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Weinakademiker Diploma (Modul 3) > Rhône: Rebsorten, Weinbau, Vinifizierung > Flashcards

Rhône: Rebsorten, Weinbau, Vinifizierung Flashcards

1
Q

Rhône - Nördliche Rhône

Welche Rotweinsorte wird an der nördlichen Rhône ausschließlich verwendet?

A

Syrah

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Q

Rhône - Nördliche Rhône

Welche Eigenschaften hat Syrah?

A
  • produktiv
  • robust
  • anfällig für Chlorose

Ausnahmen sind Verrieseln und Probleme mit falschen Unterlagsreben.

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3
Q

Rhône - Nördliche Rhône

Was ist notwendig, um Syrah gegen den Mistral zu stützen?

A

Einzelpfähle

Diese Stützen verursachen höhere Kosten.

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4
Q

Rhône - Nördliche Rhône

Syrah in Bezug auf Farbe und Aromen in der nördlichen Rhône?

A
  • tiefe Farbe
  • Brombeere, Heidelbeere, schwarze Früchte
  • Trockenkräuter (Garrique)
  • pfeffrig, florale Noten
  • im Alter: Wildbret
  • junge Weine haben oft einen leicht violetten Rand
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5
Q

Rhône - Nördliche Rhône

Wie ist die Struktur der Weine aus Syrah in Bezug auf Alkohol und Säure?

A
  • kräftiger Alkohol
  • mittlere bis höhere Säure
  • tanninbetont

Diese Eigenschaften machen die Weine komplex.

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6
Q

Rhône - Nördliche Rhône

Was zeichnet die modernen Weinstile aus, die aus Syrah erzeugt werden?

A
  • Reiferes, weicheres Tannin
  • konzentrierte Fruchtaromen
  • weniger Pfeffrigkeit

Verbesserungen im Canopy Management und Entrappen tragen dazu bei.

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7
Q

Rhône - Nördliche Rhône

Welcher Ausbau wird zunehmend bei der Herstellung von Syrah-Weinen verwendet?

A

Neues Holz.

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8
Q

Rhône - Rebsorten

Welche ist die einzig zugelassene Rebsorte für Condrieu AOC und Château Grillet AOC?

A

Viognier.

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9
Q

Rhône - Rebsorten

Welche Probleme hat die Rebsorte Viognier?

A
  • Verrieseln und Oidium
  • unregelmäßige und niedrige Erträge sind die Folge
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10
Q

Rhône - Rebsorten

Wie sind die Weine aus Viognier charakterisiert?

A
  • säurearm
  • hoher Alkohol
  • körperreich

Trauben entwickeln erst spät ihre charakteristischen Aromen bei schon sehr hoher Zuckerreife.

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11
Q

Rhône - Rebsorten

Aromen von Viognier aus der nördlichen Rhône?

A
  • exotische Aromen (Marille)
  • Steinobstnoten
  • florale Noten (Blüten)
  • Würzigkeit
  • gelbfruchtig
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12
Q

Rhône - Rebsorten

Was ist ein typisches Merkmal des Mundgefühls von Viognier-Weinen?

A

Reichhaltiges Mundgefühl aufgrund des hohen Glyceringehalts

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13
Q

Rhône - Rebsorten

weitere Merkmale Viognier? (Balanjuk)

A
  • Frucht
  • mit Gerbstoff
  • wenig Säure
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14
Q

Rhône - Rebsorten

Warum wird Marsanne immer wichtiger?

A
  • zuverlässige Erträge
  • wüchsig
  • sehr robust
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15
Q

Rhône - Rebsorten

Was ist bei der Rebsorte Marsanne an der Rhône wichtig zu beachten?

A
  • Ertragsbeschränkungen
  • magere Böden –> Wüchsigkeit reduzieren!
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16
Q

Rhône - Rebsorten

Wie sind die Weine aus Marsanne charakterisiert?

A
  • Fülle
  • Duft
  • alkoholisches Gewicht

Typische Merkmale sind eine mittlere goldgelbe Farbe und eine mittelkräftige Säurestruktur.

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17
Q

Rhône - Rebsorten

Welches Aroma erinnert an die Rebsorte Marsanne?

A
  • Mandeln
  • Birnen
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18
Q

Rhône - Rebsorten

Mit welcher Rebsorte wird Marsanne häufig verschnitten?

A

Rousanne

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19
Q

Rhône - Rebsorten

Mit welcher Rebsorte wird Rousanne häufig verschnitten?

A

Marsanne

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20
Q

Rhône - Rebsorten

Was sind die Herausforderungen bei der Rebsorte Roussanne?

A
  • Fäulnisanfälligkeit
  • Windschäden
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21
Q

Rhône - Rebsorten

Was ist das Aroma, das Roussanne-Weine charakterisiert?

A

Kräutertee

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22
Q

Rhône - Rebsorten

Mit welcher Rebsorte wird Roussanne meistens verschnitten?

A

Marsanne

Roussanne steuert im Verschnitt Säure und Frucht bei.

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23
Q

Rhône - Rebsorten

Wie verbreitet ist Roussanne im Rhône-Tal?

A

Nicht sehr verbreitet

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24
Q

Rhône - Rebsorten

Welche Komponenten kann Roussane im Blend beitragen?

A
  • Säure
  • duftende Fruchtnoten
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25
Q

Rhône - Rebsorten

Welche Komponenten kann Marsanne im Blend beitragen?

A
  • Fülle
  • Gewicht
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26
Q

Rhône - Rebsorten

Welche Alterungstöne sind für Marsanne und Roussanne typisch?

A

Haselnussnoten.

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27
Q

Rhône - Rebsorten

Hermitage Blanc - Rebsorten?

A

Marsanne und Rousanne.

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28
Q

Rhône - Rebsorten

Condrieu AOC - Rebsorte(n)?

A

Viognier.

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29
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Wie viele Qualitätsweinrebsorten sind offiziell an der südlichen Rhône zugelassen?

A

24

Diese Rebsorten werden typischerweise miteinander verschnitten.

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30
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Was ist die genaue Bezeichnung der wichtigsten Rotweinsorte an der Rhône?

A

Grenache Noir

Grenache ist die meistangebaute Rotweinsorte an der Rhône, und die zweit meistangebaute nach Merlot in ganz Frankreich.

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31
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Bevorzugtes Erziehungssystem von Grenache an der südlichen Rhône?

A

Niedrige Buschform.

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32
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Rolle spielt Grenache Noir in den Verschnitten an der südlichen Rhône?

A

Dominierend im Verschnitt.

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33
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Grenache: Toleranz gegenüber Trockenheit und Wind?

A

Sehr tolerant

Grenache benötigt viel Wärme, um voll auszureifen.

34
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Für welche Krankheiten ist Grenache anfällig?

A
  • Verrieseln
  • Peronospora
  • Botrytis
35
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Für welche Krankheiten ist Grenache widerstandsfähig?

A
  • Esca
  • andere Holzkrankheiten
36
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Wie werden die Weine aus Grenache typischerweise beschrieben?

A
  • konzentrierte würzige Aromen roter Früchte
  • in heißen Jahren: gebackene Früchte, marmeladige Noten
37
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Typischer Alkoholgehalt von Weinen aus Grenache Noir?

A

Bis zu 16 % Vol.

Dies ist typisch, da die Rebe rasch und viel Zucker assimiliert.

38
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Wie wirken sich zu hohe Erträge auf die Weine aus Grenache aus?

A

Negativ auf Aromen und Farbe

Die Aromen und die Farbe werden schwächer dargestellt.

39
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Lagen benötigt die Syrah-Rebsorte an der südlichen Rhône?

A
  • kühlere Lagen

VSP mit Guyot-Rebschnitt kommt zum Einsatz.

40
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Was ist die Rolle von Syrah im Verschnitt?

A
  • Farbe und Tannin
  • Struktur
41
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Wie wird die Mourvèdre-Rebsorte auch in Spanien genannt?

A

Monastrell

Mourvèdre benötigt die wärmsten Lagen, um voll auszureifen.

42
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Wie charakterisiert sich die Reifezeit der Mourvèdre-Rebsorte?

A

Sehr spätreifend

Diese Eigenschaft ist wichtig, um beste Qualitäten hervorzubringen.

43
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Was sind die Hauptmerkmale (8) der Rebsorte Mourvedre?

A
  • Geringe Erträge
  • Anfälligkeit auf Pilzkrankheiten
  • hoher Wasserbedarf
  • dickschalig
  • farbintensiv
  • hoch im Tannin
  • widerstandsfähig gegen Botrytis (dicke Beerenhaut)
  • produziert Weine mit Wildnoten und pikanten Aromen
44
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Was ist ein weiteres Synonym für die Rebsorte Cinsault und wofür wird sie häufig verwendet?

A

Cinsaut

Cinsault ist bekannt für seine Fruchtigkeit und wird häufig in Rot- und Roséweinen verwendet.

45
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Eigenschaften (5) hat die Rebsorte Cinsault?

A
  • mittelreifend
  • ertragreich
  • anfällig auf Holzkrankheiten
  • fruchtige und weiche Rotweine
  • kein Problem mit Trockenheit

Cinsault ist besonders für frische und fruchtige Roséweine beliebt.

46
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Die Rebsorte Cinsault ist anfällig für welche Art von Krankheiten?

A

Holzkrankheiten wie Esca

47
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche weiteren Rotweinsorten (5) werden neben Mourvedre und Cinsault erwähnt?

A
  • Counoise
  • Terret Noir
  • Picpoul Noir
  • Vaccarèse
  • Carignan
48
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Cinsault ist besonders geeignet für die Herstellung von _______.

A

frischen und fruchtigen Roséweinen

Die Rebsorte wird häufig wegen ihrer fruchtigen Aromen in Roséweinen verwendet.

49
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Wichtigste Weißweinsorten an der südlichen Rhône (3)?

A
  • Viognier
  • Marsanne
  • Roussanne
50
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Clairette (4)?

A
  • dickschalig
  • spätreifende Rebsorte
  • anfällig auf Peronospora
  • widerstandsfähig gegen Oidium und Botrytis.

Die Weine sind hoch im Alkohol und niedrig in der Säure. Sie gedeiht gut auf trockenen und kargen Böden.

51
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Grenache Blanc (4)?

A
  • wenig anfällig auf Verrieseln
  • extraktreich und alkoholstark
  • geringe Säure
  • florale Noten

Diese Rebsorte ist besonders geschätzt für ihre aromatischen Profile.

52
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Bourboulenc?

A
  • spät reifend
  • anfällig auf Oidium
  • beständig gegen Trockenheit
  • hohe Säure
  • mittlerer Alkohol
  • Zitronenaroma

Diese Rebsorte hat eine lange Tradition in der französischen Weinproduktion.

53
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche besonderen Merkmale hat Muscat Blanc à Petits Grains?

A
  • sehr anfällig auf Verrieseln
  • fäulnisanfällig
  • gut auf sandigen oder kalkhaltigen Böden
  • traubige Nase und typisches Muskat-Aroma

Diese Rebsorte wird auch für aufgespritete Weine (Vin Doux Naturels) verwendet.

54
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Nennen Sie weitere Weißweinsorten an der südlichen Rhône.

A
  • Macabeo
  • Ugni Blanc
  • Vermentino (auch Rolle genannt)
  • Picpoul Blanc

Diese Sorten ergänzen die Vielfalt der Weißweine in der Region.

55
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Was sind die typischen Eigenschaften der Weine aus der Rebsorte Clairette?

A

Hoch im Alkohol und niedrig in der Säure.

Diese Eigenschaften machen Clairette-Weine besonders für bestimmte Speisen geeignet.

56
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Fill in the blank: Die Rebsorte _______ ist anfällig auf Verrieseln und Fäulnis.

A

Muscat Blanc à Petits Grains

Diese Anfälligkeit kann die Ernteerträge beeinflussen.

57
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

True or False: Grenache Blanc hat hohe Säurewerte.

A

Falsch.

Grenache Blanc hat geringe Säurewerte.

58
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Ergänze: Bourboulenc hat ein typisches _______ Aroma.

A

Zitronenaroma

Dieses Aroma ist ein entscheidendes Merkmal der Weine aus dieser Rebsorte.

59
Q

Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône

Welche Rebsorten sind für Verrieseln anfällig, welche Nicht?

A

anfällig für Verrieseln:

  • Syrah
  • Viognier
  • Grenache Noir
  • Muscat Blanc à Petits Grains

wenig anfällig für Verrieseln:
- Grenache Blanc

60
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was ist das traditionelle Erziehungssystem an der nördlichen Rhône?

61
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wie werden die Rebstöcke beim „échalas“-System angeordnet?

A

Zwei Rebstöcke werden in die Mitte von zwei oder drei hölzernen Pfählen gepflanzt, die nach oben zusammengebunden sind.

Die Konstruktion erinnert an ein Zelt und schützt insbesondere
vor dem starken Wind.

62
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was ist das Hauptziel der Rotweinherstellung an der Rhône?

A
  • Farbintensität
  • kräftiges Tannin
63
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Bei welchen Temperaturen erfolgt die Vergärung von Rotwein an der Rhône?

A

Die Vergärung erfolgt bei wärmeren Temperaturen zwischen 25 und 30° C.

64
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was sind einige Methoden zur besseren Farbauslaugung bei der Rotweinherstellung?

A
  • Überpumpen (feinerer Gerbstoff) / Unterstossen (mehr Gerbstoff)
  • lange Maischestandzeit
65
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

In welchen Behältern erfolgt der Ausbau von Rotwein in der Rhône?

A
  • Betonzisternen (vorwiegend)
  • große Holzfässer
  • Edelstahltanks
  • Spitzenweine auch in Barriques
66
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Besonderheit an der Rhône bei der Vergärung von Rotwein?

A

Die Vergärung von Rotweintrauben unter Zugabe von Weißweintrauben.

67
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Welche Rebsorten werden traditionell beim Cru Côte Rôtie AOC verwendet?

A

80 % Syrah und 20 % Viognier.

68
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wie viel Prozent der AOC-Weine werden von Négociants verkauft?

A

Fast 50 % aller AOC-Weine.

69
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wichtigste Négociants/Händler (3) an der nördlichen Rhône?

A
  • Jaboulet
  • Chapoutier
  • E. Guigal
70
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was ist das Hauptmerkmal der mittleren Zone der Rhône?

A

Schaumweinproduktion.

71
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Welcher Anteil an der gesamten Rhône-Produktion entfällt auf Schaumwein?

72
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wie viel Prozent Gamay müssen in Rosé- und Rotweinen der mittleren Zone enthalten sein?

A

Mindestens 75 %.

73
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was ist das traditionelle Erziehungssystem an der südlichen Rhône?

A

Das Gobelet-Erziehungssystem.

74
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wie wird die Pflanzdichte bei den Reben an der südlichen Rhône beschrieben?

A

Eine geringe Pflanzdichte mit bis zu 1.500 Rebstöcken/ha.

75
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was wird in der Kellerwirtschaft beim Rotwein in der südlichen Rhône zum Teil eingesetzt?

A

Kohlensäuremaischung (Macération carbonique).

76
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Was ist der typische Rotweinstil der südlichen Rhône?

A

Ein Verschnitt aus mindestens drei verschiedenen Rebsorten.

77
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wie erfolgt die Erzeugung von Roséweinen in der südlichen Rhône?

A

Mittels kurzer Maischestandzeit bzw. der Methode Saignée.

78
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Fülle die Lücke: Die Drahtrahmenerziehung ist insbesondere für _______ von Bedeutung.

79
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Wahr oder falsch: In der südlichen Rhône ist die Handlese die einzige akzeptierte Methode zur Traubenernte.

80
Q

Rhône - Weinbau & Vinifizierung

Stockdichte im Süden?

A

2500-3000 Stöcke.

Geringe Stockdichte aufgrund von Mistral.

81
Q

Rhône - Legenden

Wie heißt der legendäre Wein aus Hermitage mit nur neuem Holz? (bis 2010)

A

Hermitage Cuvèe Cathelin - Jean Louis Chave

Weinakademiker Diploma (Modul 3) (10 decks)

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