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Weinakademiker Diploma (Modul 3) > Bordeaux: Rebsorten > Flashcards

Bordeaux: Rebsorten Flashcards

1
Q

Bordeaux: Rebsorten

wichtigste Rebsorten im Bordeaux

A
  1. Merlot (66%)
  2. Cabernet Sauvignon (22%)
  3. Cabernet Franc (9%)
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2
Q

Bordeaux: Rebsorten

Ordnung nach Dicke der Traubenhaut der 3 wichtigsten Rebsorten:

A
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Cabernet Franc
  3. Merlot
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3
Q

Bordeaux: Rebsorten

Eigenschaften Cabernet Sauvignon (3)

A
  • spätreifend
  • kraftvoll
  • gutes Reifepotenzial
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4
Q

Bordeaux: Rebsorten

Eigenschaften Merlot (3)

A
  • frühreifend
  • weich und rund
  • rasche Entwicklung der Aromen
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5
Q

Bordeaux: Rebsorten

Eigenschaften Cabernet Franc (3)

A
  • spätreifend
  • elegant
  • gutes Reifepotenzial
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6
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welcher Boden passt für Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc besonders gut?

A

Kiesel

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7
Q

Bordeaux:

Wieviel % machen die 3 wichtigsten Rebsorten im BDX aus?

A

97%

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8
Q

Bordeaux: Rebsorten

Warum gibt es auf Lehm (rechte Seite) kaum Cabernet Sauvignon?

A

Weil CS auf Lehm “nicht reif” wird.

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9
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche ergänzenden Rebsorten (3) gibt es im Bordeaux?

A
  1. Carmenére
  2. Malbec
  3. Petit Verdot
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10
Q

Bordeaux: Rebsorten

Einfacher Wein: Welche Rebsorte am ehesten?

A

Merlot.

Cabernet Sauvignon wäre zu gerbstoffreich und dementsprechend nicht mehr “einfach”.

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11
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie viele Rebsorten sind in Bordeaux zugelassen?

A

13 Rebsorten

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12
Q

Bordeaux: Rebsorten

Warum werden die meisten Weine in Bordeaux aus verschiedenen Rebsorten verschnitten?

A

Um Jahrgangsschwankungen auszugleichen

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13
Q

Bordeaux: Rebsorten

Für welche Weinsorte ist Bordeaux besonders geeignet?

A

Rotwein

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14
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was ist das Reifungspotenzial von Bordeaux-Weinen?

A

Sehr langes Reifungspotenzial

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15
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie viel Prozent der Rebflächen in Bordeaux sind mit Rotweinsorten bepflanzt?

A

Fast 90 %

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16
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie verteilen sich die AOC-Weine in Bordeaux prozentual auf die verschiedenen Weinsorten?

A

85 % Rotweine, 10 % trockene Weißweine, 1 % süße Weißweine, 4 % Roséweine

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17
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was ist der prozentuale Anteil von Merlot an den roten Bordeaux-Rebflächen?

A

Rund 66 %

Merlot ist die klare Nummer Eins unter den roten Bordeaux-Rebsorten.

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18
Q

Bordeaux: Rebsorten

In welchen Regionen dominiert Merlot?

A

Saint-Émilion, Pomerol, nördliches Médoc

Merlot ist besonders wichtig in Regionen mit tonhaltigeren Böden.

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19
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Weine erzeugt Merlot?

A

Körperreiche Weine mit moderaten Tanninen

Merlot ist früher trinkreif als Cabernet Sauvignon.

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20
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was trägt Merlot im klassischen Bordeaux-Verschnitt mit Cabernet Sauvignon bei?

A
  • Weichheit
  • Fülle
  • Geschmeidigkeit

Merlot ergänzt die Eigenschaften von Cabernet Sauvignon.

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21
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wofür ist Merlot während der Blüte anfällig?

A

Verrieseln

Dies kann die Erträge vermindern.

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22
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welcher prozentuale Anteil von Cabernet Sauvignon ist auf den roten Bordeaux-Rebflächen ausgepflanzt?

A

Knapp 23 %

Cabernet Sauvignon ist die zweitwichtigste Rebsorte.

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23
Q

Bordeaux: Rebsorten

In welchen Regionen dominiert Cabernet Sauvignon?

A

Médoc, Graves

Diese Regionen haben warme Böden mit sehr guter Drainage.

24
Q

Bordeaux: Rebsorten

Reifefenster Cabernet Sauvignon?

A

Spät

Dies macht ihn anfällig für bestimmte Krankheiten.

25
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was sind die charakteristischen Noten von Cabernet Sauvignon?

A
  • Schwarze Johannisbeere
  • dunkle Kirschen

Diese Aromen sind typisch für gut gereifte Weine.

26
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was passiert bei zu hohen Erträgen von Cabernet Sauvignon?

A

dünne, vegetabile Weine
unreife, grüne Tannine

27
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie viel Prozent der Rebfläche wird von Cabernet Franc ausgepflanzt?

A

Knapp 10 %

Hauptsächlich in Saint-Émilion, in geringem Ausmaß auch in Médoc und Graves

28
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Rebsorte reift früher als Cabernet Sauvignon?

A

Cabernet Franc

Er kann höhere Erträge erbringen

29
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Bodenarten bevorzugt Cabernet Franc?

A

Warme Böden mit guter Drainage

Ähnlich wie Cabernet Sauvignon

30
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie sind die Weine von Cabernet Franc in Bezug auf Körper, Tannin und Finesse?

A

Weniger Körper, Tannin und Finesse bei kräftiger Säure

Früher trinkreif

31
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Aromen sind bei vollreifen Trauben von Cabernet Franc zu finden?

A

Dunkle Beeren

Ausgeprägte Duftigkeit

32
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Aromen finden sich bei unreifen Trauben von Cabernet Franc?

A

Kräuter und grüne Stiele/Kämme/Rappen

Hinweis auf unreife Trauben

33
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie viel Prozent macht Petit Verdot max. im Verschnitt aus?

A

Nicht mehr als 5 %

34
Q

Bordeaux: Rebsorten

Austrieb/Reifefenster Petit Verdot?

A

Sehr früher Austrieb
sehr spät reif

Spätreifend und reift nur in sehr heißen Jahren voll aus

35
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Eigenschaften haben die Weine von Petit Verdot?

A

Dunkle, tanninreiche, langlebige Weine mit würzigem Aroma

Ideal für komplexe Weine

36
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was war die dominierende Rebsorte in Bordeaux vor der Zeit der Reblaus?

A

Malbec

Malbec hatte vor der Reblauskrise eine hohe Bedeutung in der Weinproduktion.

37
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Rebsorte hat Malbec nach dem Frostjahr 1956 großflächig ersetzt?

A

Merlot

Der Frost von 1956 führte zu einem signifikanten Rückgang der Malbec-Anbauflächen.

38
Q

Bordeaux: Rebsorten

Unter welchen weiteren Namen wird Malbec auch bezeichnet?

A
  • Côt
  • Pressac

Diese Namen sind alternative Bezeichnungen für die Malbec-Rebsorte.

39
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Art von Weinen liefert Malbec?

A

jung zu trinkende Weine

Malbec-Weine sind oft fruchtig und werden in der Regel jung konsumiert.

40
Q

Bordeaux: Rebsorten

Worauf ist Malbec im Weinberg sehr anfällig?

A

Verrieseln während der Blüte

Diese Anfälligkeit kann die Ernteerträge negativ beeinflussen.

41
Q

Bordeaux: Rebsorten

Nenne eine weitere zugelassene Rotweinsorte in BDX.

A

Carménère

Carménère ist eine weniger verbreitete, aber zugelassene Rotweinsorte.

42
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was ist der prozentuale Anteil von Sémillon an den Weißweinsorten in Bordeaux?

43
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Sémillon?

A
  • Ertragreich
  • dünnschalig
  • anfällig für Fäule (im besten Fall Botrytis)
44
Q

Bordeaux: Rebsorten

Für welche Weinsorte eignet sich Sémillon besonders gut?

45
Q

Bordeaux: Rebsorten

Mit welcher Rebsorte wird Sémillon im BDX häufig verschnitten?

A

Sauvignon Blanc

46
Q

Bordeaux: Rebsorten

Eigenschaften Rebsorte Sémillon im BDX?

A
  • körperreich
  • wenig Aroma
47
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was entsteht mit zunehmender Reife vom Traubenmaterial bei Sémillon?

A

Wachsige Noten

48
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welches Holz wird für die Barriques verwendet, in denen Sémillon-Weine ausgebaut werden?

A

Französische Eiche

49
Q

Bordeaux: Rebsorten

Was ist der prozentuale Anteil von Sauvignon Blanc an den weißen Rebflächen?

50
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Noten bringt Sauvignon Blanc in den Verschnitt ein?

A
  • frische Säure
  • vegetabile Noten nach Gras
  • Kräuter und Holunderblüten
51
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wie wird Sauvignon Blanc zunehmend im BDX ausgebaut?

A
  • reinsortig
  • trocken
52
Q

Bordeaux: Rebsorten

Mit welcher Rebsorte wird Sauvignon Blanc für edelsüße Weine oft im BDX verschnitten?

53
Q

Bordeaux: Rebsorten

Welche Rebsorte (WW) hat einen sehr kleinen Anteil von rund 5 % an der Rebfläche?

A

Muscadelle

54
Q

Bordeaux: Rebsorten

Wofür ist Muscadelle sehr anfällig?

A

Botrytis und Graufäule

55
Q

Bordeaux: Rebsorten

Gehört Muscadelle zur Muscat-Familie?

56
Q

Bordeaux: Rebsorten

Nenne weitere (4) zugelassene Weißweinsorten im Bordeaux.

A
  • Colombard
  • Merlot Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Ugni Blanc

Weinakademiker Diploma (Modul 3) (29 decks)

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