿En qué estación comienza la temporada de crecimiento para una vid?

A

Primavera

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3
Q

¿En qué estación termina la temporada de crecimiento para una vid?

A

Otoño

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4
Q

¿Por qué las vides crecen uvas?

A

Para que los animales que comen la fruta diseminen las semillas de las uvas.

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5
Q

¿En qué estación están las vides en reposo?

A

Invierno

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6
Q

¿La mayoría de los vinos en el mundo están hechos con especies de vides europeas o norteamericanas y cómo se llama esta especie?

A

Especie de vid europea llamada Vitis vinifera.

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7
Q

Nombra algunas variedades comunes de Vitis Vinifera.

A

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Chardonnay, Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon

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8
Q

Nombra las 4 partes principales de una uva.

A

Pulpa, Piel, Semillas, Tallos

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9
Q

¿Qué 3 partes de la uva producen taninos?

A

Pieles, Semillas, Tallos

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10
Q

¿Qué sabor producen los taninos?

A

Amargor

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11
Q

¿De qué está compuesto principalmente la pulpa de una uva?

A

Agua

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12
Q

¿De dónde proviene el azúcar en el jugo de uva?

A

Pulpa

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13
Q

¿De qué parte de la uva obtienen la mayoría de los vinos tintos su color?

A

Las pieles de las uvas

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14
Q

¿Cuántos años puede vivir una vid?

A

Más de 60 años y hasta más de 100 años.

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15
Q

¿Cuáles son las 5 cosas que necesita una vid para sobrevivir y florecer?

A

Luz solar, Calor, Dióxido de carbono, Agua, Nutrientes

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16
Q

¿En qué meses ocurre la floración en los hemisferios norte y sur?

A

Hemisferio norte: Mayo/Junio, Hemisferio sur: Noviembre/Diciembre

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17
Q

¿Cómo se polinizan las flores de las vides?

A

Dependen del viento para polinizar sus flores.

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18
Q

Para que las flores se conviertan en uvas, ¿debe polinizarse cada flor o solo una en el racimo?

A

Cada flor debe ser polinizada para convertirse en uva.

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19
Q

¿Cuándo ocurre el cuajado de frutos y qué sucede durante este proceso?

A

Ocurre después de la polinización; una flor desarrolla semillas y comienza a crecer como una pequeña baya verde.

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20
Q

¿Qué es el envero y cuándo ocurre?

A

Es el inicio de la maduración, ocurre a mediados del verano.

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21
Q

Complete: Antes de madurar, las uvas son altas en ______ y bajas en ______.

A

Altas en ácido y bajas en azúcar.

22
Q

Complete: A medida que las uvas maduran, los niveles de acidez ______ y los niveles de azúcar ______.

A

Disminuyen, aumentan.

23
Q

¿Qué compuesto químico se desarrolla en las uvas negras durante la maduración?

24
Q

¿Qué sucede con las uvas si permanecen en la vid después de la cosecha habitual?

A

Desarrollan una ‘extra madurez’.

25
¿Qué sucede con las uvas si se dejan pasificar en la vid?
El agua en las uvas se evapora y los aromas cambian de fresco a seco.
26
Enumere 3 formas de concentrar el azúcar de las uvas para hacer vino dulce.
Extra-madurez, Botrytis, Uvas congeladas
27
¿Qué es Botrytis/podredumbre noble?
Un hongo que crece en la parte exterior de las uvas y puede causar podredumbre noble.
28
¿Qué le hace la Botrytis/podredumbre noble a las uvas después de perforar la piel de la uva?
Causa que el agua dentro de la uva se evapore, concentrando azúcares, sabores y ácidos.
29
¿Cuáles son las condiciones óptimas para que se forme Botrytis/podredumbre noble?
Mañanas brumosas o condiciones húmedas seguidas de tardes cálidas y secas.
30
¿Qué tipo de vino se suele hacer con uvas afectadas por Botrytis?
Vino de postre
31
Complete: Las uvas afectadas por Botrytis casi siempre se usan para hacer vinos ______.
Dulces
32
Dé un ejemplo clásico de un vino cuyas uvas estén afectadas por Botrytis.
Sauternes (Burdeos, Francia), Aszú (Tokaj, Hungría)
33
¿Qué sucede con las uvas sanas cuando se dejan en la vid para congelarse y se recogen congeladas?
El agua dentro de las uvas se congela, luego las uvas se prensan y se separa el líquido azucarado que se fermenta para hacer vino dulce Icewine/Eiswein.
34
¿Cuál es la diferencia entre la formación y la poda?
Formación: Cómo se soporta y organiza la vid para optimizar la luz solar y la productividad. Poda: Eliminación de partes de la planta para controlar el tamaño y la forma.
35
¿Cómo se entrenan la mayoría de las vides?
En espalderas.
36
¿En qué estación se podan generalmente las vides?
Invierno
37
¿Por qué los agricultores podan sus vides?
Para mantener su forma y equilibrar la producción de fruta y el crecimiento de los brotes.
38
Nombra 2 formas en que los agricultores pueden regar sus vides.
Riego por goteo, Riego por inundación
39
¿Cuáles son algunas de las cosas que pueden sabotear un viñedo saludable?
Insectos, Hongos, Malezas, Pájaros, Ciervos
40
¿De qué 2 cosas protege la red a las vides?
Pájaros y otras plagas que comen las bayas, Granizo que puede dañar las bayas y la vid.
41
Complete: Los pesticidas matan ____, los fungicidas matan ____, y los herbicidas matan ____.
Insectos, hongos, malezas
42
¿Qué es exactamente el rendimiento?
Es la cantidad de uvas producidas por área plantada de viñedo (acre o hectárea).
43
¿Qué sucede con los sabores de las uvas si el rendimiento de un viñedo es demasiado alto?
Las uvas pueden tener poco azúcar y/o pérdida de sabor debido a la sobreproducción.
44
Si se cultivan muy pocas uvas, ¿qué podría significar eso para la añada de ese año?
La cosecha de ese año podría ser demasiado pequeña para ser comercialmente viable.
45
Nombra 2 formas en que se cosechan las uvas.
A mano, Máquina
46
¿Qué tipo de terreno es mejor para la cosecha mecánica?
Terreno plano.
47
¿Qué atributos tendrán las uvas si se cosechan temprano?
Mayor acidez, Menor azúcar, Sabores frutales menos desarrollados.
48
¿Qué atributos tendrán las uvas si se cosechan más tarde de lo normal?
Menor acidez, Mayor azúcar, Sabores frutales más maduros.
49
Además del productor, la denominación y la añada, ¿cuáles son algunos términos comunes de etiquetado que se encuentran en las botellas de vino?
Viñas Viejas, Vendimia Tardía, Icewine/Eiswein, Botrytis
50
¿Qué indica en una botella de vino el término Old Vine o Vieilles Vignes?
Que las vides son viejas y, presumiblemente, crecen uvas con mayor concentración de sabor.
51
Si tienes dos botellas con la misma añada pero son de diferentes hemisferios, ¿cuál será más antigua?
La del hemisferio sur, ya que cosechan sus uvas unos 6 meses antes.
52
Verdadero o falso: Los vinos etiquetados como Late Harvest siempre son dulces.
Falso, pueden ser secos, semisecos, medianamente dulces o dulces.

WSET nivel 2 en Vinos Academia del Vino de El Catador (25 decks)

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